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Jannik Westerweller

Essengehen ist teurer geworden. Rund ein Viertel mehr zahlen Gäste heute im Vergleich zu 2022, heißt es vom Deutschen Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA). Gleichzeitig verzeichnen Gastronomen Umsatzeinbußen. Der Nürnberger Edel-Italiener „Minneci“ geht nun einen ungewöhnlichen Schritt: Das Restaurant senkt die Preise - zumindest unter der Woche. Das erklärt Boris Jakir, der seit 2023 das Restaurant führt, in einem Video auf Instagram.((ContentAd))Steigende Energiepreise, steigende Lebensmittelpreise, die Erhöhung des Mindestlohns bei Lieferanten - „wir befinden uns alle in einer sehr schwierigen wirtschaftlichen Lage“, sagt Jakir. Daher führe das Restaurant nun eine „Zwei-Preis-Politik“ ein. Unter der Woche - Dienstag bis Donnerstag - gibt es das Menü künftig günstiger. Das Sechs-Gang-Menü kostet nun 105 Euro statt wie bisher 120 Euro, fünf Gänge gibt es für 90 Euro statt 100 Euro und vier Gänge für 85 Euro statt 80 Euro. Die Preise am Wochenende erhöht Jakir gleichzeitig ganz bewusst nicht.<h3>Oft nur gut ein Drittel der Plätze belegt - Gastronom will Preise nicht erhöhen</h3>Davon erhoffe er sich, auch unter der Woche wieder mehr Gäste in sein Restaurant zu locken. Am Wochenende sei der Ansturm so groß, dass er potenzielle Gäste wegschicken müsse - unter der Woche hingegen sei oft nur gut ein Drittel der 30 Sitzplätze im „Minneci“ belegt, wie Jakir auf Nachfrage unserer Redaktion erklärt. Dieses Phänomen erlebten aktuell viele Gastronomen. Es sei zwar utopisch, dass sein Restaurant immer unter der Woche voll sei - schließlich müssten Gäste für diese Art der Küche ja auch Zeit mitbringen. Aber durch flexible Arbeitszeiten könnten viele Menschen jetzt auch unter der Woche schick essen gehen.Durch die Senkung der Mehrwertsteuer von 19 Prozent auf sieben Prozent habe man nun „einen gewissen Spielraum bekommen“. Trotzdem müsste er eigentlich wegen gestiegener Kosten für Energie und Lebensmittel die Preise erhöhen - „was ich aber nicht mache!“, betont Jakir. Auch wolle er weder Personal entlassen, geringere Qualität bieten oder auf Tischdecken verzichten.((Platzhalter))„In anderen Branchen ist das schon gang und gäbe - warum nicht auch bei uns?“, fragt Jakir zur Preisstaffel in dem Video. Gegenüber unserer Redaktion erklärt der Gastronom: Auch in der Hotelbranche richte sich der Preis nach der Nachfrage. „Dieser Schritt ist nicht über Nacht entstanden“, gibt Jakir zu. Schon seit Jahren denke er darüber nach, unter der Woche die Menüpreise je nach Wochentag zu staffeln. Mit ihm befreundete Gastronomen in Berlin würden das schon seit zwei oder drei Jahren machen. Und: „Dort hat es funktioniert.“ Die ersten Effekte hätten sie nach ein paar Monaten erlebt. „Wenn ich im Vergleich zum letzten Jahr einen Anstieg von zehn Prozent hätte, würde mich das schon glücklich stimmen“, sagt Jakir. „Die ersten Effekte erhoffe ich mir realistisch in drei Monaten.“

Minneci

Essen und Trinken

Gastronomie Nürnberg

Susanne Helmer

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Neues in der Nürnberger Gastro-Szene: Das hat sich im Dezember 2025 getan

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Nürnberg - Vor zehn Jahren kostete das Schnitzel in so manchem Restaurant unter zehn Euro. Nun nähert es sich auf vielen Speisekarten der 20-Euro-Marke. Ein Nürnberger Gastronom wagt einen ungewöhnlichen Schritt - und senkt die Preise unter der Woche.

Andere werden teurer - dieser Nürnberger Edel-Italiener senkt unter der Woche die Preise