Bei der Bioland-Brotprüfung 2025 wurden bundesweit 73 Backwaren von 14 Bioland-Betrieben geprüft. Das Resultat: 46 Goldmedaillen, 21 Mal Silber und sechsmal Bronze. Auch bayerische Betriebe sind unter den ausgezeichneten Bäckereien. Sie dürfen laut der Bioland-Kriterien deutlich weniger Zusatzstoffe verwenden.

„Für mich war es die beste Bioland-Brotprüfung bisher. Die Vielfalt an handwerklich hergestellten Broten, die hohe Qualität der Rohstoffe und die Leidenschaft der Bäcker waren spürbar – ein echtes Highlight für Genuss und Nachhaltigkeit“, wird Bioland-Herstellerberater Paul Hofmann in einer Pressemitteilung zitiert. Die offizielle Verleihung erfolgt im Rahmen der Messe „Biofach 2026“ in Nürnberg (10. bis 13. Februar).

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Unter den Prämierten sind fünf Bäckereien aus dem Freistaat. Aus Nürnberg konnte die Bäckerei Imhof in der Dürrenhofstraße überzeugen. Für ihr Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumen und Fermentsauerteig namens „Nürnberger Körnla“ gab es genau so Gold wie für das Dinkel-Hafer-Brot. Mit Silber wurden der Roggenvollkornkasten ohne Hefe und das Karotte-Nuss-Brot (halb Dinkel, halb Roggen, mit Karotten, Ölsaaten und Haselnüssen) ausgezeichnet.

Gold auch für Bäckereien im Landkreis Bamberg und in Würzburg

Die Bäckerei Burkard in Pommersfelden (Landkreis Bamberg) bekam Gold für ihr 100-prozentiges Dinkelbrot, außerdem Silber für den Bio-Bauernlaib und das 100-prozentige Roggenbrot. Köhlers Vollkornbäckerei aus Würzburg erreichte gleich vier Mal Gold (Dinkel 48, Fitnessbrot, Urgetreidebrot, Emmer-Brot) und drei Mal Silber (Dinkel-Chiabrot, Hafer-Dinkelbrot, Emmer-Dinkelbrot).

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Für die Bäckerei „Vor Ort“ in Neuried (Landkreis München) gab es sechs Mal Gold (Baguette, Dinkel 28/40, Dinkelvollkorn natur, Dinkelvollkorn mit Kürbiskernen, Neurieder Urlaib, Roggenvollkorn natur) und zwei Mal Silber (Goldkruste, Roggenvollkorn mit Sonnenblumenkernen). Das Baguette wurde zusätzlich als Highlight-Produkt geehrt. Diese Auszeichnung wird laut Bioland-Verband nur an „absolute Spitzenleistungen vergeben werden, die ein perfektes Zusammenspiel von Form, Aussehen und Geschmack repräsentieren“. Zwei Highlights gehen auch auf das Konto der Fritz Mühlenbäckerei in Aying (Landkreis München), für das Haferbrot und das Wunderbrot. Insgesamt holte dieser Betrieb damit vier Mal Gold (Bergmann-Brot, Baguette).

Bioland ist ein Verband für ökologischen Landbau in Deutschland und Südtirol. Rund 10.000 Betriebe aus Erzeugung, Herstellung und Handel wirtschaften nach den Bioland-Richtlinien.