Uli Gruber

Seit mehr als 140 Jahren wird auf dem Grundstück des heutigen Forellenhofs in Hechlingen am See Gastlichkeit gelebt. Aus einer damals von Georg Hofer gegründeten Schankwirtschaft entwickelte sich über mehrere Generationen ein modernes Hotel-Restaurant, das von Marcus und Sandra Zäh geführt wird. Dabei verbindet der Familienbetrieb seine lange Geschichte mit regionaler Küche, persönlicher Atmosphäre und der reizvollen Landschaft rund um den Hahnenkamm.((ContentAd))Die Wurzeln des Hauses reichen bis ins Jahr 1883 zurück. Damals gründete Georg Hofer den Betrieb, der auch in den folgenden Jahrzehnten von seiner Familie mit Sorgfalt weitergeführt wurde. Zunächst war die Schankwirtschaft unter der Bezeichnung „Soaler“ bekannt, später entstand daraus das Gasthaus „Zur Grünen Au“.<h3>Anfang der 1970er-Jahre wurde in Hechlingen im großen Stil um- und angebaut</h3>Wie für viele Gastwirtschaften jener Zeit üblich, gehörte auch eine Landwirtschaft zum Anwesen. Erst mit dem zunehmenden Tourismus in Hechlingen änderte sich die Ausrichtung grundlegend. Anfang der 1970er-Jahre wurde im großen Stil um- und angebaut. Aus dem bisherigen Gasthaus entstand ein zeitgemäßes Hotel mit dem Namen Forellenhof.Ein schwerer Rückschlag folgte 1986, als ein Brand das Haupthaus erheblich beschädigte. Die Familie ließ sich davon jedoch nicht entmutigen. Das Gebäude wurde wieder aufgebaut und sogar um zusätzliche Hotelzimmer erweitert. Im Jahr 2000 übernahm schließlich Marcus Zäh das gesamte Anwesen von seinem Patenonkel Wolfgang Hofer. Dieser Schritt war für Zäh nicht nur eine berufliche Entscheidung, mit Hechlingen verbanden ihn vor allem positive Kindheitserinnerungen. „Eigentlich spielte sich hier meine frühe Jugend ab“, erzählt der 52-Jährige. Zahlreiche Wochenenden und Schulferien verbrachte er im Ort und im späteren Familienbetrieb.((Platzhalter))Seinen beruflichen Weg hatte Zäh gezielt auf die Hotellerie ausgerichtet. Aufgewachsen in Schwabach, absolvierte er in Nürnberg seine Ausbildung zum Hotelfachmann. 1999 legte er in Rothenburg ob der Tauber erfolgreich die Prüfung zum Hotelmeister ab.Unterstützt wird er von seiner Ehefrau Sandra. Sie lebte zuvor in Wachendorf bei Fürth und arbeitete dort als Notarfachangestellte. Heute ist Sandra aus dem Alltag des Forellenhofs nicht mehr wegzudenken. Sie kümmert sich um Büro und Verwaltung, steht an der Rezeption, bereitet das Frühstück mit vor und ist ebenso in der Küche anzutreffen. „Ich hätte keine bessere Frau finden können“, sagt Marcus Zäh stolz lächelnd über seine 47-jährige Partnerin.<h3>Sohn Maximilian (15) absolviert seine Ausbildung zum Hotelfachmann im elterlichen Unternehmen</h3>Dass der Forellenhof ein echter Familienbetrieb geblieben ist, zeigt sich auch an der nächsten Generation: Sohn Maximilian (15) absolviert seine Ausbildung zum Hotelfachmann im elterlichen Unternehmen. Für „Maxis“ Mutter Sandra gehört nicht nur die fachliche Kompetenz zum Selbstverständnis des Hauses. „Als traditioneller Familienbetrieb mit zuverlässigen Angestellten aus dem persönlichen Umfeld legen wir großen Wert auf ein gepflegtes menschliches Miteinander“, beschreibt sie die Philosophie. Das gilt für das Team ebenso wie für den Umgang mit den Gästen.((ContentAd))Der Forellenhof selbst präsentiert sich als gemütliches und ruhig gelegenes Haus mit ländlichem Charakter. Stilvolle Räumlichkeiten und ein vielseitiges gastronomisches Angebot bilden dabei die Grundlage. Auf der Speisekarte stehen typisch fränkische und klassische Gerichte ebenso wie saisonale Delikatessen. Eine besondere Rolle spielen Damwildgerichte aus dem eigenen Gehege sowie Forelle, die unter anderem „blau“ oder gebacken serviert wird. Auch vegetarische und vegane „Schmankerl“ finden sich im Angebot.((Platzhalter))Regionale Biere, Weine, Sekt und Spirituosen sowie alkoholfreie Getränke, Kaffee und süße Spezialitäten runden die breite Palette der Gaumenfreuden ab. „Das Gesamtpaket muss stimmen, leiblicher Genuss und pure Erholung für die Gäste ist unser Anspruch“, erklären die Wirtsleute.Dazu gehört für sie auch die Lage des Hauses. Hechlingen liegt inmitten einer abwechslungsreichen Landschaft, die zahlreiche Möglichkeiten für Unternehmungen bietet. Das Naturparadies Hahnenkamm lädt zum Wandern und Radfahren ein, während sich von hier aus auch Nördlingen, Wemding oder Dinkelsbühl gut und schnell erreichen lassen. Das Fränkische Seenland und das Altmühltal sind weitere Ziele für Tagesausflüge.((Platzhalter))Entsprechend vielseitig ist auch der Gästekreis des Forellenhofs. Urlauber kommen zum Baden, Wandern und Radeln, gleichzeitig hat sich das Haus zu einem beliebten Anlaufpunkt für Motorrad- und Geländebiker entwickelt, die den nahe gelegenen BMW-Enduropark besuchen. Auch Ausflügler und Busreisende werden gerne empfangen.((Platzhalter))Ebenso wichtig sind für Familie Zäh immer die Gäste aus dem Dorf und der näheren Umgebung. Einheimische Besucher, mehrere Stammtischgesellschaften, Vereine und private Gruppen gehören längst zum festen Bild des Hauses. So ist der Forellenhof nicht ausschließlich Hotel und Restaurant, sondern zugleich ein Treffpunkt, an dem Menschen aus der Region und Besucher von außerhalb zusammenkommen.((ContentAd))Für unterschiedliche Anlässe stehen mehrere Räumlichkeiten zur Verfügung: Wirtschaft (70 Plätze), Saal (100), Frühstücksraum (70), Wintergarten (35). Bei passender Witterung steht außerdem der Biergarten mit etwa 80 Plätzen zur Verfügung. Damit können sowohl kleinere wie größere Gesellschaften – Mittagstisch nach Rücksprache auch während der Woche – in entsprechendem Rahmen bewirtet werden.((Platzhalter))Zeit für andere Hobbys bleibt dem Ehepaar Zäh kaum. Der Hotel- und Gastronomiebetrieb fordert täglichen Einsatz. „Wir haben im Hotel genug zu tun, das ist unser Leben“, sagt das Ehepaar. Für Marcus und Sandra Zäh ist der Forellenhof nicht einfach nur Arbeitsplatz. Er ist Teil ihres Familiendaseins und eine Aufgabe, die sie gemeinsam mit ihren Angestellten jeden Tag ausfüllen.Über die Jahrzehnte hat sich das Haus immer wieder verändert und an neue Zeiten angepasst, Tradition wird hier nicht als Stillstand verstanden, sondern als Grundlage für die Zukunft.((Platzhalter))

Forellenhof

Gastronomie im Landkreis Weißenburg-Gunzenhausen

Porträt Forellenhof Hechlingen am See: Gastlichkeit seit 140 Jahren

Nacht(ge)schichten: Die Wacht am Rhein

Vom Imbiss bis zur Sterneküche: „111 mal lecker essen in und um Nürnberg“ gibt Inspiration

Biergarten Ponyhof Wirtin Ute Ortner Horst Verena

Trauriges Aus nach 13 Jahren: Darum schließt das beliebte Lokal Ponyhof in Gunzenhausen

Berufsschule Gunzenhausen

Topfkamera und Kitchen Aid: Wie Gunzenhausens Kochschüler Frankens Teller füllen wollen

Mehr entdecken

Warme Küche von Dienstag bis Freitag (17.30-20 Uhr) sowie Samstag, Sonntag und an Feiertagen (11.30-13.30 und 17.30-20 Uhr). Montag Ruhetag. Reservierungen: Telefon (09833) 705 oder E-Mail info@forellenhof-hechlingen.de

Info

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.15316883:1792585909/Forellenhof.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=004d339

https://www.nn.de/region/gunzenhausen/seit-140-jahren-gastlich-mehr-als-nur-fisch-beim-forellenhof-im-frankischen-seenland-1.15316882

Heidenheim - Seit 1883 begrüßt der Forellenhof in Hechlingen am See Gäste in idyllischer Umgebung. Marcus und Sandra Zäh setzen die Tradition des Hauses fort. Neben regionaler Küche ist der Hof auch beliebter Treffpunkt für Einheimische und Ausflügler.

Seit 140 Jahren gastlich: Mehr als nur Fisch beim „Forellenhof“ im Fränkischen Seenland 