Das österreichische Gourmetmagazin Falstaff präsentiert in seinem neuen Restaurant- und Gasthausguide 2026 die besten Restaurants Deutschlands – von Hamburg über Köln bis nach Berlin und München. Auch in Nürnberg und der Region finden sich einige. Der Guide bewertet Restaurants nach einem 100-Punkte-System in den Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Dabei fließen sowohl die Ergebnisse professioneller Tester als auch von Mitgliedern der Falstaff-Community mit ein. Die höchste Bewertung besteht aus 100 Punkten sowie vier goldenen Gabeln.
Der Falstaff-Guide hat 52 Top-Lokale aus Nürnberg in seine Wertung aufgenommen. 96 Punkte und vier goldene Gabeln erhielt das Essigbrätlein am Weinmarkt. „Die Restaurantlegende von Andree Köthe und Yves Ollech geht ohne jegliche Alterungstöne in die nächste Runde. Gemüse in ureigener Interpretation steht im Vordergrund. Das ruft nach Weißweinen wie Luckerts Creutz!“, findet die Jury. Mit 95 Punkten und ebenfalls vier goldenen Gabeln folgt gleich das Restaurant etz des Sternekochs Felix Schneider aus der Wiesentalstraße. „Wer ins etz geht, tut das bewusst. Aufgeteilt in sieben (!) Jahreszeiten, wechselt das Menü mit seinen zahlreichen Gängen wöchentlich. Ob frisch gepflückt, fermentiert oder lange gereift, das Stichwort ist Wertschätzung“, heißt es bei Falstaff.
92 Punkte und drei goldene Gabeln erhält das Tisane am Augustinerhof. „Das Tisane ist Fine Dining auf kommunikative Art. Wenn René Stein als Lieblings-Drink einen Beef Tea aus Dry-Aged-Bones nennt, freut man sich doch schon auf Überraschendes aus der offenen Küche“, heißt es in der Bewertung. Auf den nächsten Plätzen finden sich mit 91 Punkten und drei goldenen Gabeln das Zweisinn Meiers Fine Dining von Stefan Meier in der Äußeren Sulzbacher Straße, das Restaurant Entenstuben an der Schranke, das Wonka in der Johannisstraße und das Waidwerk im Hotel Rottner in der Winterstraße. Danach folgen gleich das Gourmet-Restaurant Veles in der Kernstraße und der Keidenzeller Hof von Martin Grimmer in Keidenzell mit jeweils 90 Punkten und drei goldenen Gabeln. Auf 89 Punkte und zwei goldene Gabeln brachten es das Restaurant Imperialby Alexander Herrmann und Michi Seitz in der Königstraße sowie das Koch und Kellner, Obere Seitenstraße.
Die besten Restaurants in der Region
Darauf folgen das Jøwåy von Johannes Hannweg in der Hutergasse, das Minneci in der Zirkelschmiedsgasse, Ein Zimmer Küche Bar in der Schustergasse und das Unvergesslich im Hotel Schindlerhof in der Steinacher Straße. Gleich danach finden sich im Ranking das Kakehashi – japanense kappo cuisine in der Johannisstraße, das 1515 Rhinocerus in der Rohledererstraße, das Weinklang in der Johannisstraße, das Würzhaus Restaurant Nürnberg am Kirchenweg und die Brasserie Nitz im Augustinerhof. Die Zirbelstube am Alten Kanal erreicht 85 Zähler und zwei goldene Gabeln - ebenso das Opatija am Unschlittplatz und Das Steichele in der Knorrstraße.
In Erlangen schneiden das Cin Cin Bistro & Bar in der Friedrichstraße und das Basilikum am Altstädter Kirchenplatz mit 87 Punkten und zwei goldenen Gabeln am besten ab, genauso wie Tim` s Kitchen in der Friedrichstraße in Fürth. „Kein Menü mehr bei Tim Reinwald, dafür alles sharing-freundlich. Klassisch ostasiatisch, bedienen die Gerichte alle Geschmäcker. Tolles Beispiel: Austernpilz im Bao Bun, Gochujang, Limetten-Mayo, gelber Rettich“, wertet die Jury.
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