Moritz Schlenk

Im Erlanger Zollhausviertel hat kurz vor dem Jahreswechsel mit dem „An Choi“ ein neues vietnamesisches Restaurant eröffnet. Die Lage in der Feldstraße 17 unweit des Hauptgebäudes von Siemens Healthineers ist dabei durchaus prominent. An eben jener Stelle versuchten in den vergangenen Jahren schließlich mehrere Gastronomiebetriebe vergeblich ihr Glück. Der Inhaber des „An Choi“ Nguyen Tuan kennt sich in der Gastronomie bestens aus.((Platzhalter))Im Alter von neun Jahren floh er Ende der 1980er Jahre einzig mit seinem älteren Bruder im Zuge der sogenannten „Boat-People“ Fluchtbewegung von Vietnam nach Deutschland. Nach der Ausbildung zum Elektroinstallateur fing Tuan Ende der 1990er Jahre in Erlangen im asiatischen Restaurant seiner Tante an. Über die Jahre kamen zahlreiche Stationen in Gastronomiebetrieben mit unterschiedlichsten Rollen und Aufgaben, unter anderem in Herzogenaurach und Nürnberg, hinzu. Bis Mitte 2025 leitete Tuan das vietnamesische Restaurant „Jihn“ in der Erlanger Innenstadt. Nach einem Zerwürfnis mit seinem Geschäftspartner folgte im vergangenen Jahr schließlich die Entscheidung etwas Eigenes zu eröffnen.<h3>Restaurant „AnChoi“ in Erlangen: Außenbereich für 20 Personen</h3>In den mit grünen Dekorblumen ausgestatteten Innenraum seines neuen Restaurants passen 45 Gäste, im Außenbereich finden bei warmen Temperaturen rund 20 Personen Platz. „An Choi“ bedeutet im vietnamesischen so viel wie „Ausgehen“ oder „essen gehen“ und symbolisiert damit einen wichtigen Aspekt der vietnamesischen Kultur.((Platzhalter))Das kulinarische Angebot des „An Choi“ reicht von frischen Sommerrollen aus Reispapier, über die klassische Pho Nudelsuppe in verschiedenen Variationen bis hin zu vietnamesischen Curry-Gerichten oder süßen Desserts.((ContentAd))„Wir möchten vor allem viele verschieden Spezialitäten aus kleineren Städten und Regionen Vietnams anbieten“, beschreibt der aus der vietnamesischen Metropole Ho-Chi-Minh (früher Saigon) stammende Inhaber das Konzept. Die Auswahl beschränkt sich dabei nicht auf bestimmte Landesteile des asiatischen Küstenstaates, sondern soll die gesamte Bandbreite widerspiegeln. Für die Brühe der klassischen Pho Nudelsuppe werden die Rinderknochen rund 16 Stunden lang ausgekocht. Auch wenn die traditionelle vietnamesische Küche mitunter etwas Fleisch lastig sein kann, sind viele der Gerichte auf der Karte vegetarisch oder vegan: „Die Gäste wollen heutzutage auch gute vegane und vegetarische Gerichte, daran orientieren wir uns“, meint Tuan.Die frischen Kräuter, die in der asiatischen Küche eine besondere Relevanz haben, bezieht das Restaurant einmal wöchentlich von einem Direktimporteur aus Vietnam beziehungsweise Thailand. Neben der regulären Speisekarte bietet das „An Choi“ eine wöchentlich wechselnde Mittagskarte an.

An Choi Restaurant Erlangen

Gastronomie Erlangen

Claudia Freilinger

nanniimtruckgut

Aus den Top Ten des Streetfood: Vietnamesin bietet in Erlangen bald besondere Spezialität

Nina Kammleiter

Image (27)

„Ich bin sehr traurig“: Asia Box in Erlangen muss nach mehr als zwölf Jahren umziehen

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14989651:1771250919/An_Choi_Restaurant_Erlangen.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=1ebb239

/erlangen/restaurant-anchoi-will-in-erlangen-mit-geheimtipps-aus-der-vietnamesischen-kuche-punkten-1.14989650

Erlangen - Mit dem „An Choi“ hat ein neues vietnamesisches Restaurant im Erlanger Zollhausviertel eröffnet. Inhaber Nguyen Tuan hat jahrelange Erfahrung in der regionalen Gastronomieszene und eine bewegende Lebensgeschichte.

Restaurant „AnChoi“ will in Erlangen mit Geheimtipps aus der vietnamesischen Küche punkten