Claudia Urbasek

Der zauberhafte Zugang zur Bar in der Bindergasse 12 ist noch der gleiche: Durch eine Telefonzelle betritt der Gast den Raum. Wer hinein möchte, muss nur den Hörer des alten Telefons abheben. Bis Ende 2025 hatte hier Gianni Ripa neun Jahre lang das „Gin & Julep“ betrieben, bevor er Nürnberg in Richtung Mallorca verließ.((ContentAd))Doch jetzt ist neues Leben in die Bar eingezogen, die nun den Namen „Eule“ trägt. Vicky Godi hat ihn ausgesucht. Sie hat die Bar zum Jahresbeginn 2026 übernommen. „Ich mag Eulen schon seit meiner Kindheit“, sagt sie. „Und ich mag die Verbindung dieses Tieres zur Nacht“. Und außerdem sei die Eule der Nationalvogel Griechenlands. Dort liegen die Wurzeln von Godis Familie, die in Schwabach ein Restaurant betrieb, in dem Vicky Godi oft mitgeholfen hat.<h3>Einmalige Chance nach Ende des „Gin & Julep“</h3>Tagsüber arbeitet die 46-Jährige bei Bosch im kaufmännischen Bereich. Doch am Abend erwacht ihre Liebe zum Nachtleben, dem sie mit der „Eule“ eine neue Facette hinzufügt. „Ich bin der Gastronomie schon immer verbunden“, sagt sie. „Und jetzt kam mit dem ehemaligen ,Gin & Julep‘ endlich die Chance, etwas eigenes aufzumachen.“((Platzhalter))Wer schon Stammgast im „Gin & Julep“ war, wird den Chefbarkeeper wiedererkennen. Er ist geblieben. Mit ihm zusammen entwickelt Godi zweimal im Jahr eine neue Cocktailkarte, eine für Frühling und Sommer, eine für die kühlere Jahreszeit. Darauf finden sich immer wieder zehn Eigenkreationen sowie zwei bis drei Klassiker. Abseits dessen bemühe sich der Barkeeper, jeden Wunsch zu erfüllen, so Godi. „Er hat um die 400 Rezepte im Kopf.“ Dazu gehören natürlich auch alkoholfreie Varianten sowie spritzige Champagnercocktails. Begleitend gibt es kleine Snacks wie eine Käse- oder Wurstplatte sowie Oliven. „In nicht allzu ferner Zukunft wird es auch eine kleine Karte mit Speisen geben“, so Godi. Das Essensangebot soll eine Testphase durchlaufen, um zu sehen, wie es bei den Gästen ankommt.<h3>Die Bar Eule kann gemietet werden - Cocktail-Kurse gibt es auch</h3>Für Experimentierfreudige hat die „Eule“ noch Besonderes parat. Unter anderem Cocktails, deren Zutaten „gefatwashed“ wurden. „Dabei werden fetthaltige Zutaten, wie zum Beispiel Ziegenkäse oder Speck, in Spirituosen eingelegt“, erklärt Godi. Ziel ist es, den Alkoholika Tiefe, Textur und ein weiches Mundgefühl zu verleihen. Nach einem Ruheprozess wird die Flüssigkeit stark heruntergekühlt, sodass das Fett abgeschöpft werden kann. Nach einem weiteren Siebprozess ergibt sich daraus beispielsweise ein Tequila oder ein Gin mit einem besonderen Aroma. Andere Spirituosen wie Wodka, Gin, Rum, Tequila und Whisky erhalten durch Gewürze eine eigene Note. „Legt man zum Beispiel eine Chili in den Alkohol, zieht dieser eine gewissen Schärfe“, erklärt Godi.((Platzhalter))Wer tiefer in die Materie des Cocktailshakens eintauchen will, kann dies in Kursen tun, die ebenfalls in der „Eule“ angeboten werden. „Außerdem kann man die Bar für geschlossene Gesellschaften wie Geburtstage, Junggesellenabschiede oder Ähnliches mieten“, erklärt die Chefin. Die Bar ist für 30 sitzende Gäste ausgelegt.((Platzhalter))Godi beschreibt die „Eule“ als Speakeasy-Bar, zu deutsch Flüsterkneipe. Diese Art von Bars zeichnet sich durch eine intime Atmosphäre und hochwertige Cocktails aus. Der Ursprung des Begriffs liegt in der Zeit der Prohibition in den USA. Dort war Alkohol zwischen 1920 bis 1933 verboten. Bei Speakeasy-Bars handelte es sich um illegale, versteckte und geheime Bars, in die man oft durch diskrete Eingänge kam. Manchmal musste sogar ein Passwort genannt oder geklingelt werden. Die Gäste mussten leise - also „easy“ - sprechen, um keine Aufmerksamkeit zu erregen.((Platzhalter))An der Telefonzelle, durch die man in die „Eule“ kommt, braucht man kein Passwort. „Bei uns ist jeder willkommen“, sagt Godi. „Allerdings empfiehlt sich eine Reservierung, wenn man auf Nummer sicher gehen möchte.“ Alleingenießer, Paare, Gruppen - hier findet jeder seinen Platz und, wenn einem danach ist, auch ein nettes Gespräch am Tresen.((Module))Die „Eule“ in der Bindergasse 12 hat geöffnet: Mittwoch und Donnerstag von 18 bis 0 Uhr, Freitag und Samstag bis 1 Uhr. Infos auf Instagram unter <a href="https://www.instagram.com/eule_bar/" target="_blank">eule_bar</a>.

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Nürnberg - Neues Leben in der Nürnberger Bindergasse: Dort hat die Bar „Eule“ eröffnet. Sie lockt mit einer wechselnden Cocktailkarte, die auch geschmacklich Extravagantes bereithält. Außerdem gibt es Cocktailkurse und verhungern muss auch niemand.

Neustart in Nürnbergs Bindergasse: „Eule“-Bar lockt Nachtschwärmer mit kreativen Cocktails