Tobi Lang

Ferhat Agirbas hat Pommes studiert. „Wenn ich etwas mache, dann mache ich es anständig“, sagt der Gastronom - was im Fall seines neuen Restaurants eine handfeste Feldstudie bedeutete. Tagelang hat sich der Nürnberger durch die besten Fritten-Imbisse Amstersdams getestet, den Kartoffel-Connoisseuren der europäischen Metropole über die Schulter geschaut und ein seiner Meinung nach einzigartiges Rezept gefunden. „Die Holländer machen meiner Meinung nach die Besten“, sagt er - und schiebt hinterher, diesen Superlativ in Zukunft vielleicht für sich beanspruchen zu wollen.((ContentAd))Spätestens Mitte April will Agirbas, der seit Jahrzehnten Gastronomie macht, gemeinsam mit seiner Ehefrau Sevim mit „Fries Fabrique“ einen Laden eröffnen, der sich voll und ganz Pommes Frites verschreibt - und das in absoluter Toplage in der Königsstraße 79, fast direkt am Nürnberger Hauptbahnhof. Die Fritten werden doppelt frittiert, damit sie innen weich und außen extra knusprig sind. Für Agirbas ist aber klar: Eigentlich kommt es auf die Kartoffel an. Weltweit existieren tausende Sorten, in Deutschland sind nur ein paar Hundert zugelassen. Eine hat es dem Nürnberger besonders angetan. „Den Namen verrate ich nicht, aber alle in Amsterdam verwenden sie.“ Für maximale Authentizität lässt er die Knollen ebenso importieren wie das Pflanzenöl und die Saucen. „Es schmeckt einfach komplett anders als alles, was unser Markt hergibt.“((Platzhalter))Agirbas ist einer, der voller Leidenschaft über ein auf den ersten Blick banales Produkt spricht und die Fritten zur Kunstform erhebt. „Ich kenne niemanden, der die Holländischen hier in Deutschland anbietet“, sagt er und sieht eine Marktlücke. Eigentlich soll die „Fries Fabrique“ in Nürnberg nur der Startschuss für etwas viel Größeres sein. Der Gastronom will ein Franchise gründen und schon bald in die ganze Republik expandieren.((Platzhalter))Der erste Schritt ist aber der Laden in Nürnberg, der mit liebevollen Details eingerichtet ist. Direkt am Eingang steht ein holländisches Rad samt Selfie-Spot, die Einrichtung ist warm und modern zugleich. „Viele denken, wir seien nur ein kleiner Imbiss“, sagt Agirbas - tatsächlich hat das Lokal aber eine stattliche Anzahl an Sitzplätzen. „Spätestens im Sommer wird dann noch ein gemütlicher Außenbereich dazukommen.“ Zusätzlich stehen Currywurst, frittiertes Hähnchen und Hotdogs auf der Speisekarte. „Damit wollen wir die Leute abholen, die erstmal mit holländischen Pommes nicht viel anfangen können.“

fries_hjw_300326_001

Gastronomie Nürnberg

WhatsApp Image 2025-06-01 at 14.52

Kult-Imbiss bei Rock im Park: Warum „Fritten Kalle“ als einziger Bargeld annehmen darf

fries_hjw_300326_006

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.15065811:1775295245/fries_hjw_300326_001.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=e9ef04e

/nuernberg/direkt-am-tor-zur-nurnberger-fussgangerzone-restaurant-will-fritten-auf-neues-level-heben-1.15065810

Nürnberg - Ein neues Restaurant für Pommes? Klingt banal, ein Nürnberger aber will Fritten zur Kunstform erheben. „Fries Fabrique“ will den authentischen Geschmack der holländischen Imbisskultur nach Franken bringen - die Betreiber planen schon jetzt groß.

Direkt am Tor zur Nürnberger Fußgängerzone: Restaurant will Fritten auf neues Level heben