Martje Helbing

Wie gut sind die Stollen und Lebkuchen aus der Region? Dieser Frage widmete sich auch in diesem Jahr wieder die Stollen- und Lebkuchenprüfung der Bäckerinnung Erlangen-Hersbruck. Die Veranstaltung fand, wie schon in den vergangenen Jahren, im Landratsamt Erlangen statt. Sie bot einen umfassenden Überblick über die Qualität und Vielfalt der regionalen Bäckereien und brachte erste vorweihnachtliche Stimmung ins Foyer des Hauses.((ContentAd))Fünf der insgesamt 35 Innungsbetriebe aus Erlangen-Hersbruck nahmen in diesem Jahr an der Prüfung teil: die Bäckerei Böhm (Uttenreuth), Brezen Meyer (Erlangen), Der Beck (Tennenlohe), der Kalchreuther Bäcker sowie Gerald Hussnätter (Oberreichenbach). Gemeinsam zeigten sie, wie viel handwerkliches Können in den traditionellen Weihnachtsgebäcken aus der Region steckt. Die Betriebe reichten insgesamt 32 verschiedene Proben ein. Mit dabei waren unter anderem Butterstollen, Quarkstollen, aber auch Varianten mit Marzipan und Mandel.<h3>Prüfung und Verkündung der Ergebnisse der Stollen- und Lebkuchenprüfung</h3>Bereits am Vormittag ab neun Uhr begann der Aufbau im Foyer des Landratsamts. Prüfer Manfred Stiefel vom Deutschen Brotinstitut nahm die eingereichten Backwaren entgegen. Mit großer Sorgfalt unterzog er jede Probe einer detaillierten Prüfung anhand verschiedener Kriterien. Bewertet werden zum Beispiel Aussehen, Geruch und Geschmack. Nach Abschluss der Prüfung wurden um 13 Uhr die Ergebnisse bekannt gegeben.((Platzhalter))Zur offiziellen Verkündung der Bewertungen kamen auch Erlangens Oberbürgermeister Florian Janik sowie Landrat Alexander Tritthart. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen: Von den 32 eingereichten Proben erhielten 23 die Note „sehr gut“, weitere neun wurden mit „gut“ bewertet. Besonders erfreulich war dabei, dass neun der „sehr gut“ bewerteten Gebäcke sich zusätzlich über die Auszeichnung „Gold“ freuen durften, die nur vergeben wird, wenn ein Gebäck mindestens drei Jahre in Folge mit der Bestnote „sehr gut“ abschneidet.((Platzhalter))„Zweimal im Jahr sind wir hier, im Herbst zur Stollen- und Lebkuchenprüfung, im Frühjahr für Brot und Brötchen“, erklärte Prüfer Manfred Stiefel. „Der Standort im Landratsamt ist ideal, weil hier nicht nur die Mitarbeitenden, sondern auch viele Besucherinnen und Besucher vorbeikommen. Das ist schön, denn wir wollen ja auch auf die Prüfung, das Bäckereihandwerk und die Produkte aufmerksam machen.“((Module))Auch Landrat Alexander Tritthart freute sich über die Veranstaltung: „Wir richten die Prüfung immer wieder gerne hier aus. Das ist inzwischen fast schon eine kleine Tradition geworden.“

Ergebnisse

Gastronomie Erlangen

geprüfte Stollen

hör

Markus Hörath

Ehepaar Pickelmann-Seifert

125 Jahre Handwerk, Herz und Hefe – Erlanger Traditionsbäckerei Pickelmann feiert Jubiläum

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Erlangen - Auch in diesem Jahr nahmen fünf Bäckereien der Bäckerinnung Erlangen-Hersbruck an der Stollen- und Lebkuchenprüfung des Deutschen Brotinstituts teil. Die Ergebnisse sprechen für sich.

Gebäck auf dem Prüfstand: Erlanger Bäckereien absolvieren Stollen- und Lebkuchenprüfung