Susanne Helmer

Für seinen aktualisierten Guide mit den 500 besten Restaurants 2026 in Deutschland haben die Testerinnen und Tester des Gourmetmagazins „Der Feinschmecker“ Lokale von Flensburg bis Konstanz besucht - anonym und unabhängig, wird versichert.((ContentAd))Dabei habe man einige positive Beobachtungen gemacht, wird Chefredakteurin Gabriele Heins in einer Pressemitteilung zitiert: „Starre Menüzwänge werden zunehmend aufgebrochen, flexible À-la-carte-Angebote gewinnen an Bedeutung, es gibt faire Preise für junge Foodies, und der klassische Sonntagsbraten feiert sein Comeback.“ In Franken und der Oberpfalz war er nie weg, möchte man anfügen.((Platzhalter))Wie auch immer. Es sei viel in Bewegung in der deutschen Gastronomie, schreiben die Experten: „Meldungen über Chefköche, die ihre Posten aufgeben, Insolvenzen und Schließungen häufen sich. Gleichzeitig wird heftig darüber diskutiert, wie Restaurants mit der gesenkten Mehrwertsteuer umgehen sollen.“Trotzdem sei die Kreativität in der Branche gewaltig. In der aktuellen Liste der Top 500, die der neuesten Ausgabe des Magazins beiliegt, finden sich auch einige Restaurants aus der Region.<h3>Aus Nürnberg sind 13 Lokale in der Liste der besten Restaurants aufgeführt</h3>Vergeben werden dabei maximal fünf Punkte. Alleine aus Nürnberg sind 13 Lokale in der Auswahl vertreten. 2,5 Punkte gehen an das Weinklang in der Johannisstraße 30, Koch & Kellner in der Oberen Seitenstraße 4, Würzhaus im Kirchenweg 3a und Minneci in der Zirkelschmiedsgasse 28.Mit drei von fünf Punkten schneiden Waidwerk in der Winterstraße 15-17, Veles in der Kernstraße 29, Wonka in der Johannisstraße 38, Tisane im Augustinerhof 1, Imperial by Alexander Herrmann & Michi Seitz in der Königstraße 70 und Entenstuben in der Schranke 9 ab.((Module))Ganze vier Punkte gehen sowohl an das etz in der Wiesentalstraße 40 als auch an ZweiSinn Meiers in der Äußeren Sulzbacher Straße 118.Am besten bewertet wird einmal mehr das Essigbrätlein am Weinmarkt 3, das seine Spitzen-Position in Nürnberg mit 4,5 Punkten verteidigen kann. „Kein Spektakel, kein Überfluss – stattdessen Konzentration auf Geschmack, Herkunft und Struktur. Andree Köthe und Yves Ollech verbinden kompromissloses Handwerk mit regionaler Haltung. Gemüse stehen im Mittelpunkt des Menüs (vier bis sieben Gänge, auch vegetarisch) – nicht als Beilage, sondern als Charakterdarsteller“, heißt es auf der Website des Magazins.Acht der gelisteten Nürnberger Restaurants haben übrigens Michelin-Sterne: Essigbrätlein und etz je zwei, Wonka, ZweiSinn Meiers, Waidwerk, Tisane, Veles und die Entenstuben je einen.((Platzhalter))Aus der Region haben aus dem Landkreis Amberg-Sulzbach das Cheval Blanc („kreative Spitzenküche für hochklassige kulinarische Vergnügungsreisen“) im Landhotel Weißes Roß in Illschwang sowie das Aura by Alexander Herrmann und Tobias Bätz in Wirsberg (Landkreis Kulmbach) stolze vier Punkte erreicht. „Ein kulinarisches Erlebnis mit Tiefe - durch ein Konzept, das Herkunft sinnvoll integriert mit handwerklich perfekter Küche, stimmigem Weinangebot und behaglichem Ambiente“, urteilen die Testerinnen und Tester über das Aura.Auf 2,5 Punkte kommen das SoulFood in Auerbach (Landkreis Amberg-Sulzbach) und das Kulinarium in Röthenbach an der Pegnitz (Landkreis Nürnberger Land).Drei Punkte erreichen der Keidenzeller Hof in Langenzenn (Landkreis Fürth), Tim‘s Kitchen in der Friedrichstraße 22 in Fürth, Hio - Der Acker kocht im Pilsacher Gemeindeteil Hilzhofen (Landkreis Neumarkt) und Villa Mittermeier in Rothenburg ob der Tauber.((ContentAd))Mit 3,5 Punkten wird der Winzerhof Stahl in Simmershofen (Landkreis Neustadt/Aisch-Bad Windsheim) bewertet. Für das Le Frankenberg in Weigenheim im selben Landkreis entfällt die Wertung in diesem Jahr (2025 kam man auf 3,5 Punkte), weil Chefkoch Steffen Szabo das Haus Ende 2025 verlassen hat. Am 5. März 2026 wird es unter dem neuen Küchenchef Sascha Bungeroth wiedereröffnet. Den von Szabo erkochten Michelin-Stern darf das Restaurant vorerst behalten.Sterne-Küche gibt es in der Region auch in der Villa Mittermeier, im Winzerhof Stahl, im Soulfood, im Cheval Blanc, im Keidenzeller Hof und im Aura (zwei Sterne).

Alexander Herrmann und Tobias Bätz

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Nürnberg - Was sind die 500 besten Restaurants in Deutschland? Das Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“ hat seine Liste für 2026 aktualisiert. Auch aus Nürnberg und der Region sind wieder einige Lokale dabei. Aber nur eines erreicht fast die volle Punktzahl.

„Feinschmecker“: Diese Restaurants in der Region sind 2026 unter den Top 500 Deutschlands