Tobi Lang

Hivar Saeeid war in den letzten Jahren oft der Vorreiter. Sein „Berliner“ Döner war der erste, der den Stil der Hauptstadt auch in Franken ins Brot brachte und damit einen Hype auslöste, er eröffnete eine Filiale in Dubai, bald folgt der erste Drive-In-Imbiss in Würzburg - vorher aber versucht der Unternehmer einmal mehr in Nürnberg, seiner Heimatstadt, vor die Welle zu kommen.((ContentAd))Der Kebab ist im Wandel, mehr Qualität statt Masse, neue Rezepturen, immer ausgefallenere Konzepte. Dementsprechend ist es nur konsequent, dass es Saeeid und sein Team sind, die nun den ersten Döner in die Stadt bringen, der auf Holzkohle gegrillt wird. Die Macher versprechen ein ganz besonderes Aroma, vor allem aber höchste Fleischqualität mit besten Rindfleischstücken.((Platzhalter))Geplant ist all das schon seit Jahren. Seit vielen Monaten hängt das Schild des „Berliner Döners“ in der Färberstraße, die sich inzwischen zur echten Foodmeile gemausert hat. Die Eröffnung des neuen Deluxe-Ladens im Herzen der Altstadt verschob sich aber mehrfach. „Die Vergangenheit ist die Vergangenheit“, sagt Saeeid, der aber auch betont: „Wir haben ganz schön geblutet.“ Die Genehmigung ließ zwei Jahre auf sich warten, erst zuletzt gaben die Behörden grünes Licht. „Über zwei Jahre Miete zu zahlen, das hat ganz schön weh getan und hat bestimmt über 100.000 Euro vernichtet. Jeder andere hätte wahrscheinlich längst aufgegeben und wäre in die Insolvenz gerutscht.“<h3>Eröffnungstermin für Deluxe-Version des „Berliner Döners“ steht - Aktion geplant</h3>Die Macher des „Berliner Döners“ konnten all das ausgleichen, weil die anderen Imbisse - inzwischen gibt es in fast jeder großen Stadt Frankens eine Filiale - so gut liefen. „Wir haben das Geld von einen Laden genommen und in die Färberstraße gesteckt, es war wirklich hart“. Das soll nun aber eben Vergangenheit sein, der Blick der Gastronomen geht in die Zukunft: Geht alles glatt, wird der neue „Berliner Döner“ am Wochenende des 20. März eröffnen, pünktlich zum Ende des Fastenmonats Ramadan. „Eigentlich sind nur noch Kleinigkeiten zu machen“, sagt Saeeid, der zuversichtlich ist, dass die Eröffnung gelingt. Wie üblich dürfen sich Nürnberger dann auf eine Ein-Cent-Kennenlernaktion freuen, die sich wohl über drei Tage erstreckt. „Das wird teuer, aber ehrlich gesagt waren die letzten zwei Jahre teuerer. Das ist dann auch schon egal.“((Platzhalter))Doch was erwartet Kunden im neuen Deluxe-Dönerladen? Saeeid verspricht „feinstes Steakfleisch“, wie es beispielsweise schon in der Fürther Filiale des „Berliner Döner“ angeboten wird. „Die Ware kommt aus Paraguay, reine Weidehaltung, von der Hochrippe mit einer Marmorierung, die wirklich vergleichbar mit der von Wagyu ist.“ Saeeid steht hinter der Qualität, betont, auf jedes Bindemittel zu verzichten. „Nur Salz, Pfeffer, das war‘s.“((Module))All das hat seinen Preis, denn wie auch sonst setzt der „Berliner Döner“ auf sein Sauerteig-Brot und Zutaten, die Geld kosten. Am Ende, schätzt Saeeid, wird die Deluxe-Variante des Kebab um die elf Euro kosten, woran tatsächlich nicht sonderlich viel verdient ist, wie er erklärt. „Der wird zwar etwas teurer, aber den Unterschied wird man schmecken.“

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Gastronomie Nürnberg

Die Färberstraße hat sich zu einer "Foodmeile" mit "Deluxe" "gemausert". Auf Deutsch:  Die Färberstraße ist eine Fressmeile geworden, hauptsächlich für FastFood. Sie hat sich dadurch "gemausert", also positiv entwickelt. Von Luxus-Geschäften (mit Qualität) kann in Nürnberg kaum mehr die Rede sein. Nur Fastfood, Imbiß, Cafeketten. In Nürnberg wird nur noch gegessen und getrunken, zu überteuerten Preisen. Das ist unser Anspruch.
 

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Bald auch Filialen in Dubai und New York? Nürnberger Hype-Döner erobert die Welt

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Nürnberg - Der Döner ist im Wandel. Nun will er „Berliner Döner“ den ersten Laden mit Steakfleisch eröffnen, das auf Holzkohle gegrillt wird - und damit einmal mehr Pionierarbeit leisten. Nach einer quälend langen Genehmigungsodyssee steht auch der Termin. 

Novum in Nürnberg: Hype-Laden „Berliner Döner“ setzt mit Deluxe-Filiale auf Holzkohle