Beinahe hätte diesmal der Nachwuchs den Profis die Schau gestohlen: Die „Miniköche“ enterten den Saal im „Franziskus“ in Freystadt, noch ehe das Eröffnungsessen der 35. Neumarkter Schmankerlwochen begonnen hatte. Und sie überreichten Neumarkts Oberbürgermeister Markus Ochsenkühn, Schirmherr der achtköpfigen Gruppe „Neumarkt Jura“, eine Kochjacke.
Seit langem führt der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) kreative Kochworkshops für Kinder im Alter von zehn bis zwölf Jahren in gastgewerblichen Betrieben durch, heuer auch wieder im Raum Neumarkt. Zehnmal im Jahr kommen sie zusammen, lernen neben dem Handwerk auch viel über gesunde Ernährung. Organisiert wird das von Pia Arndt vom Maiers Hotel in Parsberg als Teamleitung für die Gruppe.
Oktoberfest trifft Fernost
Einer der Gastgeber ist eben auch das Restaurant Franziskus. Dort hatte dann Chefin Beate Schiller wieder übernommen und lud zum bayerisch-japanischen Oktoberfest ein: Traditionelle heimische Küche trifft auf japanische Aromen und fernöstliche Raffinesse, genau das, was die „Fusionsküche“ auszeichnet, die Schmankerlwochen präsentieren den ganzen Oktober über ein „Crossover der regionalen Weltküchen“.
Werner Thumann, der Vorsitzende des Tourismusverbandes, zeigte sich nicht nur stolz darauf, dass die Schmankerlwochen heuer bereits zum 35. Mal in Folge durchgeführt werden, in dieser Kontinuität und Qualität wohl einmalig in weitem Umkreis, sondern freute sich auch über drei Neuzugänge. Zehn Wirte sind es damit wieder, die zu kulinarischen Neuentdeckungen einladen.
Einen ersten Eindruck, welche Geschmackserlebnisse die Fusionsküche bereithalten kann, präsentierte Beate Schiller am Eröffnungsabend: Da gab es auf dem „Wiesen-Brettl“ neben dem Obatzten auch Miso-Butter, die Kürbissuppe wurde mit Ingwer und Miso, einer japanischen Würzpaste, verfeinert, der Ochsenbraten kam mit Ponzu-Sauce und Shiitake-Knödeln auf den Tisch und die Apfelstrudel-Sushi (ja, tatsächlich mit Reis) wurden von einer Matcha-Vanillesauce abgerundet.
Und, passend zum Oktoberfest-Motto, hatte das Duo Bröslschmarrn, Christiane und Jörg Bauer, seine Wiesen-Auftritte unterbrochen, um in Freystadt aufspielen zu können. Aufkochen werden jetzt bis zum 31. Oktober neben dem Franziskus das Schloss in Pilsach, der Goldene Hirsch in Berg, die Post in Berching und in Neumarkt La Fortunella, Almhof, Sammüller, Glossner Bräustübl, Venezia und Tbiliso.
Viele weitere Informationen beispielsweise zur Schmankerlpass-Aktion oder dem Schmankerl-Taxi und einen Auszug aus den Speisekarten der teilnehmenden Gastronomen gibt es in der Broschüre oder auf www.schmankerlwochen.de
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