Irini Paul

Eigentlich müsste das hübsche Schild mit der Blüte längst hängen. Aber beim Transport hat es einen Riss bekommen. „Ich hätte es ja aufgehängt, aber meine Frau will, dass wir ein neues kaufen“, sagt Quoc Viet Tran. Und so steht an der Außenfassade eben weiterhin nur der alte Name des Restaurants. Aber das sei nicht schlimm, wie Tran sagt - obwohl so nur wenige bisher mitbekommen haben, dass im „Gasthaus Pegnitztal“ völlig neue Zeiten angebrochen sind.((ContentAd))Quoc Viet und Hanh Tran haben vor wenigen Monaten das Traditionslokal in Nürnberg-Himpfelshof übernommen. Seit November 2025 bringt das Ehepaar mit vietnamesischen Wurzeln in ihrem „Hanori“ feine asiatische Fusionküche auf die Teller. Also Speisen aus verschiedenen Ländern und Regionen.<h3>Nürnberg hat eine neue Adresse für gutes asiatisches Essen</h3>Am Ambiente haben die beiden in dem Gastraum bis auf neue Wandfarbe an einer Seite nichts verändert. Geblieben sind auch die urigen Holztische und natürlich das Fischgrätparkett. So, wie es früher auch war, als es hier über viele Jahre fränkische Küche gab. „Deshalb haben wir auch gedacht, wir hätten keine Chance, das Restaurant zu bekommen“, wie Hanh Tran erzählt. Umso glücklicher waren sie über den Zuschlag.((Platzhalter))Denn mit ihrem „Hanori“ haben sich die Eltern von drei schulpflichtigen Söhnen einen Traum erfüllt, wie sie erzählen. Auch wenn ihr Weg ursprünglich anders geplant war. Sie wollte Architektin werden, er irgendwann als Informatiker arbeiten. Doch bereits während ihres Studiums jobbten beide in der Gastronomie und blieben schließlich dabei hängen. In den darauf folgenden Jahren arbeitete der heute 38-Jährige in verschiedenen Restaurants. Doch irgendwann war klar, dass es ein eigenes kleines Restaurant mit Köstlichkeiten aus Hanh Trans Küche sein soll. „Ich habe immer für meine große Familie gekocht“, wie sie sagt. „Deshalb kochen wir auch nur das, was wir lieben“, so die 37-Jährige. Mit Fleisch, vegetarisch oder auch vegan.<h3>Im „Hanori“ legt man großes Wert auf Hausgemachtes</h3>Und das ist keine Plattitüde, wenn man kostet. Denn das meiste ist auch wirklich hausgemacht: Von den Springrolls, die es bei ihnen sogar mit Fisch gibt, über das nicht zu scharfe Kimchi bis hin zu den hausgemachten Gyoza. Auch die Brühen stellt Hanh Tran selbst her, das schmeckt köstlich in all den Suppen und üppigen Bowls (17,90 Euro). Auf der Karte stehen zudem unter anderem Udon-Gerichte, Salate oder die eher unbekannten „Gimbap“ (ab 11,50 Euro). Dabei handelt es sich um gefüllte koreanische Reisrollen im Nori-Blatt, die bekommt man vegetarisch oder mit Fleisch. Als besonders lecker erweist sich dabei die Variante mit Rindfleisch, Ei, Karotte, Spinat und eingelegtem Rettich.((Platzhalter))Die Curry-Gerichte (ab 14,90 Euro) sind von der japanischen Küche inspiriert und haben so gar nichts von dem, was man vielerorts als Curry auf den Teller bekommt. Egal, ob nun mit Tofu, Rind, Lachs oder knusprig paniertem Huhn: Hanh Tran zaubert eine besonders aromatische Sauce aus Karotten, Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln. Serviert wird das Ganze an Reis, dazu gibt es noch eine Miso-Suppe und Kimchi. Wer mittags vorbeisieht, der bekommt eine kleinere und günstigere Portion, die aber auch schon satt macht.((Module))Das „Hanori“ bietet einen kulinarischen Spaziergang durch Asien - aufwändig zubereitet, geschmacklich zum Teil überraschend wie lecker und dabei sehr sympathisch.„Hanori“ im „Gasthaus Pegnitztal“, Deutschherrnstraße 31, Nürnberg, Tel.: 0911-41093550

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Nürnberg - Früher waren hier Schnitzel und Braten zuhause. Doch inzwischen kommt im „Gasthaus Pegnitztal“ in Nürnberg besonderes asiatisches Essen auf den Tisch. Das „Hanori“ ist inspiriert von vielen Regionen und legt dabei größten Wert auf Hausgemachtes.

„Gasthaus Pegnitztal“: Im „Hanori“ lässt es sich jetzt köstlich durch Asien spazieren