Maria Inoue-Kraetzler

Ein junger Mann aus Chile, eine junge Indonesierin, eine 19-jährige Ukrainerin, die seit ihrem achten Lebensjahr in Nürnberg lebt, sie alle sind Auszubildende in der Nürnberger Bäckerei Imhof. Wie es dazu kam? „Wir sind schon immer eine bunte Truppe gewesen“, sagt Simone Imhof, die die Bäckerei in der vierten Generation führt und täglich ab 1 Uhr morgens in der Backstube steht. Eigentlich hat sie Pädagogik studiert, was sicherlich kein Schaden ist, wenn man eine Bäckerei führt.((ContentAd))„Bei uns arbeiten Bäckermeister aus Franken, die schon lange dabei sind, aber auch Menschen aus Albanien, Slowenien und Kroatien. Und immer wieder bewerben sich auch Quereinsteiger, wie Frauen über 40, die etwas ganz anderes anfangen möchten“, berichtet Simone Imhof. Vor Ort ist es jedoch wegen der Arbeitszeiten gar nicht so einfach, Lehrlinge zu bekommen. Auch Thomas Liewald (30) aus Chile ist kein großer Fan des frühen Aufstehens. Für seinen Beruf tut er es dennoch gerne: „Ich liebe es, mit allen Sinnen zu arbeiten: zu sehen, zu fühlen, zu schmecken. Es gefällt mir, für die Ernährung anderer Menschen zu sorgen. Nicht irgendeinen Quatsch, sondern wirklich gutes Brot und Gebäck in Bioqualität! Innerhalb kurzer Zeit 600 Schrippen oder gutes Tessiner Brot zu backen, das erfüllt mich mit Stolz.“ Wenn er Freunden erzählt, dass er Bäcker ist, ernte er stets großen Respekt.((Platzhalter))„In Chile habe ich mit meiner Mutter und Oma Plätzchen gebacken, nach den Rezepten meiner Uroma, die aus Deutschland nach Chile ausgewandert war. Überhaupt wird in Chile viel gebacken. Meine Mutter möchte auf ihr Brot zum Essen nicht verzichten“, sagt er und schmunzelt. Bevor er nach Stationen in den Niederlanden, Franken und Wien jetzt hier in Nürnberg seine Bäckerlehre im dritten Ausbildungsjahr absolviert, hatte er in seiner Heimat bereits in der Küche und in einer Bäckerei mitgearbeitet. „Während der Corona-Zeit habe ich mit Roggenbrot und Sauerteig experimentiert und das Brot auf der Straße verkauft, wobei ich alles falsch gemacht habe“, sagt er.((Platzhalter))Jetzt lernt er von gestandenen fränkischen Bäckermeistern, Simone Imhof und deren Vater, der manchmal noch in der Backstube mitarbeitet, richtig gutes Roggenbrot und andere Spezialitäten herzustellen. Gibt es da keine Verständigungsschwierigkeiten? „Ich hatte die Sprache in der Schule. Und ich spreche einfach drauf los“, sagt er. Schwierigkeiten Freunde zu finden, hat er keine. Es gefällt ihm, dass er und seine Kollegin Christa Yobel (29) aus Indonesien in der Backstube keine Extrabehandlung erfahren, dass hier selbstverständlich im Dialekt geredet wird. „Manchmal sprechen sie langsamer, wenn sie uns etwas erklären. Das klappt schon“, sagt er.<h3>Enge Kooperation zwischen der Nürnberger Berufsschule und der Bäckerei Imhof</h3>„Meine Kollegin Christa hört immer sehr gut zu.“ Sie kam, wie auch er, durch die Vermittlung der Nürnberger Berufsschule zur Bäckerei Imhof. „Es gibt eine Kooperation zwischen der Berufsschule und einem indonesischen Ehepaar“, erläutert Simone Imhof. „Natürlich habe ich schon einige Mehrarbeit investiert“, gibt sie unumwunden zu. Allein der bürokratische Aufwand, um eine Arbeitserlaubnis zu erhalten. „Ich habe geholfen, die Krankenkasse anzumelden und das Handy und war behilflich bei der Wohnungssuche.“ Fast am Verzweifeln sei sie gewesen, als sie einen Antrag auf einen Zuschuss von 90 Euro Wohngeld für ihre Auszubildende aus Indonesien stellte, was sich über Monate hingezogen habe. Aber Simone Imhof liegt sehr daran, dass sich ihre Auszubildenden wohl fühlen. Sie ist in gutem Austausch mit der Berufsschule, um auch dort die Kontaktaufnahme zu erleichtern. „Weihnachten feierte Christa Yobel, die auch Christin ist, gemeinsam mit uns. Sie hätte sonst Weihnachten ganz alleine verbracht“, erzählt Simone Imhof.((Platzhalter))„Mein Vater hatte große Angst, als ich hier anfing. Wir telefonieren drei bis viermal die Woche, und er ist immer sehr erleichtert zu hören, dass es mir gut geht“, erzählt Christa Yobel. Seit ein paar Monaten wohnt auch ihr jüngerer Bruder bei ihr und macht eine Ausbildung zur Hotelfachkraft. So konnte ihr Vater aufatmen. Auch wenn ihr hier oft kalt ist und sie die Sonne vermisst, hat Christa Yobel sich bestens eingelebt: Zum Frühstück gibt‘s jetzt öfter mal Croissants und mittags auch mal eine Leberkässemmel. „Mir gefällt die Adventszeit und der Christkindlesmarkt“, sagt sie und strahlt.((Platzhalter))Dass Veronika Perlaskevych eine Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin bei der Bäckerei Imhof angefangen hat, ist einerseits naheliegend, andererseits auch ein kleines Wunder. Naheliegend deshalb, weil die junge Ukrainerin in die gleiche Schule ging, wie die Kinder von Simone Imhof und nach einem Praktikum in der Bäckerei feststellte, wie gut ihr der Umgang mit Kunden und deren Beratung gefiel. Ein kleines Wunder deshalb, weil Veronika so einiges durchgemacht hat, bevor sie ihre Lehrzeit starten konnte und es überhaupt nicht selbstverständlich ist, dass sie nun jeden Tag im Laden steht.((Platzhalter))Aufgrund einer Fehlstellung ihrer Hüfte konnte sie erst mit sechs Jahren nach einer aufwendigen Operation (noch in Kiew) laufen lernen. „Stehen geht, aber lange Fußmärsche wären nichts für mich“, sagt Veronika. Sie berichtet von Stationen ihres Lebens: Vor elf Jahren kam die gebürtige Ukrainerin als Achtjährige mit ihrer Familie nach Nürnberg. „Es gab damals schon eine gefährliche Situation. Aber im Unterschied zu jetzt, wurden wir nicht sofort als Flüchtlinge anerkannt. Wir lebten auf engem Raum in verschiedenen Heimen, immer mit der Angst, wieder zurückgeschickt zu werden. Aber nach vier Jahren haben wir eine eigene Wohnung beziehen können. Meine Eltern arbeiten.“ Sie freut sich, jetzt hier stehen zu können. Etwas Erstaunen erntete sie bei ihrer Chefin dennoch, als sie gleich zu Beginn ihrer Ausbildung bekannte, Süßes nicht zu mögen. Aber in der Bäckerei gibt es schließlich ja auch jede Menge Herzhaftes, gerade das Mittagsangebot, wie Pizzabrote oder Leberkäs-Semmel, die sie sehr gerne mag.

imhof_hjw_131125_006

Marlene-Weyerer

Marlene Weyerer

201008_ma_Imhof03.jpg

Gold und Silber: Diese fränkischen Bäckereien haben bei einer Brotprüfung Preise abgesahnt

imhof_hjw_131125_001

imhof_hjw_131125_018

Volkan Altunordu

[.Franz Lehnert

„Vier Monate lang vorbereitet“: Nürnberger Stuckateur holt bei Handwerks-EM Gold

imhof_hjw_131125_019

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14926950:1765208061/imhof_hjw_131125_006.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=1bde073

/nuernberg/wie-azubis-aus-der-ganzen-welt-in-einer-nurnberger-backerei-mit-leidenschaft-am-werk-sind-1.14926949

Nürnberg - Das Handwerk sucht händeringend Nachwuchs. In der Nürnberger Bäckerei Imhof arbeiten Azubis aus Indonesien und Chile. Kann das funktionieren? Sehr gut sogar.

Wie Azubis aus der ganzen Welt in einer Nürnberger Bäckerei mit Leidenschaft am Werk sind