Alena Specht

Dass sie jetzt bald zwei Gastro-Betriebe führen, haben Selma und Ismail Sükran nicht kommen sehen. Eigentlich wollten die beiden bereits im August in der Erlanger Hauptstraße 34 ein Bagel-Geschäft eröffnen. Doch jetzt verkaufen sie täglich Pizza in den Erlanger Arcaden.((ContentAd))Aber von vorne. Ismail Sükran ist eigentlich Forst- und Landwirtschaftsingenieur, Selma hat bei der Restaurantkette Nordsee Einzelhandelskauffrau gelernt. Sie war über Jahre Managerin verschiedener Filialen deutschlandweit, zwischenzeitlich auch im früheren Geschäft in der Erlanger Hauptstraße. Irgendwann wollte sie aus den Strukturen aussteigen und sich selbstständig machen. Die erste - und naheliegendste - Idee war, ein Fischrestaurant zu eröffnen. Doch dann hörte sie, dass „Pizza Rossa“ für den Standort im Erdgeschoss der Arcaden Franchisenehmer sucht. „Ich kannte die Zahlen von der Nordsee und wusste, dass die Arcaden ein guter Standort sind.“ Also hat das Paar gemeinsam das Geschäft übernommen. 2017 hat es dann Konflikte gegeben, „Pizza Rossa“ wurde geschlossen und die Sükrans konnten das Geschäft unter dem Namen „Pizza Loccita“ selbstständig weiterführen. Für sie die erste Chance, eigene Ideen zu verwirklichen. Sie haben von Weizen- auf Dinkelteig umgestellt und Bowls, Tiramisu und zwischenzeitlich auch Lasagne ins Sortiment aufgenommen.Insgesamt zwölf Jahre lang haben sie hier Pizza gebacken, ohne auch nur einen Tag Urlaub zu machen. Im April 2025 beschließen sie, dass sie eine Pause brauchen, und geben das Geschäft an einen Nachfolger ab. Mit ihrer Tochter, die zuvor bei Oma aufgewachsen ist, gehen sie auf Reisen. „Wir wollten Zeit für uns. Das hat uns wahnsinnig gutgetan“, sagt Selma Sükran.<h3>Ehepaar entwickelt neues Gastrokonzept - und kehrt wieder in Pizzeria in Erlanger Arcaden zurück</h3>Doch nach etwa einem Jahr Auszeit juckt es sie in den Fingern und sie schmieden einen Plan für ein neues Geschäft. „Bagels und Getränke“ war der Vorschlag von Ismail Sükran. Sein Argument: „Pizza ist Handwerk, dafür braucht es Fachpersonal. Bagels zu belegen, kann man jedem beibringen.“ Das überzeugt seine Frau. Und auch ein Name ist schnell gefunden: „Bagelman“. Schließlich gibt es Bagels und die Idee dazu hatte ihr Mann, so Selma Sükran. Sie übernehmen das Geschäft in der Hauptstraße, wo früher die Geschäftsstelle der Erlanger Nachrichten war, die seit Mai 2026 geschlossen hat.((Platzhalter))Eigentlich sollte „Bagelman“ bereits im August eröffnen, doch der Umbau verzögert sich. Vielleicht war das ein Wink des Schicksals, sagt Selma Sükran heute. Denn Ende September bekommen sie den Anruf, dass der Nachfolger ihrer Pizzeria in den Arcaden das Geschäft ab Oktober schließen will. Das konnten die Sükrans nicht hinnehmen. „Das ist unser Baby, unsere erste Selbstständigkeit. Das hätte ich nicht gegen die Wand fahren lassen können“, so Sükran. Von einem auf den anderen Tag stehen sie wieder bei „Pizza Loccita“ hinter der Theke - zu Beginn komplett ohne Mitarbeitende. Und im Hinterkopf die Gewissheit, dass es auch mit „Bagelman“ weitergehen muss.<h3>„Bagelman“ in Erlangen soll gesundes Essensangebot für unterwegs bieten</h3>„Man darf sich keine Gedanken machen, was wird. Man muss im Moment sein“, sagt Sükran. Und im Moment laufen noch die Umarbeiten in der ehemaligen EN‑Geschäftsstelle. Das Geschäft soll in herbstlichen Farben gestaltet werden. Auf rund 55 Quadratmetern sind 21 Sitzplätze geplant. An der Theke werden die Bagel frisch vor den Augen der Kundinnen und Kunden belegt.((ContentAd))Die Bagels kommen aus einer regionalen Bäckerei, sind auf Weizenbasis und bestehen nur aus fünf Zutaten ohne Konservierungsstoffe, so Sükran. Es gibt auch eine glutenfreie Variante und in Zukunft wollen sie komplett auf Dinkel-Teig umstellen. Belegt werden die Bagels beispielsweise mit Antipasti, Tomate-Mozzarella, Lachs oder Pulled Beef. „Wir wollen ein gesundes Essensangebot für unterwegs schaffen“, sagt Sükran. „Wir haben unsere Werte, und wir hoffen, dass die Kunden das schätzen, auch wenn es etwas teurer ist.“((Platzhalter))Zusätzlich will Selma Sükran selbst verschiedene Desserts wie Karottenkuchen, Cookies, Obst-Crumbles, gefüllte Croissants und Cheesecake zubereiten. In den vergangenen Wochen hat sie schon mehrere Backtests gemacht und die Ergebnisse an Nachbarn und Freunde verteilt. Auch Mocktails, also alkoholfreie Cocktails, stehen auf der Karte.Die Eröffnung ist für den 1. Dezember geplant. „Ich weiß, wir haben uns da was vorgenommen, aber wir werden das hinkriegen“, so Sükran. „Wir haben viel investiert, aber wir glauben an das Konzept.“ „Bagelman“ soll jeden Tag von 9 bis 18 Uhr geöffnet haben. Ob sie auch „Pizza Loccita“ auf Dauer weiterführen wollen, wissen sie noch nicht. Wenn sich jemand findet, bei dem Sükran das Gefühl hat, „es ist eine Seele“ und Herzblut für den Betrieb da, dann könne sie sich auch vorstellen, die Pizzeria wieder abzugeben.((Platzhalter))

Bagelman Eröffnung Hauptstraße

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Erlangen - Eigentlich wollten die Sükrans im August in Erlangen einen Bagel-Laden eröffnen. Doch ihre Pläne werden durchkreuzt und seit ein paar Wochen führen sie eine Pizzeria in den Arcaden. Doch auch für das Bagel-Geschäft steht jetzt der Eröffnungstermin.

Erst Bagels, dann auf einmal Pizza: Erlanger Gastronomen führen plötzlich zwei Betriebe