Tobi Lang

Für das „Sando“ inmitten der Nürnberger Innenstadt ist es ein Blitzstart. Zur Eröffnung des Sandwich-Imbisses wird noch an allen Ecken und Enden gewerkelt, Arbeiter kleben Logos und Schriftzüge an die Glasfront, während das Personal eilig Blumen zur Dekoration aufstellt. „Es ging alles ganz schnell“, sagt Julia, eine von drei Betreibern des neuen Lokals in einer ruhigen Minute der Eröffnungshektik. „Die Stadt kam auf uns zu und hat gefragt, ob wir Lust hätten, da etwas zu machen.“ Hatten sie - und nun, nur wenige Wochen nach der für den alten Kaufhof so wegweisenden Eröffnung des Wöhrl-Outlets, geht mit dem „Sando“ die erste Gastronomie in dem Komplex an den Start. ((ContentAd))Der Imbiss ist ein Paradebeispiel dafür, wie die Zwischennutzung des Giganten in der Innenstadt funktionieren kann - mit Elan, Liebe zum Detail, vor allem aber Flexibilität. Zunächst ist das „Sando“ auf zwei bis drei Jahre angelegt, ob und wie es dann weitergeht, weiß niemand. Das ist den Betreibern für den Moment aber auch egal. Der Imbiss ist modern und hell, könnte im Prinzip in jeder europäischen Großstadt stehen und setzt auf Sauerteig-Brot, das 48 Stunden lang aufgeht. Belegt ist es mit Tamago, einem japanischen Eiersalat auf Basis von Mayonnaise, im Angebot sind aber auch Alternativen mit Fleisch (Pastrami) oder veganen Optionen (Aubergine, Austernpilzragout, Banane). ((Platzhalter))Sandwiches sind, so banal das klingen mag, das neue Trend-Food. Auf Instagram und TikTok sind belegte Brote das neue Statussymbol, die Dekadenz in der Einfachheit quasi. „Es geht auf jeden Fall wieder hin zu ‚back to basics‘“, sagt Julia, die das „Sando“ gemeinsam mit ihren Mitstreitern Marco und Andy betreibt. „Es braucht nicht mehr als gute Qualität und das Brot steht absolut im Fokus.“ Das gibt es in mehreren Varianten: Mit einem Zwiebelteig, einem hellen Englisch-Muffin-Teig oder in einer Dinkel-Vollkorn-Fassung. Dazu stehen Matcha, Kaffee und wechselnde süße Snacks wie Cookies und Bananenbrot auf der Speisekarte. „Nichts Kompliziertes, alles total einfach.“

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Gastronomie Nürnberg

Irini Paul

Ikea eröffnet Popup Store im ehemaligen Kaufhofgeb

Und noch ein Pop-Up-Store im einstigen Nürnberger Kaufhof: Jetzt sind die Kleinen dran!

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Nürnberg - Dieses Sparkassen-Häuschen kennt jeder Nürnberger: Im ehemaligen Kaufhof serviert ein Gastro-Trio jetzt Sando-Sandwiches. Der kleine aber feine Imbiss ist ein Paradebeispiel dafür, wie die Zwischennutzung des Innenstadt-Giganten funktionieren kann.

Imbiss in Toplage: In Ex-Sparkassen-Häuschen des Kaufhofs gibt‘s jetzt Sando-Sandwiches