Jürgen Dennerlohr

<p>Patricia Ehbauer war, obwohl zugegebenermaßen etwas aufgeregt, zu Scherzen aufgelegt. „Als Frau in die Reihe der Ehrenschmankerlköche aufgenommen zu werden, ist ja fast so schwer, wie in die Walhalla zu kommen“, meinte sie angesichts der Männer-Riege, die ihr bei der „Prüfung“ gegenüberstand.</p>((ContentAd))<p>Und es war auch gar nicht so leicht, denn OB Markus Ochsenkühn als Juryvorsitzender hatte, assistiert von Sparkassendirektor Stefan Wittmann, durchaus kritische Anmerkungen, wenn auch nicht wirklich ernst gemeint. „Sie hat das Niveau so hoch gesetzt, dass sie es nächstes Jahr wieder probieren kann“, feixte er, um dann schnell zum versöhnlichen Schluss zu kommen: Natürlich wurde Patricia Ehbauer, Geschäftsführerin von Merz Reisen, zur Ehrenschmankerlköchin der 36. Neumarkter Schmankerlwochen gekürt, und das nach einem fulminanten Menü, das sie zusammen mit Francesco Pagano kreiert hatte.</p><h3>Regionale Zutaten prägten das Menü im La Fortunella</h3><p>Als sie von ihrer Nominierung erfahren hatte, war sofort klar, wo der Genießer-Abend stattfinden sollte: im La Fortunella. Denn als ihr Reisebüro noch in der Neumarkter Rosengasse war, ging sie gerne, wenn es abends mal wieder länger wurde und der Magen knurrte, zwei Häuser weiter in das Restaurant der Paganos. Es entstand eine langjährige Freundschaft, die auch alle Umzüge überdauert hat: Das Reiseunternehmen Merz hat längst in Gnadenberg seinen Hauptsitz, und das La Fortunella ist erst kürzlich von der Friedensburg zum Dietmayr in der Bahnhofstraße gewandert.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Und dort präsentierten Ehbauer und Pagano ihr anspruchsvolles Menü unter der Überschrift „Genussmomente im Farbenrausch des Herbstes“ und vor allem: „Ganz regional“. Fast alle Produkte kamen aus der Region, und zu jedem Gang wusste Ehbauer vieles zu erzählen. Mal kannte sie den Erzeuger, mal das Weingut. Und sie machte auch deutlich, wie es zur Speisenauswahl kam: „Wir essen sehr gerne Fisch, und wenn es Fleisch sein soll, dann am liebsten roh.“</p><h3>Carpaccio, Saibling und Tiramisu als Menüfolge</h3><p>So war die Zusammenstellung schnell getroffen: Als Vorspeise gab es zweierlei Carpaccio – vom Rind vom Hof Ochsenkühn aus Tyrolsberg und von bunter Bete – „meine Mutter hat immer gesagt, im Herbst isst man rote Bete“ –, dann ein Saiblingsfilet von der Regelsmühle und schließlich Ziegenfrischkäse-Ricotta aus der Biokäserei Wohlfahrt. Erst bei der Nachspeise konnte sich dann Pagano durchsetzen und servierte den italienischen Dessert-Klassiker: Tiramisu.</p><p>Die Ehrenschmankerlköche und die Gäste, die Werner Thumann als Vorsitzender des Tourismusverbandes begrüßt hatte, waren sehr angetan und freuen sich auf die nächsten beiden Schmankerlwochen, die noch bis 31. Oktober 2026 dauern. Die Broschüre gibt es unter anderem in der Tourist-Information in der Rathauspassage.</p><p>((Platzhalter))</p><p>((Platzhalter))</p>

Die neue Ehrenschmankerlköchin Patricia Ehbauer mi

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Neumarkt - Kochen mit Zutaten, deren Erzeuger sie oft persönlich kennt: Patricia Ehbauer, Chefin von Merz Reisen aus Berg, hat im La Fortunella ein fulminantes Menu aufgetischt. Sie ist die Ehrenschmankerl-Köchin der Schmankerlwochen 2026.

Neumarkterin ist Ehrenschmankerl-Köchin der Schmankerlwochen: Was Patricia Ehbauer serviert