Markus Steiner

Vorschusslorbeeren hat der Neubau der Berufsschule schon viele erhalten. Aber wie gut die neuen Unterrichtsräume und die Lehrküchen tatsächlich funktionieren, zeigt sich erst in der Praxis. Wir haben gemeinsam mit Schulleiter Thomas Grad eine exklusive Führung im laufenden Schulbetrieb gemacht und Lehrer wie Auszubildende gefragt, wie der neue Bereich im Staatlichen Beruflichen Schulzentrum Altmühlfranken ankommt. Immerhin kommen seit diesem Schuljahr sogar Kochazubis und Hauswirtschafterinnen bis aus dem Nürnberger Land in die Bismarckstraße, um hier kochen, backen und bügeln zu lernen. Schulleiter Thomas Grad zieht nach den ersten Schulwochen eine mehr als zufriedene Bilanz: „Unsere Erwartungen haben sich voll und ganz erfüllt.“<h3>Ein großes Lob für die Gunzenhäuser Berufsschule vom Küchenmeister</h3>Was noch mehr zählen dürfte als das Lob des Schulleiters, ist das Lob von Benjamin Stengel. Der Küchenmeister und Berufsschullehrer, der selbst ein Restaurant in Spalt betreibt, sagt mit einem zufriedenen Lächeln frank und frei: „Es ist hier alles da, was man an technischen Hilfsmitteln als Koch braucht. Wir sind sehr gut ausgestattet, die Küche ist absolut traumhaft.“ Der Blick in den Nebenraum, in dem 14 nagelneue, weiße Küchenmaschinen der Marke „Kitchen Aid“ fein säuberlich auf einem langen Holztisch aufgereiht sind, lassen erahnen, dass hier bei der Ausstattung eher geklotzt als gekleckert wurde.((Platzhalter))Es gibt, neben technischen Finessen, zu denen unter anderem eine Kochtopf-Kamera und eine große Videowand zählen, vor allem aber auch die sogenannten weichen Faktoren, die den Verdacht erhärten, dass Gunzenhausen vielleicht schon in naher Zukunft den Ruf einer Koch-Schmiede bekommen könnte. Auch wenn nicht jeder Betrieb aus dem Nürnberger Land erst einmal begeistert war, wenn sein Koch-Azubi für den je einwöchigen Blockunterricht eine Woche lang in Gunzenhausen unterrichtet wird, gesteht Grad. Aber jeder, der die moderne Einrichtung einmal mit eigenen Augen gesehen habe, sei sofort begeistert gewesen.((Platzhalter))Und während Grad einen durch die langen Gänge und von Raum zu Raum führt, lässt der Schulleiter so nach und nach das eine oder andere Detail heraus, das noch unbekannt war. „Jetzt ist auch eine Abschlussprüfung in Gunzenhausen möglich“, sagt er nicht ohne Stolz. Denn bislang mussten die Koch-Azubis für ihre Abschlussprüfungen nach Rothenburg ob der Tauber oder anderswo hinfahren, weil die alte Küche nicht die IHK-Anforderungen erfüllte.((Platzhalter))„Wir haben hier jetzt eine Schwerpunktbildung“, weiß der Schulleiter: „Köche, Bäcker, Hauswirtschafter, Metzger und Restaurantfachleute.“ Was erst einmal theoretisch klingt, funktioniert in der Praxis so: „Die Konditormeisterin zeigt zum Beispiel den Köchen, wie man Desserts macht oder der Metzgermeister bringt den Köchen bei, wie man Wild fachgerecht zerlegt.“ Synergie-Effekte, ohne die man heute auch in der Schule nicht auskommt. Die Zusammenarbeit zwischen den einzelnen Berufen funktioniere sehr gut.((Platzhalter))Dass Gunzenhausen sich mittelfristig zu einem echten „Hotspot“ für Ernährungsberufe entwickeln kann, lässt sich erahnen, wenn man die Puzzleteile, die Grad auf seinem Rundgang durch die nagelneue Schule streut, zusammen bastelt. Inzwischen kommen nämlich auch Bäckerlehrlinge bis aus Ansbach an die Bismarckstraße, um dort zu lernen, wie man Brot, Semmeln und Brezen bäckt. Die am weitesten gereisten Schülerinnen und Schüler kommen indes aus Vietnam, was einen politischen Hintergrund hat. In dem asiatischen Land gibt es viele junge Menschen, die auf der Suche nach attraktiven Ausbildungs- und Berufschancen sind. Und in Deutschland hat es die Gastronomie schwer, junge Menschen für Kochen und Co. zu begeistern.<h3>Eine echte Win-win-Situation</h3>Denn die Arbeit in der Gastronomie gilt als körperlich anstrengend und man muss oft abends und an Sonn- und Feiertagen arbeiten. Weil spezielle Vermittlungsagenturen vietnamesische Bewerber nach Deutschland bringen, gibt es auch an der Berufsschule in Gunzenhausen viele Vietnamesen. Aus Sicht des Berufsschulleiters Thomas Grad: „Eine echte Win-win-Situation.“((ContentAd))Damit die jungen Asiaten möglichst gut und schnell ihr Handwerk erlernen und sich auch gut verständigen können, gibt es für die Jungköche eine spezielle ausbildungsbegleitende Sprachförderung und einen auf den Beruf abgestimmten Sprachunterricht, erklärt Grad, der bei seinem Rundgang mehrmals eingeladen wird, die Leckereien, die gerade im Unterricht entstanden sind, doch einmal zu probieren. Nach der gut einstündigen Tour durch die neue Schule entlässt der Schulleiter den Reporter des „Altmühl-Boten“ mit einem freundlichen Handschlag und dem perfekten Schlusssatz: „Wenn es um Nahrungsberufe geht, dann kommt in Zukunft niemand mehr an Gunzenhausen vorbei!

Berufsschule Gunzenhausen

Gastronomie im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen

Ein neues Zentrum für Gastro-Berufe in ganz Nordbayern

Neubau Berufsschule Gunzenhausen August 2026

Berufsschulzentrum vollendet Großprojekt: Bäcker und Metzger lernen bald in Gunzenhausen

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https://www.nn.de/region/gunzenhausen/topfkamera-und-kitchen-aid-wie-gunzenhausens-kochschuler-frankens-teller-fullen-wollen-1.15329663

Gunzenhausen - Schulleiter Thomas Grad ist sicher: Das viele Geld, das in die Berufsschule Gunzenhausen geflossen ist, sei gut investiert. Entwickelt sich die Altmühlstadt zum „Hotspot“ für Ernährungsberufe?

Topfkamera und Kitchen Aid: Wie Gunzenhausens Kochschüler Frankens Teller füllen wollen