Alena Specht

Noch liegt Malervlies auf dem Boden und Leitern sowie Werkzeuge stehen kreuz und quer. Doch bald sollen hier wieder Gäste sitzen. Nach dem verheerenden Brand im Altstädter Schießhaus am Gelände der Erlanger Bergkirchweih steht jetzt der Wiedereröffnungstermin fest: Ab dem 19. November - nach ziemlich genau drei Monaten Pause – geht der Restaurantbetrieb wieder los.((ContentAd))In den vergangenen Monaten wurden sowohl die Küche, als auch der Gastraum und die Büros quasi generalsaniert. Mitte August war nachts ein Schwelbrand in der Restaurantküche ausgebrochen. Da er erst am Morgen entdeckt wurde, hatte sich der Ruß überall ausgebreitet. Die Schadenshöhe lag im mittleren sechsstelligen Bereich.Inzwischen riecht es beim Betreten des Restaurants nicht mehr nach Rauch. Die Decke des Gastraums wurde komplett herausgerissen, die Heizkörper durch neue, energieeffizientere ersetzt. Auch in anderen Bereichen haben die Betreiber Till Stürmer und Martin Hubmann die Gelegenheit genutzt, um ein paar „Kinderkrankheiten“ abzustellen. Die Gäste werden von den Veränderungen aber kaum etwas merken, so Stürmer. Die Balken und Möbel im Gastraum wurden in aufwendigen Verfahren von Spezialfirmen gereinigt. Die gesäuberten Tische und Stühle werden in den nächsten Tagen zurückgebracht. Ziel der Betreiber war es, so viel des Inventars wie möglich wiederzuverwenden. Nur das, was nicht mehr zu retten war, wie Polster und Kissen, haben sie weggeschmissen.<h3>Nach großem Schaden im Altstädter Schießhaus: Vorfreude auf die Wiedereröffnung</h3>In der Küche sah die Situation etwas anders aus. Vor einigen Wochen waren Wände, Fenster und Einrichtung von einer dicken Rußschicht bedeckt. Durch die Hitze haben sich viele der Edelstahlmöbel verformt und mussten ersetzt werden, so Stürmer. Auch die Wände wurden komplett abgetragen und der Boden und die Fenster wurden erneuert. Sämtliche Elektrogeräte, die eine Platine besitzen, wie beispielsweise die Kassen, Computer, Drucker und Telefone, mussten ebenfalls weggeschmissen werden. Inzwischen erstrahlt die Küche wieder in Weiß und metallisch-silber. „Hier sind wir wieder betriebsbereit“, so Stürmer.((Platzhalter))Beim Thema Brandschutz sei er deutlich sensibler geworden und habe ein anderes Risikobewusstsein entwickelt. Beispielsweise nimmt er statt Kerzen auf den Tischen jetzt lieber LED‑Leuchten. Der Brand habe ihn Demut und eine ganz neue Dankbarkeit gelehrt, so Stürmer. „Ich schätze das, was jeden Tag funktioniert, viel mehr. Es kann jederzeit plötzlich zu Ende sein.“Direkt nach dem Vorfall sei es ihm allerdings gar nicht gut gegangen, sagt der Gastronom. Er habe sich demotiviert und hoffnungslos gefühlt. „Das Schießhaus ist sowas wie mein zweites Zuhause geworden.“ Erst vor zweieinhalb Jahren hatten sie das Restaurant eröffnet. Bis zum Tag des Brands sei er fast jeden Tag hier gewesen. „Es war, als würde einem jemand das eigene Zuhause wegnehmen.“ Doch nach etwa zwei Wochen seien „die Energie und der Tatendrang zurückgekehrt“, so Stürmer. „Inzwischen ist es nur noch eine riesige Vorfreude auf die Wiedereröffnung.“<h3>„BergHüttn“ und Restaurantbetrieb am Altstädter Schießhaus starten zur Vorweihnachtszeit</h3>Dass sie das so schnell hinbekommen, hätte er nicht gedacht. Alles laufe nach Plan, negative Überraschungen habe es während der Renovierungen nicht gegeben. Alle Kosten, sowohl für die Gebäudesanierung, als auch für das Inventar und die Mitarbeitendenlöhne während der Schließung, habe die Versicherung übernommen. Dennoch hätten einige Angestellte gekündigt, weil ihnen das Trinkgeld gefehlt habe, so Stürmer. Die Betreiber suchen deshalb sowohl für die Küche als auch für den Service noch Personal. Dass in der Zeit kein Gewinn erwirtschaftet wurde, stehe für Stürmer nicht im Vordergrund. Er ist aber froh, dass es mit der Wiedereröffnung vor Weihnachten klappt. „Das ist für uns geschäftlich eine wichtige Zeit“, sagt er. Außerdem hätten zahlreiche Firmen ihre Weihnachtsfeier bereits gebucht gehabt. „Denen zu sagen, dass sie sich was anderes suchen müssen, wäre ein Schlag ins Gesicht gewesen. Das wollten wir unbedingt vermeiden.“((Platzhalter))Kurz vor der Restaurant-Wiedereröffnung geht pünktlich zur Vorweihnachtszeit auch die „BergHüttn“ am 13. November wieder in Betrieb. Aufgestellt ist die geliehene Hütte aus Österreich bereits, es fehlen aber noch Feinarbeiten. Wie im vergangenen Jahr ist sie unter der Woche für betriebliche Weihnachtsfeiern reserviert, an Samstagen kann sie für private Veranstaltungen gebucht werden. Bis Weihnachten ist die Hütte bereits ausgebucht. Zwischen den Jahren finden öffentliche Veranstaltungen wie Hüttenquizze statt, hierfür gibt es noch Plätze. Die Idee, sich eine eigene Hütte zu kaufen, haben die Betreiber aus Kostengründen wieder verworfen. Es gibt aber Überlegungen, in Zusammenarbeit mit einem Schreiner, selbst eine zu bauen. „Aber das sind Zukunftspläne“, so Stürmer.

Wiedereröffnung Altstädter Schießhaus Till Stürmer

Gastronomie in Erlangen

Altstädter Schießhaus nach Brand

Massiver Schaden: Altstädter Schießhaus in Erlangen bleibt nach Brand länger geschlossen

Überall Ruß: So sieht es nach dem Brand im Altstädter Schießhaus in Erlangen aus

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Erlangen - Das Altstädter Schießhaus in Erlangen hatte nach einem Brand geschlossen. Jetzt steht die Wiedereröffnung kurz bevor. Auch für die „BergHüttn“ gibt es Pläne. Für den Betreiber waren die vergangenen drei Monate ein Wechselbad der Gefühle.

Altstädter Schießhaus in Erlangen vor Comeback nach Brand: Generalsaniert in drei Monaten