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Erik Stecher

Was für eine Achterbahnfahrt bei der Bäckerei Gräf in Seukendorf: Der Traditionsbetrieb mit drei Fürther Filialen hatte im September 2026 Insolvenz angemeldet, nachdem er wegen gestiegener Kosten in finanzielle Schwierigkeiten geraten war. Zudem herrschte Streit unter den beiden Geschäftsführern. Beide wollten den Betrieb als Investor weiterführen, aber jeweils alleine, ohne den anderen. Dann nahm Geschäftsführer Ingo Jablonski eine mündliche Zusage zum Erwerb der Bäckerei zurück und teilte den Beschäftigten mit, dass die Schließung drohe. Doch dies ist nun abgewendet.((ContentAd))Geschäftsführer und Bäckermeister Markus Ernst hat einen Geldgeber gefunden, mit dessen Unterstützung er als Investor agieren und das Unternehmen weiterführen kann. Weitere Hintergründe dazu will er nicht nennen. „Die wichtigste Botschaft ist: Es geht weiter“, betont Ernst. Wie Insolvenzverwalter Michael Wirth mitteilt, endet am 31. Oktober die vorläufige Insolvenz und mit dem Monatswechsel beginnt das Insolvenzverfahren zur Sanierung der Bäckerei. Rund zehn von insgesamt 40 Beschäftigten sehen sich Ernst zufolge nach anderen Stellen um, alle anderen sollen bleiben können. Im Laufe der kommenden Woche will er ihnen neue Arbeitsverträge vorlegen.<h3>Bäckerei Gräf gibt ihre Filiale im Fürther Obi-Baumarkt auf</h3>Die 1763 gegründete Traditionsbäckerei wird ihren Hauptsitz in Seukendorf behalten, zwei der drei Filialen in Fürth sollen ebenfalls weiter laufen. Lediglich die Filiale im Obi-Baumarkt wird nicht weiter betrieben, Grund dafür ist Ernst zufolge vor allem der Rückgang der Kundschaft des Baumarkts. Kunden des Lieferservices von Gräf wie Metzgereien, Gaststätten und Hotels sollen auch künftig zuverlässig weiter bedient werden. Die Vermieter der verbleibenden Filialen hätten der Fortsetzung des Betriebs bereits zugestimmt, eine Zustimmung der Gläubiger stehe noch aus. Einen Termin für eine Gläubigerversammlung gibt es laut Ernst noch nicht.Als der bisherige Geschäftsführer Jablonski seine Zusage zum Kauf der Bäckerei zurückgezogen hatte, war die Verunsicherung bei den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern zunächst groß - zumal er in seinem Schreiben an die Beschäftigten vom 18. Oktober explizit formuliert hatte, dass die Bäckerei „vor der Schließung steht“. Bei einer Mitarbeiterversammlung am 27. Oktober hat Bäckermeister Markus Ernst nun Entwarnung gegeben und mitgeteilt, dass er das Unternehmen kaufen und mit rund 30 Beschäftigten weiterführen will. Eingeladen hatte er auch den früheren Bäckereichef Karl Gräf, der den Betrieb erst vor einem Jahr an Ernst und Jablonski übergeben hatte.((Platzhalter))Gräf hatte die Geschäftsführung abgegeben, weil er wieder als Backstubenleiter arbeiten und in einem Bayreuther Unternehmen neu anfangen wollte. Die Seukendorfer Bäckerei liegt ihm aber immer noch am Herzen: Sie befindet sich in seinem Elternhaus, schon seine Großeltern hatten hier gearbeitet. „Er will uns mit Rat und Tat zur Seite stehen“, sagt Ernst und zeigt sich zuversichtlich, dass die Bäckerei Gräf ihre lange Tradition fortsetzen wird. „Ohne Massenproduktion, als kleines, aber feines Handwerk.“ Nun gilt es, auch die Gläubiger davon zu überzeugen.

Bäckerei Gräf

Insolvenz von Unternehmen und Firmen

Gestiegene Kosten und Streit: Bäckerei Gräf aus Seukendorf meldet Insolvenz an

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Seukendorf - Neue Hoffnung für die Bäckerei Gräf: Geschäftsführer Markus Ernst hat einen Finanzier gefunden und kauft den Betrieb. Der Sitz in Seukendorf und zwei der drei Fürther Filialen sollen erhalten bleiben, die meisten Arbeitsplätze ebenfalls.

„Es geht weiter“: Die insolvente Bäckerei Gräf in Seukendorf hat einen Investor