Nina Kammleiter

<p>Wie man einen Biergarten führt, der Platz für 450 Menschen bietet, darin sind Steffen Ramer und Julia Müller bereits erfahren. Der Unterschied: Ab diesem Jahr können die beiden erstmals ihren eigenen Bierkeller bewirtschaften. Das Paar aus Zentbechhofen hat sich den Traum von der eigenen Gastronomie verwirklicht und im vergangenen Sommer den Bierkeller in ihrer Heimat im Landkreis Erlangen-Höchstadt gekauft. „Der Keller ist direkt vor unserer Haustür, wir können aus dem Fenster runterschauen“, sagt der 35-jährige Ramer im Gespräch mit unserer Redaktion.</p>((ContentAd))<p>Seit Sommer 2025 wird fleißig gebaut, erneuert und schick gemacht - und am Osterwochenende geht es los: Der Zentbechhöfner Bierkeller startet am Mittag des Ostersonntag, 5. April, mit neuen Eigentümern in die Saison. Auch am Ostermontag ist ab 11 Uhr geöffnet. Steffen Ramer und seine Verlobte Julia Müller bringen Gastronomieerfahrung mit. Sieben Jahre lange hatte Ramer zuvor den Rittmayer-Keller auf dem Kreuzberg in Hallerndorf, Landkreis Forchheim, als Pächter bewirtschaftet, auch die 25-jährige Müller war zuletzt dort tätig. „Wir haben gesagt, wenn wir mit der Gastronomie langfristig weitermachen, dann nur auf eigener Fläche“, sagt Ramer. Da kam der Verkauf des Geländes in Zentbechhofen wie gerufen. In den vergangenen Jahren wurde die Fläche als „Klausi‘s Bier- und Weinkeller“ bewirtschaftet.</p><h3>Zentbechhöfner Bierkeller: Ein neuer Biergarten im Landkreis Erlangen-Höchstadt</h3><p>Mit der Eröffnung startet das Paar mit seinem 30-köpfigen Team und dem neuen Namen „Zentbechhöfner Bierkeller“ in einen langen Sommer. „Grundsätzlich planen wir, von Ostern bis Oktober geöffnet zu haben“, sagt Ramer, „bei schönem Wetter sieben Tage die Woche.“ Im April werde das aufgrund des Wetters noch etwas unbeständig sein, ab Mai geht Ramer davon aus, monatlich je nach Wetter 25 bis 27 Tage geöffnet zu haben.</p><p>((Platzhalter))</p><p>450 Personen finden Platz, sollte es regnen, sind immerhin rund 100 bis 120 Plätze im Trockenen verfügbar. „Wir haben einen überdachten Freisitz und eine Überdachung zum Ein- und Ausfahren.“ Der Wetterbericht wird während der Saison - nach seiner Verlobten - sein bester Freund sein, sagt Ramer. Denn davon hängt schließlich ab, wie viele Gäste zu erwarten sind und wie viel Ware bestellt werden muss. „Da ist es gut, wenn man auch flexible Lieferanten hat“, sagt der Gastronom.</p><h3>Die Gastgeber Steffen Ramer und Julia Müller bieten Bier aus drei Landkreisen an</h3><p>Beliefert werden Ramer und Müller überwiegend aus der Region. Die Idee der beiden: Der Keller liegt im Landkreis Erlangen-Höchstadt, innerhalb weniger Kilometer erreicht man jedoch sowohl den Landkreis Forchheim als auch den Landkreis Bamberg. Als „Mitte“ dieser drei Landkreise soll auch das Angebot im Bierkeller die Region widerspiegeln: So beziehen Ramer und Müller Bier aus drei verschiedenen Brauereien, aus jedem Landkreis eine: Die Brauerei Friedel direkt aus Zentbechhofen, die Brauerei Schlenkerla aus Bamberg und die Brauerei Rittmayer aus Hallerndorf. Auch bei Fleisch, Wurst und Backwaren setzen sie auf Produzenten aus den drei Landkreisen.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Neben klassischem Brotzeitangebot und Salatauswahl soll es zusätzlich zum Klassiker, der Currywurst, täglich rund drei bis vier weitere warme Speisen geben. Donnerstags und sonntags soll der Keller bereits am Mittag öffnen, an allen anderen Tagen ab 16 Uhr. Immer wieder wollen die beiden auch Veranstaltungen planen, zum Beispiel mit Livemusik oder mit Fisch vom Grill.</p>((Module))<p>Nach Monaten des Umbaus sind die neuen Eigentümer bereit für den Start. „Normalerweise haben wir nach der Saison im Winter immer eine Erholungsphase. Die ist bei uns jetzt durch den Umbau ausgeblieben, wir waren eigentlich jeden Tag im Einsatz“, sagt Ramer. Doch nun wo alles fertig ist, steigt die Vorfreude auf den Start. „Wir freuen uns, dass wir wieder das machen können, was uns Spaß macht und was wir gut können.“</p>

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Höchstadt - Drei Landkreise grenzen hier aneinander, und das spiegelt auch das Angebot wider: Der Zentbechhöfner Bierkeller startet an Ostern mit neuen Eigentümern. Erfahrung hat das Gastro-Paar bereits in einem anderen Bierkeller der Region gesammelt.

Drei Landkreise - ein Keller: Gastro-Paar verwirklicht Biergarten-Traum in Franken