Tobi Lang

Die Ur-Version der New Yorker Pizza ist ein paradoxes Produkt. Billiger Käse, eine Tomatensauce, die jedem Italiener viel zu süß wäre und in der Regel Peperoni-Salami, die sich beim Backen wellt und einen kleinen Pool aus Fett formt. Trotz der eher bescheidenen Produktqualität und einem Preis von etwa einem Dollar schmeckt sie unvergleichlich - und manche sagen: unvergleichlich gut. Wahrscheinlich muss man sie gegessen haben, um die Magie eines NY-Slice zu verstehen. In Nürnberg gibt es dazu bald die Möglichkeit, zumindest zeitweise und in einer etwas anderen Form.((Platzhalter))Der Focaccia-Imbiss „Cias“ bringt künftig jeden letzten Freitag und Samstag des Monats die Pizza auf New-Yorker-Art in die Innenstadt, als Pop-Up-Konzept in ihrem Laden am Josephsplatz. Der Startschuss fällt bereits Ende dieses Monats, am 27. und 28. Februar. Wie so oft in der Gastronomie war es eine Reise, die die Macher hinter „Cias“ - Jonas Reif und Mona Lugbauer - zu der Idee inspirierte. „Meine Partnerin war erst zuletzt in New York und da dachten wir uns: So etwas gibt es in Nürnberg noch nicht - nur tolle neapolitanische Pizza und klassisch italienische aus dem Holzofen.“<h3>„Keine labbrige Pizza“: So werden die New-York-Slices in Nürnberg</h3>Weil das „Cias“ in seinem Focaccia-Laden aber eher auf gehobene Produkte setzt, wird die Interpretation des New-York-Slice am Josephsplatz auch ein wenig anders. „Wir machen nicht die Sloppy-Variante, keine labbrige Pizza, sondern eine mit einem schön-knusprigen Boden, der steht“, sagt Reif. Die Standfestigkeit sei ohnehin für ihn das Gütekriterium für ein gutes Slice. „Der Teig wird 72 Stunden aus Sauerteig gereift und auch sonst setzen wir auf unsere italienischen Feinkosthändler: Fior di Latte statt Formkäse und Tomaten aus Italien in toller Qualität.“((ContentAd))Zum Start wird es nicht viele, sondern exakt drei Varianten des New-York-Slice geben: Eine vegane Marinara ohne Käse, eine simple Margarita und eine mit Pepperoni-Salami. „Dafür nehmen wir eine scharfe Salsiccia, zudem wird es einige Toppings wie Stracciatella-Creme und Hot-Honey-Sauce geben.“ So, wie es auch am „Big Apple“ in Manhattan der Standard ist.

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Gastronomie Nürnberg

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Novum in Nürnberg: Hype-Laden „Berliner Döner“ setzt mit Deluxe-Filiale auf Holzkohle

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Nürnberg - Am „Big Apple“ ist das New-York-Slice längst Kult, jetzt bringt ein Nürnberger Imbiss die Pizza-Variante in die Innenstadt - zumindest mit einem Pop-Up. Die Macher setzen aber auf einen Twist und gehen die Sache etwas anders an.

Erstmals NY-Slices: Innenstadt-Imbiss bringt die Pizza des „Big Apple“ nach Nürnberg