Vincent Burger

Alles wird teurer. Wirtshäuser und Restaurants sind davon nicht ausgenommen. Nun will die Bundesregierung mit Steuerentlastungen helfen. Deshalb beschloss das Bundeskabinett, dass der Mehrwertsteuersatz auf Speisen ab dem kommenden Jahr gesenkt werden soll, von aktuell 19 auf sieben Prozent. Das ist eine gute Nachricht für die Kunden, da diese bald günstiger Essen gehen können – oder doch nicht?((ContentAd))<h3>Keine Senkungen in Sicht</h3>Karin Scharrer glaubt das nämlich nicht. Sie leitet mit ihrem Mann das Gasthaus Scharrer im Simmelsdorfer Gemeindeteil Großengsee. Sie sagt: „Ich kenne keinen Wirt, der mit den Preisen runtergehen wird.“Die Gastronomie habe sehr mit gestiegenen Kosten zu kämpfen. Energie, Personal und Versicherungen seien teurer geworden. „Außerdem steigen die Lebensmittelkosten ins Uferlose“, so Scharrer. Selbst für die Kohlensäure-Gastanks der Getränke müsse sie mehr bezahlen. Deswegen erhöhte das Gasthaus Scharrer bereits im August die Preise etwas. 50 Cent koste nun beispielsweise das Schnitzel mehr als zuvor.<h3>Gäste verzichten auf Nachtisch</h3>Dass alles teurer wird, das wirkt sich auf das Verhalten der Kunden aus, stellt Scharrer fest. Laut ihr habe sich zwar die Menge an Gästen nicht verändert, deren Konsumverhalten hingegen schon. „Früher haben die Leute vor ihrem Hauptgericht noch eine Suppe bestellt und danach ein Dessert. Heute ist das nicht mehr so“, sagt Scharrer. Immer mehr geben sich mit nur einem Getränk zufrieden, um zu sparen.Auch Binnur Simsek, die Inhaberin des Restaurant Michelsberg in Hersbruck, bemerkt, dass viele auf ein zweites Getränk zum Essen verzichten. In Gesprächen mit ihren Gästen habe sie zudem erfahren, dass diese seltener in Restaurants gehen. „Die Leute können es sich nicht leisten, öfter Essen zu gehen“, sagt Simsek.Auch sie merkt die gestiegenen Kosten deutlich. Im April übernahm sie das Restaurant am Michelsberg und schon im Mai wurden einige Produkte teurer, zum Beispiel das Bier. „Das habe ich nicht erwartet, dass die Kosten so steigen“, sagt Simsek. Die Preise im eigenen Restaurant hat sie bisher aber nicht erhöht: „Den Kunden fällt es auf, wenn es teurer wird.“<h3>Drei Euro mehr für jedes Gericht</h3>Sie habe darüber nachgedacht, aber sich letztlich gegen eine Erhöhung entschieden – bis jetzt. Sollte die Mehrwertsteuersenkung doch nicht kommen, müsse auch sie mehr Geld verlangen. Zwei bis drei Euro teurer würden die Gerichte dann, rechnet Simsek vor.((Module))Diesen Schritt werden viele Wirte gehen, ist sich ein Gastronom aus der Gemeinde Burgthann sicher, der seinen Namen aber nicht in der Zeitung lesen möchte. „Wenn die Mehrwertsteuersenkung nicht kommt, dann werden im nächsten Jahr die Preise in der Gastronomie spürbar ansteigen.“((Platzhalter))Wegen der gestiegenen Kosten habe er bereits seine Preise erhöht, so der Mann, doch weil die Kunden eine „Schmerzgrenze“ hätten, sei die Erhöhung nur gering aus ausgefallen.Manche Wirte nutzten andere Tricks, um Geld zu sparen. „Die lassen die Preise gleich, aber dann gibt es zum Hauptgericht eben keinen Salat mehr dazu. Das finde ich aber nicht ganz fair“, sagt der Gastronom.<h3>„Da wirst du nicht reich“</h3>Dem Vorwurf aus Teilen der Öffentlichkeit, dass Wirte mit Preiserhöhungen nur mehr Geld verdienen wollen, widerspricht er ganz klar: „Wer Geld verdienen will, geht nicht in die Gastronomie. Da wirst du nicht reich.“Auch deswegen bezeichnet Binnur Simsek vom Restaurant Michelsberg die Mehrwertsteuersenkung nur als einen „ersten Schritt“. „Ich freue mich, dass endlich etwas durchgesetzt wird“, so Simsek. Ihrer Meinung nach müsse aber noch mehr passieren, um die Gastronomie zu entlasten. Zum Beispiel bei den Ausgaben für Pacht oder Kredit- und Girokarten-Lesegeräten sieht sie Ansatzpunkte.((ContentAd))Derweil hat Karin Scharrer bereits erste Ideen, was sie – und ihrer Meinung nach auch viele andere Wirte – mit dem zusätzliche Geld durch die niedrigeren Steuerabgaben machen werden: es etwa Beispiel für Renovierungsarbeiten ausgeben oder neues Geschirr und Dekorationen anschaffen. „Man will ja ein ansprechendes Wirtshaus haben“, so Scharrer. Gleichzeitig will sie Rücklagen zu bilden. Man müsse immer darauf vorbereitet sein, dass teuere Küchengeräte kaputt gehen.

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Gastronomie im Nürnberger Land

Claudia Beyer

schneppi

„Die Stimmung ist sehr angespannt“ – Nürnbergs Gastro-Szene in der Krise

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Landkreis Nürnberger Land - Die Mehrwertsteuer in der Gastronomie soll gesenkt werden. Das hat das Bundeskabinett beschlossen. Für die Wirte im Nürnberger Land ist das ein notwendiger Schritt, sonst drohen Preissteigerungen.

Günstiger Essen gehen? Gastronomen im Nürnberger Land über die Senkung der Mehrwertsteuer