Andreas Hofbauer

Im Herzen des Naturparks Frankenhöhe, nahe Ansbach, thront das imposante Schloss Schillingsfürst. Das prunkvolle Barockgebäude bietet einen weiten Blick über die Stadt. Direkt nebenan stand 29 Jahre lang das "Schlosscafé" mit idyllischem Biergarten. Von dort offenbart sich ein malerisches Panorama, die grünen Hügel der Frankenhöhe. Nach mehrmonatigem Leerstand ist das Schlosscafé Schillingsfürst seit Mitte Juli zurückgekehrt, der neue Name - "Wirtshaus am Schloss" - ähnelt dem alten.((ContentAd))Die treibenden Kräfte hinter der Neueröffnung sind Thomas Trzybinski (40) und Petra Sarke (46). Trzybinski ist in Schillingsfürst geboren und aufgewachsen, Sarke kommt ganz aus der Nähe, aus Neuweiler. Aber: Beide arbeiten weiterhin Vollzeit in ihren bisherigen Berufen. Trzybinski als Standortleiter bei der Deutschen Post in Feuchtwangen und Sarke als Inhaberin der Event-Agentur "RMP" in der Schweiz.Das Wirtshaus bezeichnen sie als "Herzensprojekt". Vorerfahrungen haben sie nicht. Einzig Trzybinski hatte vor einigen Jahren kommissarisch den Geschäftsführerposten einer Bar für ein paar Monate übernommen.((Platzhalter))<h3>Wirtshaus am Schloss war purer Zufall</h3>Dass es überhaupt zur Übernahme des "Schlosscafé Schillingsfürst" gekommen ist, war Zufall. Trzybinski hatte aus der Presse erfahren, dass das Schlosscafé schließen will, und sich damals schon lose mit einer Fortführung des Unternehmens beschäftigt. "Das war aber keinesfalls konkret, sondern nur herumgesponnen."Als er und Petra Sarke sich ungeplant auf dem Weihnachtsmarkt in Schillingsfürst treffen, sprechen sie über das Café. "Petra sagte, wie schade sie es fände, wenn das Café auch noch schließen würde, und dass sie das Gefühl habe, unsere Heimat sterbe aus." Das war Ende 2023.Nach dem Zufallstreffen vereinbaren die beiden einen Termin, um die Übernahmemöglichkeiten durchzusprechen und einen gemeinsamen Weg zu prüfen. Den gibt es. "Wir hatten schnell ein hervorragendes Konzept gefunden", erklärt Trzybinski.((Platzhalter))Zur Erinnerung: Das Café Schillingsfürst musste schließen, weil es keine Angestellten finden konnte. Diese Problematik war also auch Thomas Trzybinski und Petra Sarke klar. Gelöst haben sie das zum einen mit Selbstbedienung. "Die Leute müssen sich ihre Speisen und Getränke selbst holen", unterstreicht Trzybinski. "Zum anderen achten wir darauf, die Angestellten, die wir gewinnen konnten, auch zu halten", so der Inhaber, der nach eigenen Worten besonderen Wert auf eine "faire" Bezahlung legt.((Module))Aktuell sei der Plan, das Wirtshaus bis zum 31. Dezember offenzulassen. Dann, in der ruhigen Winterzeit, wahrscheinlich zwischen Januar und Februar, planen die neuen Betreiber komplett zu schließen und umzubauen. "Wir wollen ein gemütliches Wirtshaus für Jung und Alt", betont der 40-Jährige. Das Café sei vor 29 Jahren gebaut worden, aus dieser Zeit stamme auch das Inventar. "Deswegen wollen wir das jetzt ein wenig modernisieren."((Platzhalter))Jüngere Besucher wollen die beiden frisch gebackenen Wirtshaus-Besitzer mit einem "Mix aus rustikal und modern" anziehen. Hauptsächlich erreiche man die Menschen aber über Qualität und gute Angebote, meinen sie. "Selbstverständlich haben wir auch Ideen für Livemusik oder Themenabende."Eines soll unverändert bleiben: "Wir werden weiterhin besten Kaffee und Kuchen anbieten, so wie es die Kunden gewohnt sind. Dafür haben wir Rita Bauer als Konditorin aus der direkten Umgebung." Bauer ist ebenfalls bei der Deutschen Post angestellt und arbeitet, wie viele Mitarbeiter vom Wirtshaus, in Teilzeit. Sie bringt die Erfahrung von 35 Jahren als Konditorin mit, von 2010 bis 2014 hatte sie einen eigenen Laden in Dombühl im Landkreis Ansbach, "Ritas Eck".((Platzhalter))Trzybinski betont, dass es bei ihm keine Tiefkühlprodukte geben werde. Das sei der Anspruch an einen Gastrobetrieb unter seiner Leitung. Genauso wichtig seien ihm regionale Produkte, weshalb er mit mehreren Erzeugern aus der Region in Kontakt steht. Seine Überzeugung: Das "Wirtshaus am Schloss" muss "Qualität und Regionalität" bieten.((ContentAd))Und das setzen er und Sarke um. So kommt das Fleisch von der Metzgerei Erich Trumpp aus Schillingsfürst, das Bier von der Brauerei Landwehr aus Steinsfeld bei Rothenburg ob der Tauber und Brände sowie Schnäpse kommen von der Mosterei und Brennerei Kern aus Insingen. Zwei Ausnahmen gibt es. Das Weizenbier beziehen Trzybinski und Sarke von einer größeren oberbayerischen Brauerei, "weil die Brauerei Landwehr kein Weizen herstellt". Und der Kaffee stammt von Dallmayr.<h3>Das sind die Öffnungszeiten des Wirtshauses am Schloss</h3>Den Kontakt zur Inhaberfamilie vom Café am Schloss bezeichnet Trzybinski als "sehr gut". "Er ist immer herzlich willkommen, sie sind auch öfter hier, die ganze Familie. Ich verstehe das. Das ist ihr Lebenswerk, das sie 29 Jahre lang aufgebaut haben. Das muss man klar würdigen."((Platzhalter))Aktuell hat das Wirtshaus am Schloss unter der Woche von 11 bis 22 Uhr geöffnet, am Freitag und Samstag von 11 bis 23 Uhr und sonntags von 10 bis 22 Uhr. "Wahrscheinlich, so ab Ende September, werden wir dann den Montag als Ruhetag einführen. Entschieden ist das aber bisher nicht", erklärt der Neu-Gastronom.Den beiden Betreibern geht es nicht darum, mit dem Wirtshaus "reich" zu werden, sagen sie. Trzybinski: "Es geht um Heimatliebe" – was sich auch im neuen Slogan ausdrückt: "Wo Heimat eine Zukunft hat." Wenn die Gäste glücklich seien, alle Mitarbeiter angemessen bezahlt würden und der Betrieb sich rechne, so der 40-Jährige, "dann bin ich wunschlos glücklich".

Wirtshaus am Schloss

Lea Julica Schiffer

Stefan

Stefan Blank

schlosscafe

Genug Gäste, aber kein Personal: Beliebtes Café und Restaurant in Schloss-Nähe muss schließen

Tobi Lang

julia_ruhnau_NEU.jpg

Julia Ruhnau

Burghotel

Pink war da, Die Ärzte auch: In diesen Hotels steigen Superstars beim Taubertal-Festival ab

Erika Balzer

©Deutsches Weihnachtsmuseum; Teilinnenansicht.jpg

Einzigartig in Deutschland: Vor Rothenburger Weihnachtsmuseum stehen Touristen Schlange 

imago images 0257206833

Adler „Simba“ verschwindet aus fränkischem Greifvogel- und Eulenpark - und landet neben Rentnerin

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.14405531:1725370128/Wirtshaus_am_Schloss.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=f73158e

/region/ansbach/beliebt-bei-ausfluglern-auch-wegen-der-aussicht-das-schlosscafe-schillingsfurst-ist-zuruck-1.14405530

Rothenburg - Das Schlosscafé in Schillingsfürst hat wieder seine Türen geöffnet. Unter dem neuen Namen "Wirtshaus am Schloss" und unter neuer Führung gibt es mehr als Kaffee und Kuchen - unter anderem einen formidablen Ausblick.

Beliebt bei Ausflüglern - auch wegen der Aussicht: Das Schlosscafé Schillingsfürst ist zurück