Clara Grau

Bunte Ballons schaukeln im leichten Luftzug, rote Törtchen in Herzform leuchten in der Theke, dazwischen glänzen kunstvoll verzierte Cremetorten und zarte, farbenfrohe Macarons. Wer am Valentinstag die neue „Konfektory“ in Fischbach betritt, spürt sofort: Hier geht es um die Liebe – und zwar nicht nur zur besseren Hälfte, sondern vor allem zur Patisserie.((ContentAd))Schon kurz nach der Öffnung herrscht ein reges Kommen und Gehen. Kunden holen ihre vorbestellten Torten ab, kleine Patisserie-Pakete werden gefaltet, am Tresen wird gelacht und beraten. Gegen Mittag sind die Vitrinen leergekauft. Inhaberin und Konditormeisterin Kristina Burgardt ist erschöpft, aber glücklich. „Solche Tage sind anstrengend, aber ich freue mich, dass das Geschäft so gut ankommt“, sagt sie.<h3>Umzug notwendig: Alte Räumlichkeiten passten nicht zum Konzept der Nürnberger Konditorin</h3>Erst vor wenigen Tagen hat die 38-Jährige ihre neuen Räume direkt an der Bushaltestelle „Zum Schüsselstein“ an der Fischbacher Hauptstraße 191 eröffnet. Ein kleiner, feiner Laden – genau zugeschnitten auf ihr Konzept. Zuvor betrieb Burgardt rund drei Jahre lang ein Café schräg gegenüber. 2023 hatte sie dort ihre „Konfektory“ eröffnet, in den Räumen der ehemaligen Metzgerei Schaffert. „Es war eine super Zeit“, sagt sie im Rückblick. „Aber die Café- und Ladenfläche war zu groß, die Küche zu klein und ich habe mehr Kühlmöglichkeiten gebraucht.“Denn ihr Herz schlägt vor allem für individuelle Auftragsarbeiten: Hochzeitstorten, Geburtstagstorten, süße Kunstwerke für Firmenfeiern oder Taufen. Alles wird nach Kundenwunsch gefertigt – vom Kindergeburtstag bis zum großen Fest. Neben klassischen Cremetorten und luftigen Moussetorten bietet sie Eclairs, Tartes, Cupcakes und natürlich ihre beliebten Macarons in allen Farben des Regenbogens an.((Platzhalter))Dass es ausgerechnet das kleine Ladengeschäft gegenüber wurde, war fast Zufall. In den Räumen hatte einst die schon seit Jahrzehnten in Altenfurt ansässige Metzgerei Steiner ihr Zuhause, später über viele Jahre ein beliebtes Feinkostgeschäft. In den vergangenen Jahren wechselten die Mieter häufiger.<h3>„Viel mehr Laufkundschaft“ - Kunden kommen auch von außerhalb in die Konditorei in Nürnberg</h3>Aber nun zieht der Duft von Schokolade und frischem Biskuit durch Fischbach. Der neue Standort ihres Unternehmens zahle sich aus, findet Kristina Burgardt: „Seit dem Umzug habe ich viel mehr Laufkundschaft. Auch Menschen aus Fischbach, die vorher nie bei mir im Café waren, kommen jetzt spontan herein.“((Module))Die Kunden reisen längst nicht nur aus Nürnberg an. Auch aus Bamberg oder München machen sich Naschkatzen auf den Weg nach Fischbach, um sich ihre ganz persönliche Wunschtorte zu sichern.((Platzhalter))Die Begeisterung für das Konditoren-Handwerk begleitet die 38-Jährige schon seit jungen Jahren. Gelernt hat sie in der inzwischen geschlossenen Patisserie im Karstadt an der Lorenzkirche. Nach deren Schließung sammelte sie Erfahrung in renommierten Häusern wie Neef, Woitinek oder Sandybel. Vor acht Jahren legte sie ihre Meisterprüfung ab – ein Herzensmoment. „Als ich 2017 endlich meinen Meisterbrief in den Händen hielt, ging ein riesiger Traum in Erfüllung“, erzählt sie.Ein Bürojob, den sie zwischenzeitlich wegen der Familie annahm, machte sie nicht glücklich. „Es war jeden Tag das Gleiche“, sagt sie offen. „Mir haben das Kreative und das Handwerk gefehlt.“ Heute ist sie wieder ganz in ihrem Element – mit Mehl, Butter, Zucker und einer großen Portion Fantasie.

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N-Südost - Herzförmige Törtchen, bunte Macarons und ganz viel Leidenschaft: In Fischbach hat die Konditormeisterin Kristina Burgardt ihrer „Konfektory“ ein neues Zuhause gegeben – klein und fein. Am Valentinstag standen die Kunden Schlange.

Am Valentinstag komplett leergekauft: Toller Neustart für Konditorei in Nürnberg-Fischbach