Jan Heimhold

Erlangen dürfte bald um ein kulinarisches Angebot reicher sein. Denn in der Friedrichstraße 12 könnte eine Pizzeria mit dem Namen „Pizza Barbier“ einziehen - zumindest lassen das die zwei Plakate vermuten, die hinter den Glasscheiben des Schaufensters und der Tür befestigt sind. Eine Annahme, die Karwan Kaki bestätigt. Er steckt hinter der geplanten Eröffnung.((ContentAd))Der 41-Jährige ist in dem Bereich alles andere als unerfahren. Bereits seit 2006 arbeitete er jahrelang als Pizzabäcker und betrieb in Forchheim seine eigene Pizzeria, die er aber 2017 aufgab. Daraufhin war er wieder als Friseur tätig - der Beruf, den er ursprünglich gelernt hatte. Warum jetzt also der Sprung zurück in die Gastro-Szene? „Weil die Pizza so lecker ist“, sagt er lachend.<h3>Neue Pizzeria in Erlangen verwendet spezielle Rezeptur</h3>In der Friedrichstraße möchte er eine ganz spezielle Rezeptur verwirklichen, auf die er aufmerksam geworden ist: „Ich verwende einen Sauerteig, den ich aus einem Bio-Mehl zubereite, das zur Hälfte aus Vollkorn besteht“, erklärt Karwan Kaki. Das sei gesünder als Teig mit Hefe aus dem Supermarkt. „Das Mehl ist in Deutschland sehr schwer zu bekommen, weshalb ich es aus Italien kaufe.“ Dort werden die Körner samt Schale mit einem Stein gemahlen. Karwan Kaki ist sogar selbst auf die Halbinsel gefahren und hat bei dortigen Bäckern einige Schulungen besucht.Das Mehl wird nicht das Einzige sein, was in der Pizzeria aus dem sonnigen Süden Europas kommen wird. Auch die Bio-Tomaten für die Sauce, die er ebenfalls selbst herstellt, bezieht der 41-Jährige aus Italien. Neben Pizzen aus dem Elektro-Steinofen, will Karwan Kaki noch Salate anbieten, außerdem soll es einen Lieferservice gebenDer eher eigentümliche Name „Pizza Barbier“ hat gleich mehrere Bedeutungen: Er geht zum einen auf Karwan Kakis gelernten Beruf zurück, zum anderen möchte er damit erreichen, dass dieser den Leuten im Kopf bleibt. „Sie sollen sich fragen, woher kommt der.“ Zudem setzt sich der Name aus den zwei Worten „Bar“ und „Bier“ zusammen, denn langfristig will Karwan Kaki dort auch alkoholische Getränke wie Bier anbieten. Das sei aktuell noch nicht möglich, weil die Räumlichkeiten nicht alle Anforderungen dafür erfüllten.((Platzhalter))Den genauen Eröffnungstermin kennt Karwan Kaki aber noch nicht. „Aktuell findet der Umbau statt. Alles ist zu fast 70 Prozent fertig. Ich warte noch auf die Lieferung der Geräte.“ Vermutlich wird es im März soweit sein. „Wenn die Sonne scheint, dann kommt es“, sagt er.

Neue Pizzeria Friedrichstraße Erlangen

Gastronomie Erlangen

Moritz Schlenk

Eröffnung Cafe "Black Rose"

„Black Rose“ in Erlanger Innenstadt: Gelernter Elektrotechniker macht eigenes Café auf

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Erlangen - In der Erlanger Innenstadt eröffnet bald eine neue Pizzeria. Der künftige Besitzer ist alles andere als unerfahren und setzt auf eine spezielle Rezeptur für seine Pizzen. Der Name wird „Pizza Barbier“ sein und hat mehrere Bedeutungen.

Spezielle Rezeptur: In Erlanger Innenstadt eröffnet bald eine neue Pizzeria