Alena Specht

Egal, wann man in den vergangenen Jahren durch die Erlanger Schiffstraße gelaufen ist, vor der Enoteca war eigentlich immer was los. Selbst bei Regen standen die Gäste mit einem Glas Wein unter den Schirmen an den Holzfässern, die als Tische fungieren. Doch seit Mai blieb der Platz leer. Die frühere Inhaberin Karin Saft aus Neunkirchen hat sich nach 17 Jahren Ende April in den Ruhestand verabschiedet.((ContentAd))Jetzt steht dem Lokal, das 1999 eröffnet wurde, ein Neuanfang bevor. Simon Wasel und Noah Aßenmacher, beide 31 Jahre alt, haben die Enoteca übernommen. Am Freitag, 23. Oktober, wird Wiedereröffnung gefeiert. Es ist nicht die erste Neueröffnung für die beiden. Sie betreiben bereits das Café am Bohlenplatz und den Hopfenkeller in Herzogenaurach. Wasel, gelernter Hotelfachmann, kommt aus Höchstadt, Aßenmacher aus Herzogenaurach. Kennengelernt haben sich die beiden bei Adidas in der Betriebsgastronomie.Aßenmacher wollte aber seinen eigenen Betrieb gründen und Wasel begleitete ihn bei Besichtigungen. „Eigentlich wollte ich niemals selbstständig sein“, sagt Wasel. Doch als sie auf die ehemalige Bar 29 am Bohlenplatz aufmerksam werden, fällt die Entscheidung schnell. „Wir haben Hals über Kopf gekündigt“, so Wasel. Im Juli 2019 eröffneten sie das Café am Bohlenplatz. 2022 kommt ihr zweiter Betrieb dazu: der Hopfenkeller. Zwischen Mai und Oktober gibt es dort Bier und klassisches Biergartenessen.„Wir haben aber immer Ausschau nach weiteren Gastronomien in Erlangen gehalten“, so Wasel, der inzwischen seit zwölf Jahren in der Hugenottenstadt lebt. Im Winter vergangenen Jahres erfahren sie von der anstehenden Schließung der Enoteca. „Fast jeder Erlanger kennt das Objekt, wenn auch nur vom Vorbeilaufen“, sagt Wasel. Sie kontaktieren die Betreiberin und die Chemie stimmt. Innerhalb weniger Wochen machen sie die Übernahme fix.<h3>Enoteca in Erlangen bleibt mit bisherigem Konzept erhalten - optisch hat sich einiges getan</h3>Für die Junggastronomen war von Anfang an klar: „Der Name und das Konzept bleiben.“ Die Enoteca soll weiterhin eine Weinbar mit Selbstbedienungskonzept sein. Aber: „Wir haben alles in unserem Stil neu gemacht“, so Wasel. Die beiden haben in den vergangenen Monaten die Innenräume komplett renoviert. Die Theke ist auf die andere Seite des vordersten Raums gewandert, die Holzbalken wurden verkleidet, Böden, Wasserleitungen und Elektrik erneuert, die gelben Wände überstrichen. Jetzt sind alle drei Räume im Erdgeschoss für die Gäste zugänglich, früher waren dort auch Spülküche und Antipasti-Theke untergebracht. Das „Steh-Konzept“ der früheren Enoteca ist aber geblieben. Große neue Stehtische aus Holz bieten viel Platz. Auch die Außengestaltung mit den beliebten Fässern und Schirmen haben sie übernommen. Im Gegensatz zu früher gibt es jetzt aber innen auch Sitzgelegenheiten.((Platzhalter))Die größte Neuerung ist die Theke mit der Zapfanlage. Aus 16 Hähnen sprudeln verschiedene Weine, Prosecco und Spritz-Getränke wie Aperol, Espresso Martini oder Amaretto Sour. Aus Fässern im Keller werden sie nach oben gepumpt. „So bleibt die Qualität unserer Getränke immer gleich, egal wer hinter der Theke arbeitet“, so Wasel. Außerdem gehe das Ausschenken so deutlich schneller.((ContentAd))Zusätzlich bieten die Betreiber verschiedene Flaschenweine in unterschiedlichen Preiskategorien an. Sowohl Weine als auch viele Spritzgetränke stehen auch als alkoholfreie Variante auf der Karte. „Unsere Erfahrung hat gezeigt, dass die Leute immer weniger Alkohol trinken – gerade unter der Woche.“ Und wer mal keinen Wein mag, für den gibt es Bier aus der italienischen Bierbrauerei Birra Moretti. Zusätzlich werden Pinsa und, wie bisher in der Enoteca auch, Antipasti angeboten.<h3>Neues Konzept der Enoteca in Erlangen soll auch frühere Stammkunden überzeugen</h3>Eigentlich war die Eröffnung für den Sommer geplant. Aber es kam zu Verzögerungen, auch weil Wasel und Aßenmacher in den anderen Betrieben gebraucht wurden. „Wir wollten keinen Laden eröffnen, der dann ohne uns läuft. Wir möchten vor Ort sein, gerade am Anfang.“ Damit sie auch in Zukunft Zeit für ihre anderen Gastronomien finden, haben sie für die Enoteca einen Betriebsleiter eingestellt, der das Team vor Ort leitet und Ansprechpartner für Gäste ist.((Platzhalter))Wasel und Aßenmacher hoffen, dass sie das frühere Stammpublikum von ihrem Konzept überzeugen können, rechnen aber auch damit, dass durch ihr Café viele jüngere Leute in die Enoteca kommen werden. Schon jetzt schauen immer wieder neugierige Passanten durchs Fenster. „Ich glaube, diese Scheiben sind komplett voll mit Nasenabdrücken“, sagt Wasel. Daher rechnen sie mit hohem Zulauf, wenn es am Freitagabend um 17 Uhr losgeht. Künftig hat die Enoteca von Dienstag bis Sonntag von 11 Uhr bis 22 Uhr geöffnet. Montag ist Ruhetag.

Neueröffnung Enoteca Simon Wasel

Gastronomie in Erlangen

Erlangen:  Die 
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https://www.nn.de/erlangen/comeback-der-erlanger-kult-weinbar-enoteca-fur-betreiber-ist-es-schon-lokal-nummer-drei-1.15325209

Erlangen - Seit fast 30 Jahren gibt es die Enoteca in der Erlanger Schiffstraße. Seit Mai hatte sie geschlossen, jetzt steht der Neustart mit neuen Betreibern kurz bevor. Für sie ist es bereits das dritte Lokal. In der Kult-Weinbar hat sich viel verändert.

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