Sarah Heinze

In der Prager Straße in Hersbruck wird es bald ein neues Restaurant geben. „Rooh“ ist dort schon in großen Lettern über der Tür des ehemaligen „Altstadtcafés“ zu lesen. „Rooh bedeutet im indischen Seele“, erzählt Gründerin und Chefköchin Samraggnee Paul. „Ich träume schon seit neun Jahren davon, ein eigenes Restaurant mit diesem Namen zu haben. Denn ich möchte die Seele meiner Gäste mit unserem Essen berühren. Außerdem bereichert es meine Seele, zu kochen“, erzählt die 31-Jährige fröhlich.((ContentAd))Für diesen Traum hat sie sogar ihren Job als Luft- und Raumfahrtingenieurin aufgegeben und ist zusammen mit ihrem Mann von Augsburg nach Hersbruck gezogen. „Wir haben uns sofort in diese kleine, historische Stadt und ihre Bewohner verliebt“, erzählt sie. Geboren und aufgewachsen ist sie in Kalkutta, mit 17 zog sie für ihr Studium nach London. Dort jobbte sie in verschiedenen Restaurants und entdeckte ihre Leidenschaft für die Gastronomie. „Mein Job in der Luftfahrtindustrie hat mir Disziplin, Führungsqualitäten und das Auge fürs Detail gelehrt. Dinge, die ich auch im Restaurant gut nutzen kann“, so Paul.((Platzhalter))<h3>Klassische indische Geschmäcker mit modernem Twist</h3>Neu war für sie allerdings die Auswahl der Inneneinrichtung des Restaurants. Die Wände erstrahlen in einem tiefen Blau, die Einrichtung ist schlicht und modern gehalten. „Ich möchte unseren Gästen ein ganz besonderes Erlebnis beim Restaurantbesuch bieten“, so Paul. Im vorderen Bereich ist nun ein Barbereich zu finden, in dem in Zukunft auch Cocktails über die Theke wandern werden. „Wir haben neben Klassikern auch Fusion-Cocktails auf der Karte, sogar gemixt mit Hersbrucker Bier“, lacht Paul.Im hinteren Bereich können sich Gäste zukünftig moderne indische Küche schmecken lassen. „Ich möchte die Geschmäcker und Traditionen Indiens mit den modernen Techniken und Zutaten Europas vereinen“, so Paul. 50 Prozent ihrer Karte seien traditionelle Speisen, aber in einer leichteren Variante. Die andere Hälfte sei moderne indische Küche mit Einflüssen aus ganz Europa. So stehen beispielsweise „Malai Kofta Ravioli“ mit cremiger Sauce und Safran und Chili-Öl-Tropfen auf der Speisekarte. Zwischen 15 und 18 Euro kosten Vorspeisen und Salate, Hauptspeisen liegen zwischen 16 und 28 Euro.((Platzhalter))Paul legt Wert auf Qualität und möchte sich von anderen indischen Restaurants in der Umgebung abheben. „Wir stellen beispielsweise unsere Gewürzmischungen selbst her, dafür importieren wir die noch unverarbeiteten Gewürze aus Kerala“, erzählt sie. Sobald der Restaurantbetrieb gut angelaufen sei, möchte sie eine zusätzlich wechselnde Karte anbieten. „Viele kennen nur die klassischen indischen Gerichte, aber Indien ist so groß und jede Region hat ihre Spezialitäten. Ich möchte meine Gäste ganz Indien schmecken lassen“, so Paul. ((Platzhalter))Auch das Thema Nachhaltigkeit liegt ihr am Herzen, das Restaurant soll so wenig Müll wie möglich produzieren. „Darum haben wir beispielsweise auch keine Papierservietten“, so Paul. Kurz vor der Eröffnung gibt es jetzt noch einiges zu tun. Die Bar muss noch bestückt, die Kaffeemaschine geliefert werden. Samraggnee Paul kann es trotzdem kaum erwarten: „Ich freue mich sehr auf meine Gäste und ihr Feedback. Es ist ein Traum, der in Erfüllung geht“, so die 31-Jährige. Der finale Eröffnungstag steht jedoch noch nicht genau fest, „aber innerhalb der nächsten zwei Wochen“, so Paul. „Wenn es soweit ist, lassen wir es alle wissen“, lacht sie.

Restaurant Rooh Hersbruck

Gastronomie im Nürnberger Land

Rooh Restaurant

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Gerüchte um Schließung von Hersbrucker Traditionspizzeria: Nun äußern sich die Inhaber

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Hersbruck - Ein Ort für Genießer: „Rooh“ bringt bald indische Seele und modernen Chic in die Hersbrucker Altstadt. Exklusive Cocktails, handgemachte Gewürze und ein Ambiente zum Wohlfühlen – wir durften schon hereinschauen.

Geheimnis gelüftet: Was steckt hinter dem Fusion-Restaurant „Rooh“ in Hersbruck?