Maria Inoue-Kraetzler

„Mit Eismachen hat alles begonnen“, sagt Kabul Singh, der die Pizzeria Mario am Kopernikusplatz an der Ecke zur Humboldtstraße seit 17 Jahren führt. Das Eismachen hat er als junger Mann bei seinem Bruder gelernt, der in St. Johannis eine Pizzeria mit Eisdiele betrieb. Danach hat Kabul Singh nach und nach alles andere dazugelernt, was man braucht, um ein Restaurant zu führen. Jetzt stellt er sein Eis noch immer selbst her. Er steht auch am Herd und kocht. Gerade Fischgerichte bereitet er gerne zu. „Ich habe einige Jahre in Alicante in einem Restaurant gearbeitet. Daher kommt meine Begeisterung für Fischgerichte.“((ContentAd))Die Ideen gehen Kabul Singh nicht aus. Seit fünf Jahren betreibt er zusätzlich zu seiner Pizzeria in der Südstadt ein indisches Restaurant, weiter vorne, am Kopernikusplatz 4. Das Konzept der offenen Küche hatte er in New York kennengelernt. Wer im „Swarg“ speist, kann von seinem Tisch aus zusehen, wie über dem Holzkohlefeuer in Tontöpfen Hühnerspieße oder Lammfleisch gegart werden. Kabul Singh freut sich, etwas von der indischen Küche und Kultur nach Nürnberg bringen zu können. Aber im Grunde esse er eigentlich alles sehr gerne.((Platzhalter))Zwischen 6.58 Uhr und 17.02 Uhr hat Bernd Hebergers Geschäft „Leckeres vom Vortag“ geöffnet. An den Öffnungszeiten erkennt man schon: Das ist ein besonderer Laden. Hier bekommt man Croissants, Brötchen, Quarktaschen, Salzstangen, Bauernbrot, Baguette und vieles mehr. Aber eben vom Vortag. „Ich habe zuvor im Bäckereivertrieb gearbeitet und mitbekommen, wie viel Rücklauf es gab“, erklärt Heberger. „Außerdem hab‘ ich mir gedacht, der Kuchen von der Oma schmeckt doch auch am nächsten Tag noch gut.“((Platzhalter))Die Idee kam an. Als er sein Geschäft vor fünfzehn Jahren eröffnete, haben Fernsehsender sogar live aus dem Laden berichtet. Jetzt ist es freilich ruhiger geworden. „Mir macht es nach wie vor großen Spaß, den Laden mit meinem kleinen Team zu führen“, sagt der Nürnberger. „Es kommen Leute aus jeder Schicht. Menschen mit wenig Geld, aber auch Ärzte oder Polizisten, außerdem viele junge Leute, die den Gedanken gut finden, das Gebäck nicht einfach wegzuschmeißen“, sagt er. Das Brot stammt vom Bäcker Bock und ist handwerklich hergestellt. „Deshalb hält es auch länger“, erklärt Heberger.<h3>Traditionsunternehmen: Antiquitäten Russo wurde schon 1968 gegründet</h3>Ein paar Schritte weiter geht es durch eine Toreinfahrt zum Haus im Hinterhof am Kopernikusplatz 12. Im Untergeschoss befindet sich die Werkstatt von Antiquitäten Russo. Seit 1985 arbeitet Dieter Russo im eigenen Haus im Souterrain. Er steht vor einem Biedermeier-Sekretär und poliert dessen Seiten von Hand mit Schellack. „Diese Prozedur erfordert Geduld. Denn der Schellack muss langsam, Schicht für Schicht aufgetragen werden. Nur so erhält die Oberfläche die gewünschte Dreidimensionalität“, erklärt der Fachmann.((Platzhalter))Um die vier Wochen arbeitet er an der Restaurierung eines solchen Stücks. An einer Wand lagern in einem großen Regal etliche Furniere. Die Schätze der Werkstatt, die Dieter Russo und zuvor sein Vater Anton Russo zusammengetragen haben. Material, das gebraucht wird, um an Kommoden, Schränken, Tischen und Vitrinen fehlendes oder schadhaftes Furnier zu ergänzen oder auszutauschen. Neben ihm reihen sich über der Werkbank Stemmeisen, Hobel und anderes Werkzeug. Hier steht auch der Topf mit dem frisch angerührten Schellack. Denn auf die Restaurierung von furnierten Möbeln mit einer Schellackoberfläche ist die Werkstatt spezialisiert. Am Maxplatz, in der Nähe der Weißgerbergasse, befindet sich das an die Werkstatt angeschlossene Antiquitätengeschäft, in dem bereits restaurierte Stücke verkauft werden.((Platzhalter))Dieter Russo ist in der Werkstatt, die sein Vater im Jahr 1968 gegründet hat, quasi aufgewachsen und hat bereits als Junge kleine Arbeiten durchführen können. Damit ihm die immer wiederkehrenden Arbeiten nicht langweilig werden, hört er dabei gerne Radio. Eine Zeit lang bekam er Hintergrundmusik sozusagen live aus dem Haus. Damals waren Anhänger der Hare-Krishna-Bewegung Mieter in seinem Haus. „Sie hatten so ein Ritual, bei dem sie sich im Hof im Kreis aufstellten und sangen“, berichtet Dieter Russo. Andere Mieter im Haus verhielten sich eher ruhig. So war eine Zeit lang Kassandra, die Beratungsstelle für Prostituierte, Mieterin im Haus. Seit 1985 befindet sich im dritten Stock das Studio von Radio Z. Dort geht es als Nächstes hin.<h3>Festangestellte Redaktionsmitglieder und zahlreiche Ehrenamtliche arbeiten bei Radio Z in Nürnberg</h3>Noch leuchtet die Sendelampe im Studio von Radio Z grün auf. Zeit, um sich mit Christian, Felix und Maggie bekannt zu machen, drei festangestellten Redaktionsmitgliedern von Radio Z, die neben zahlreichen Ehrenamtlichen mit großem Engagement für das Radio arbeiten. Christian sitzt am analogen Mischpult, setzt die Kopfhörer auf und schaut auf seinen Laptop. Hier hat er seine Anmoderation notiert. Die Sendelampe springt auf Rot und Christian spricht in das Mikrofon: „Liebe Radio Z-Hörerinnen und -Hörer“. Er kündigt die Sendungen des Nachmittags an, schiebt einen Regler am Mischpult hoch und startet eine Musiksendung. Jetzt leuchtet die Lampe im Studio wieder grün auf. Christian geht zurück in das über und über mit CDs gefüllte Zimmer der Musikredaktion, um an einem Beitrag zu schreiben. Auch Felix muss für seine Sendung in zwei Stunden noch kleine Dinge ausarbeiten, aber Maggie hat Zeit, um über ihre Arbeit bei Radio Z und den Sender zu sprechen.((Platzhalter))„Bei Radio Z machen wir Redakteure grundsätzlich alles. Von der Recherche der Themen, dem Schreiben, dem Schnitt bis zur Moderation“, erklärt die Radiomacherin. Seit ungefähr 18 Jahren ist sie dabei und kam als Fan dazu. „Ich bin auf dem Land aufgewachsen und habe an guten Tagen Radio Z empfangen können“, berichtet sie. Das habe ihr eine neue Welt eröffnet. Jetzt kann man den Sender freilich einfacher empfangen. Beispielsweise indem man einfach auf die Internetseite von Radio Z geht und das Programm online hört.((Platzhalter))Um die 20 festangestellte Redakteure arbeiten bei Radio Z, dazu kommen 200 ehrenamtliche Mitarbeiter, die insgesamt 80 Programme stemmen. „Bei den Lokalen Leidenschaften werden Bands und Künstler aus der Region vorgestellt. Manchmal kommen dann auch Musiker zu uns direkt ins Studio und spielen hier live“ sagt Maggie. Sie erstellt Beiträge zu Kultur und Politik. Ihr gefällt die Vielfältigkeit, die der Sender vertritt. Hier machen Menschen der verschiedensten Nationen Radio. Radio Brasil, Pizza Istanbul, Latinopia, oder Corazon Tango heißen die Programme. Mit den Radio-Gays gibt‘s ein Programm für die queere Community.<h3>Die Pizzeria Dario ist eine der ältesten Pizzerien in Nürnberg: Sie wurde 1972 gegründet</h3>Weiter vorn, Richtung Aufseßplatz, befindet sich eine der ältesten Pizzerien Nürnbergs: die 1972 gegründete Pizzeria Dario. Bis vergangenen Sommer hat sie Michele Bevacqua geführt, dann übernahmen Alda Campo und ihr Mann Carmelo Quatrone. Sie bedient und kümmert sich um die Buchführung. Er bäckt die Pizzen, so, wie er es beim Vorgänger schon über 15 Jahre getan hat.((Platzhalter))Für Liebhaber fränkischer Kost ist das Geschäft von Michaela Bauer genau richtig. Die Kunden ordern hier zudem Bierschinken, Fleischsalat, Pfefferbeißer, kalten Braten, geräucherte Forellen oder Bachsaiblinge. Auch Brot, Biere und andere Spezialitäten aus Franken gibt es. Fred Jantschke kauft wöchentlich hier ein, andere kommen zufällig ins Geschäft. „Freitags gibt‘s Salzknöchle mit Kartoffelsalat. Alles selbstgemacht“, sagt Bauer. Mit gerade mal 26 Jahren hat sie den Laden übernommen und den Schritt in die Selbstständigkeit gewagt. „Das war natürlich ein großes Risiko. Auch wenn es nicht immer leicht ist, habe ich es nie bereut.“

Foto: Maria Inoue-Krätzler, gesp.19.01.2026Motiv

Gastronomie Nürnberg

Essen und Trinken

Kopernikusplatz

Markt, Mode und Vielfalt: Das ist der Kopernikusplatz in der Nürnberger Südstadt

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Speisen und entspannen mit Blick auf das quirlige Treiben in der Nürnberger Südstadt

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Nürnberg - Bunt und multikulturell geht es am Kopernikusplatz in der Nürnberger Südstadt zu. Von „Radio Z“ über „Leckeres vom Vortag“ bis zur Möbelwerkstatt gibt es hier viel zu entdecken. 

Der Kopernikusplatz in Nürnberg: Ein Ort für besondere Läden und kreative Köpfe