Volontärin Hicran Songur

Hicran Songur

Alicia Kohl

<h3>Perfekter Start: Der Avocado-Bagel</h3>Wer zum Frühstück eine gesunde, sättigende Mahlzeit sucht, ist mit einem Avocado-Bagel gut bedient. Den gibt es im Café <a href="https://www.instagram.com/snygghome/" target="_blank">Snygg Home</a> in Nürnberg-Katzwang. Inhaberin Alexandra Stein hat uns ihr Rezept verraten, mit dem wir ihn ganz leicht zuhause machen können. Das Café bekommt die Bagel übrigens von der Bäckerei Gugel aus dem Nachbarort Nürnberg-Herpersdorf, natürlich tut es aber auch jeder andere Bagel.((ContentAd))Zutaten für den Avocado-Frühstücksbagel<ul> <li>1 Bagel</li> <li>ein paar Blätter Salat</li> <li>1 Avocado</li> <li>50 Gramm Frischkäse</li> <li>1 Zitrone oder Limette</li> <li>Salatgurke</li> <li>Kirschtomaten</li> </ul>So gelingt das FrühstückFür die Guacamole die Avocado aufschneiden, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Eine halbe Zitrone oder Limette auspressen und den Saft mit dem zerdrückten Fruchtfleisch verrühren. Anschließend 50 Gramm Frischkäse oder veganen Frischkäse dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Creme verrühren - fertig ist die Guacamole.((Platzhalter))Der Bagel wird aufgeschnitten und die Salatblätter, die Tomaten und die Gurke werden gewaschen. Von der Gurke ein paar Scheiben abschneiden und die Tomaten halbieren. Den unteren Teil des Bagels mit einem oder zwei passenden Salatblättern belegen. Darauf beliebig viel von der Avocadocreme verteilen und mit den Gurkenscheiben und Tomatenhälften garnieren. Den oberen Teil des Bagels darauflegen, fertig!<h2> </h2><h2>Burrata, Rucola und Himbeeren: Dieses Salat-Rezept geht auf TikTok viral</h2>((Platzhalter))Für viele Menschen gehört das Stöbern auf sozialen Netzwerken wie Instagram und TikTok zum Alltag. Als Ablenkung vom Alltagsstress, für einen schnellen Informationsüberblick oder als Unterhaltung während der Zugfahrt nach Feierabend. Neben den Kanälen und Seiten, die man abonniert hat, schlägt der Algorithmus auf der sogenannten "For You Page" auch Inhalte vor, die interessant sein könnten.((Platzhalter))Ein Video auf der Social-Media-Plattform TikTok wurde vielen Nutzerinnen und Nutzern vorgeschlagen: Schon 2,7 Millionen Menschen haben das Burrata-Salat-Rezept der jungen Influencerin Yasemin angesehen. Und die TikTok-Suche unter dem Stichwort "Burrata-Salat" zeigt, dass das Rezept auch von vielen Nutzerinnen und Nutzern zubereitet wurde. Der Trend ging so weit, dass eine große Discounter-Kette nachzog, in einer Kühltheke die Zutaten für den TikTok-Salat zusammenstellte und mit dem Rezept warb.((Module))Zutaten für viralen TikTok-Burrata-Salat<ul> <li>100 Gramm Rucola</li> <li>1 Handvoll Himbeeren</li> <li>1 Burrata</li> <li>1 Handvoll Granatapfelkerne</li> <li>Himbeerbalsamico</li> </ul>Yasemin weiß, dass nicht jede und jeder süße Salate mag. Deswegen hat die junge Influencerin ein weiteres Rezept veröffentlicht. Die Basis bleibt gleich - nur die Früchte werden durch herzhaftes Gemüse ersetzt.<ul> <li>100 Gramm Rucola</li> <li>1 Handvoll Cherrytomaten</li> <li>1 Burrata</li> <li>1/2 Rote Zwiebel</li> <li>1 Esslöffel Pinienkerne</li> <li>1 Handvoll Granatapfelkerne</li> <li>Balsamico</li> <li>Chilisalz</li> </ul>So gelingt das RezeptRucola und Himbeeren waschen und trocken tupfen. Granatapfel entkernen und Kerne beiseite stellen. Rucola auf einem flachen Teller ausbreiten, Himbeeren auf dem Salatbett verteilen und Burrata-Kugel mittig platzieren. Granatapfelkerne darübergeben und mit Himbeerbalsamico verfeinern.((Platzhalter))Zubereitung der herzhaften Variante: Rucola und Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Tomaten vierteln, die rote Zwiebel in feine Halbkreise schneiden. Pinienkerne in einer heißen Pfanne anrösten. Granatapfel entkernen und Kerne beiseite stellen.Rucola auf einem flachen Teller ausbreiten, Cherrytomaten auf dem Salatbett verteilen und Burrata-Kugel mittig platzieren. Zwiebelscheiben, geröstete Pinienkerne und Granatapfelkerne darübergeben. Mit Balsamico verfeinern und mit Chilisalz würzen.<h2>"Build your Bowl" am Abend</h2>((Platzhalter))Als geschäftsführender Gesellschafter ist Philipp Selzle für die über 100 Mitarbeitenden von "Kaspar Schmauser" zuständig. Das Konzept hinter dem Lokal, das es mittlerweile in Nürnberg, Fürth und Erlangen gibt: "Einfach leckeres, individuelles Essen in einer schönen Atmosphäre", so der 34-Jährige.((ContentAd))Zudem seien die Gerichte auf der Karte vegan und gesund - die Bowls können mit weiteren Zutaten ergänzt oder durch den Verzicht auf einzelne Inhalte auch angepasst werden. "Bei über 50 Zutaten gibt das reichlich Auswahl", erklärt Selzle.((Platzhalter))Wenn sich der Inhaber entscheiden muss, dann liegt die Wahl bei der "Build your Bowl", denn "da kann man komplett selbst auswählen, was man möchte." Bei Selzle ist es folgendes Rezept:Die Zutaten für die Kaspar-Schmauser-Bowl<ul> <li>150 Gramm Reis</li> <li>100 Gramm Salat</li> <li>70 Gramm Dressing (Mango-Koriander)</li> <li>50 Gramm Gurke</li> <li>50 Gramm Rote Bete</li> <li>80 Gramm Glasnudeln</li> <li>10 Gramm Lauchzwiebeln</li> <li>40 Gramm Edamame</li> <li>60 Gramm Tofu</li> <li>40 Gramm veganer Käse</li> <li>5 Gramm Koriander</li> <li>5 Gramm Sesam</li> </ul>((Platzhalter))So gelingt die Bowl in der heimischen KücheReis kochen, Salat der Wahl waschen und trocken tupfen. Glasnudeln und Edamame kochen und mit Salz abschmecken. Tofu nach Belieben marinieren, backen und in Würfel schneiden. Gurke und Rote Bete in Würfel, Lauchzwiebel in feine Scheiben schneiden. Koriander klein hacken.Für das Dressing: Mango fein pürieren und mit etwas Wasser strecken. Mit Salz, Pfeffer, Chili und Koriander verfeinern. Dabei handelt es sich um einen Tipp der Redaktion, das Rezept des Kaspar-Schmauser-Dressings ist nicht bekannt.((ContentAd))Die Basis der Bowl bilden der Salat und der Reis. Die Glasnudeln, die Edamame, der gebackene Tofu, die Gurken- und die Rote-Bete-Würfel sind die Toppings der gesunden Mischung. Als Feinschliff kommen die Lauchzwiebeln, der Koriander und das Dressing obendrauf.<h2>Süßspeise aus Kichererbsen und Bohnen: Dieses Rezept steckt hinter "Asure"</h2>((Platzhalter))Baklava, Künefe oder Kadayif - diese Nachspeisen sind bekannt dafür, sehr süß zu sein. Mit Ausnahme von Milchdesserts werden im orientalischen Raum die meisten Süßspeisen in reichlich Zuckerwasser getränkt. Asure wird zwar nicht mit Zuckerwasser übergossen, eine großzügige Menge Zucker ist dennoch enthalten.Die restliche Zutatenliste ist hingegen nahrhaft und gesund. Mit einer kleinen Abweichung vom Originalrezept kann aus dem traditionellen Dessert eine vollwertige Nachspeise werden.Rezept aus der Not herausÜberlieferungen zufolge soll das Rezept aus der Not heraus entstanden sein. Eine klassische Resteverwertung, die letztendlich so sättigend und schmackhaft war, dass sich das Rezept bis in die Gegenwart gehalten halt.((Platzhalter))ZutatenDie Maßeinheit sind Gläser mit einem Volumen von 200 Milliliter.<ul> <li>1 Glas weiße Bohnen</li> <li>1 Glas Kichererbsen</li> <li>1 Glas Reis</li> <li>1 Glas grüne Linsen</li> <li>1 Glas getrocknete Feigen</li> <li>1 Glas getrocknete Aprikosen</li> <li>1 Glas Mandeln</li> <li>3 Gläser Zucker (Alternativ Datteln, Honig und/oder Agavendicksaft)</li> <li>2 Liter Wasser</li> <li>1 Vanilleschote</li> <li>2 Esslöffel Speisestärke</li> </ul>So gelingt AsureBohnen und Kichererbsen kochen, bis sie bissfest sind. Feigen und Aprikosen kleinschneiden und zusammen mit den Mandeln in einen Topf geben. Grüne Linsen abwaschen und dazugeben. 2 Liter heißes Waser zufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Stufe köcheln, bis alles bissfest ist. Die vorgekochten Bohnen, Kichererbsen und den Reis dazugeben. Mit der Vanillepaste abschmecken und - hier würden eigentlich die 3 Gläser Zucker dazukommen - mit Datteln, Honig und/oder Agavendicksaft süßen.((Platzhalter))Mischung weiter köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Dabei immer wieder umrühren. Speisestärke mit 4 Esslöffel kaltem Wasser verrühren und zur Mischung geben. Etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Asure vom Herd nehmen und in kleine Schalen füllen. Mit Kokosraspeln, gemahlenen Mandeln, Pistazien oder Granatapfelkernen garnieren und am besten kalt servieren.((Platzhalter))

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Sport und Bewegung sind wichtig für die Fitness, aber mindestens genauso bedeutsam ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung. Hier kommen vier Rezept-Anregungen - vom Frühstück bis zum Nachtisch.

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