Magdalena Zipf

<p>Mit einem Tablett voller sauberer Weingläser und kleinen Blumenvasen steigt Binnur Simsek die Treppe in den ersten Stock hinauf. Im Wintergarten des Restaurants Michelsberg in Hersbruck wird wie an fast jedem Mittwoch eine geschlossene Runde zu Gast sein. Sie platziert die Weingläser auf der fast vollständig gedeckten Tafel und richtet noch einzelne Blumenvasen gerade.</p>((ContentAd))<p>Es ist genau ein Jahr her, seit sie das Restaurant auf dem Hersbrucker Hausberg übernommen hat. Seitdem hat Binnur Simsek im Wintergarten Hochzeiten, Geburtstage und Taufen bewirtet. Hier sei alles möglich, sagt die Pächterin – und vor allem gefragt. „Wer als erstes zu mir kommt, der darf“, so handhabt sie Buchungen, die sie meist auf die Wochentage legt, damit am Wochenende Platz für die à-la-carte-Gäste bleibt. </p><h3>Nach der Übernahme vom Michelsberg: Die Hersbrucker waren am Anfang skeptisch</h3><p>Bevor sie das Restaurant auf dem Hersbrucker Hausberg übernahm, arbeitete sie dort schon zehn Jahre nebenbei. Sich selbstständig zu machen, war für sie aber schon länger der Plan. Als sich die Möglichkeit dann ergab, griff sie zu. Sie investierte viel – Geld, vor allem aber Zeit. „Es gab viele unerwartete Sachen, die da auf mich zukamen“, blickt Simsek zurück. Sei es einerseits die Buchhaltung und der Einkauf, andererseits technische Aufgaben wie die regelmäßige Reinigung der Zapfanlage.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Deshalb erlebte sie das erste Jahr als eine Zeit von Unsicherheit: „Kommen die Gäste, kommen sie nicht?“ - diese Frage stellte sich Simsek oft. Gleichzeitig habe sie aber positives Feedback erhalten. „Ich hatte sehr tolle Gäste und die waren sehr zufrieden“, verrät die Pächterin. Der Michelsberg sei für viele mehr als nur ein Restaurant. Zahlreiche Besucher verbinden persönliche Erinnerungen mit dem geschichtsträchtigen Hausberg. Daran erinnert sich Simsek auch mit Blick auf den Start 2025: „Die Hersbrucker waren am Anfang zwar skeptisch, aber auch sehr, sehr neugierig.“ Und diese Neugier siegte bei vielen.</p><h3>„Ich bin den Hersbruckern dankbar“</h3><p>„Ich versuche das anzubieten, was die Gäste wollen“, sagt sie. Dazu zählen bewusst auch augenscheinlich banale Dinge – Pommes für die Kinder, am Wochenende ein selbstgebackenes Stück Kuchen, eine wechselnde regionale Karte und klassische Hausmannskost. Besonders gut kämen die vegetarischen Gerichte an, die Simsek vermehrt anbietet. „Ich bin den Hersbruckern dankbar, dass sie es angenommen haben und dass es sich weiterspricht“, sagt Simsek. Sie habe 2025 viel dazu gelernt, entsprechend zuversichtlich blicke sie auf das laufende Jahr.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Was sie sich selbst für den Michelsberg noch wünscht: Mehr Barrierefreiheit. „Wir wollen niemanden ausschließen“, sagt Simsek. Das Restaurant solle für alle zugänglich sein – denn gerade für ältere Menschen, die manchmal nicht mehr so mobil sind, sei der Hausberg von großer Bedeutung.</p>

Binnur Simsek in action

Gastronomie im Nürnberger Land

Micha Knodt

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Hersbruck - Vor einem Jahr hat Binnur Simsek das Restaurant auf dem Michelsberg in Hersbruck übernommen. Die Skepsis war groß, die Erwartungen ebenso. Heute zieht die Pächterin eine erste Bilanz.

Nach Übernahme vom Michelsberg: Pächterin Binnur Simsek ist Hersbruckern dankbar