Jürgen Leykamm

<p>„Hopfen und Malz – Gott erhalt’s!“ Dieser Segenswunsch wird in unseren Tagen immer wichtiger. Denn die Doldenernte lässt heuer international doch eher stark zu wünschen übrig. Und das Braugetreide landet derzeit öfter mal im Futtertrog als im Maischbottich. Mit drohenden Auswirkungen auf den Bierpreis. So einige der zentralen Botschaften beim 24. Spalter Rohstofftag in einer Halle der dortigen Hopfenverwertungsgenossenschaft (HVG).</p>((ContentAd))<p>Passend zu der Zahl dieser Veranstaltungen ließ Wolfgang Jank als neuer Leiter des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Roth-Weißenburg (AELF) mit dieser gleich noch einmal aufhorchen: Es sind nämlich stolze zwei Dutzend Hopfensorten, die im hiesigen Anbaugebiet, das sich von Hersbruck bis Kinding erstreckt, an den Stangen emporwachsen. Froh darüber zeigten sich die Spalter Hopfenkönigin Leonie Gruber und Spalts Bürgermeister Thomas Peitz, der noch eine „Eins“ draufsetzte: „25 Jahre lang habe ich selbst Hopfen gezupft!“ Jank hingegen musste vor allem über Abwärtstrends berichten: So ist die Zahl der Spalter Pflanzbetriebe um zwei auf 35 gesunken, die insgesamt 349 Hektar, minus elf, bewirtschaften. Deutschlandweit gab es so etwas wie einen Erdrutsch: „Hier haben wir in nur zwei Jahren 100 Betriebe verloren“, bedauerte Jank. „Das ist keine gesunde Entwicklung!“</p><h3>Erträge sinken, bei einzelnen Sorten werden Tiefststände erreicht</h3><p>Was die verbliebenen Spalter Pflanzer einbrachten, zeigt ebenso eine Negativtendenz auf. Waren es vergangenes Jahr noch 615 Tonnen, liegt der aktuelle Stand bei 430: „Es war einfach zu trocken und zu warm“, wie der Amtschef unterstrich. Teilweise seien sogar die Triebe an den aufgeheizten Hopfendrähten noch während des Wachsens abgestorben. Nun gelte es für die beim Rohstofftag ebenso vertretenen Brauer, die Ernteergebnisse gut zu verwerten: „Machen Sie das Beste draus – Bier!“, forderte Jank auf.</p><p>Schwierig bezüglich der Erntemenge sähe es bei den heimischen Sorten „Spalt Spalter“ und „Spalter Select“ aus. „Da haben wir historische Tiefststände erreicht“, so HVG-Chef Frank Braun. Bei den Preisen hingegen sei eine teils erstaunliche Entwicklung nach oben zu beobachten. Wie bei der „Perle“, die nun wieder beginnt, ihrem Namen alle Ehre zu machen: „Vor einem halben Jahr wurde sie aufgrund der Überversorgung noch verschleudert!“ Finanziell herausfordernd sei die Lage sowohl für Händler wie Brauer, für die beide es gelte, „miteinander Lösungen zu finden“, appellierte Braun zur Kooperationsbereitschaft.</p><h3>Bewässerung, Nützlinge und Verträge sollen den Markt stützen</h3><p>Um den ohnehin recht schwankenden Hopfenmarkt zu stabilisieren, wovon auch die Brauwirtschaft profitiere, unternehme das Spalter Anbaugebiet große Anstrengungen. Etwa durch ein Großprojekt zur Hopfenbewässerung oder Innovationen bei der Schädlingsbekämpfung. So werde hier in weiteren Projekten dem Erdfloh mit Legehennen und der Roten Spinnmilbe mit Raubmilben der Kampf angesagt. Auch die hohe Vertragsquote sei ein adäquates Instrument.</p><p>Was Hopfenring-Geschäftsführer Lukas Raith bestätigte: „Hopfenanbau ohne langfristige Verträge ist eigentlich Harakiri!“ Generell sei die Stimmung bei den Pflanzern „sehr schlecht“ – hohe Kosten für Energie, Personal, Dünger und Pflanzenschutz zwängen viele in die Knie. Seitens der Verbände habe man bereits bei der Politik um Liquiditätshilfen gebeten, was ein Novum darstelle.</p><h3>Sudversuche und Braugerste im Blick der Fachleute</h3><p>Hoffnung vermittelte Florian Schüll von der HVG Wolnzach. So hätten deren Sudversuche ergeben, dass von Schädlingen und Krankheiten befallene Hopfenpartien den Brauwert nicht minderten, vielmehr ihnen sogar tendenziell einen höheren Gehalt an Aromastoffen bescherten und zudem gesundheitlich unbedenklich seien.</p>((ContentAd))<p>Anhand der Ergebnisse der Frühvermälzung von Braugerste ließ Jennifer Schneidebanger vom Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie der TU München-Freising auf das Drei-Säulenmodell zur Risikominimierung blicken. Gute Zahlen liefere die Wintergerste sowie die im Herbst angebaute Sommergerste, schlechte hingegen deren Frühjahrsvariante. Volker Schenkel vom Kulmbacher Nahrungsmittelhersteller IREKS verwies hingegen darauf, dass unabhängig von Menge und Qualität des Braugetreides dieses leider „immer mehr im Trog der Tiere landet“ – dank des Futtermangels erziele die an sich hochwertige Getreideform dort schlicht bessere Preise. Auf gute Resonanz stoße indes die Ausbildungskampagne der Brauwirtschaft unter dem Titel „Brau Dir Deine Zukunft!“, über die Benedikt Meier-Bausewein seitens der Privaten Brauereien Bayern referierte. Bevor Walter König als Pressechef des Bayerischen Brauerbunds für die Pflanzer Gutes prognostizierte: „Der Hopfenmarkt wird sich jetzt drehen!“ Was für die Brauer allerdings die Frage aufwerfe, „ob man dann mit den aktuellen Bierpreisen ab Rampe noch zurechtkommt?“</p><p>((Platzhalter))</p>

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