Ina Brechenmacher

<p>Während im neuen Café Retiro Cortados und Cornetti über die große Theke wandern, wird ein paar Meter, hinter den Fenstern des „alten“ Café Retiro, gewerkelt: Fliesen wollen verlegt, Tische neu gestellt und die Küche eingerichtet werden.</p>((ContentAd))<p>Der Weißenburger Gastronom Christian Kazor geht hier ab Mai einen nächsten Schritt: Zusätzlich zu seinem spanischen Café eröffnet er nun auch ein Tapas-Restaurant. Der Name: „Gran Vía“. Und zu einer solchen Straße nach spanischem Vorbild soll die Rosenstraße damit noch ein bisschen mehr werden...</p><h3>Zwei Läden innerhalb eines Jahres</h3><p>Beim Pressetermin ist Christian Kazor sehr ehrlich: „Das mach ich nie mehr“, lacht der Weißenburger. „Nie wieder eröffne ich innerhalb eines Jahres zwei Läden.“ Und tatsächlich kann man bei so viel unternehmerischem Mut nur den Hut ziehen: Erst im Oktober zog der Spanien-affine Gastronom mit seinem Café Retiro ein paar Häuser weiter in größere Räumlichkeiten. Sein „altes“ Cafés hat er jedoch nicht aufgegeben: Ab Mai soll es hier nun ein neues gastronomisches Abendangebot geben.</p><p>((Platzhalter))</p><p>„Wir tragen diesen Urlaubsgedanken weiter“, erklärt Kazor dazu. „Wir wollen die Besucher einmal kurz nach Spanien entführen.“ Mittwochs bis samstags gibt es zwischen 18 und 23 Uhr künftig Tapas-Klassiker wie Patatas bravas und Pimientos de Padrón, aber auch ausgefallenere Tapas zum Teilen: vegan, vegetarisch, mit Fisch und mit Fleisch. Die Weine kommen alle aus Spanien. „Wir wollen möglichst authentisch sein“, sagt Christian Kazor. Dafür hat er einen passenden kulinarischen Partner an seiner Seite.</p><h3>Gleich den „Jackpot“ gefunden</h3><p>Kazor kam nämlich unverhofft an einen „Jackpot“, wie er sagt – an einen erfahrenen Koch, der rund 15 Jahre lang ein eigenes Tapas-Lokal betrieb. Josep Cuni Borrás bekochte viele Jahre lang Gäste im nahen Mühlstetten. Zum Jahreswechsel schlossen er und seine Frau jedoch ihr Restaurant „Die kleine Kneipe“.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Eigentlich bereitete Kazor gerade Annoncen für eine Köchin oder einen Koch vor, als ein kurzer Text in einer WhatsApp-Gruppe schon Erfolg brachte: „Ich hatte schon gleich ein hundertprozentiges Match“, freut sich der Weißenburger Café-Betreiber immer noch. Der gebürtige Katalane Cuni Borrás bringt nicht nur sein Können und seine Tapas-Lieblinge mit nach Weißenburg, sondern auch einen Teil seiner Einrichtung aus Mühlstetten und sicher auch ein paar seiner Stammgäste.</p><h3>Lockerer Barbetrieb bis in die Abendstunden</h3><p>In den nächsten Wochen wollen die beiden noch an der neuen Karte arbeiten. „Es wird keine riesige XXL-Karte geben“, erklärt Kazor. Ihm sei vor allem die Qualität sehr wichtig. Im kleinen und offenen Küchenbereich sei zudem nicht Platz, um Abend für Abend ein übergroßes Angebot auf die Beine zu stellen.</p><p>((Platzhalter))</p><p>In den Sommermonaten will Kazor weiterhin die temporäre Terrasse auf der Rosenstraße bespielen. Und ganzjährig soll das „Gran Vía“ auch Anlaufstelle in den späten Abendstunden sein: Kazor plant einen lockeren Barbetrieb.</p><h3>„Unternehmerische Verrücktheit“</h3><p>Dass die Gastro-Branche kein einfaches Pflaster ist, ist bekannt. „Wir haben uns Jahr für Jahr gesteigert“, erklärt Kazor zu seinem ersten Café Retiro, das er 2019 eröffnet hatte. „Es hat aber einfach nicht ausgereicht.“ Steuern, Abgaben, Personalnebenkosten, die höheren Energiekosten und der bürokratische Aufwand: Diese Kosten müssen Monat für Monat irgendwie wieder reinkommen. Also stand er letztendlich vor der Entscheidung: „Entweder schließen oder das Ganze noch mal neu probieren“, blickt er zurück.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Klar war dann: Das Café muss größer werden. Es braucht mehr Platz, damit mehr Gäste kommen können. Ein neuer Laden fand sich ein paar Meter weiter: Im komplett neu eingerichteten Café in der Rosenstraße 12 ging es also weiter.</p><h3> „Ich hab Bock, noch was auf die Beine zu stellen“</h3><p>Und den alten Laden? Hätte er den nicht einfach aufgeben können? Aus dem Mietvertrag wäre er ohne Probleme rausgekommen, berichtet Kazor. Aber: „Ich bin Unternehmer, ich hab Bock, noch was auf die Beine zu stellen, ich bin kreativ und hab Lust, neue Konzepte zu entwickeln“, erklärt der Weißenburger. Die Idee, nun zusätzlich ein Tapas-Restaurant in den Räumen seines alten Cafés aufzumachen, sei aus einem Mix an „unternehmerischer Verrücktheit, Lokalpatriotismus und wahrscheinlich etwas Dummheit“ entstanden, schmunzelt der 38-Jährige.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Zudem sei es ihm wichtig, dass sich in der Rosenstraße „noch mehr tut“: Er freut sich, dass es so mit dem Standort in der Hausnummer 16 nun weiter gehen kann. „Noch mehr Leerstände sind nicht mehr akzeptabel“, meint der Gastronom mit Blick auf die gesamte Altstadt.</p><h3>Ein bisschen Madrid in Franken</h3><p>In den nächsten Wochen gibt es noch einiges zu tun. Voraussichtlich am 1. Mai soll das „Gran Vía“ eröffnen. Neben den vielen Aufgaben liegt aber auch viel Vorfreude in der Luft – oder wie Kazor sagt: „untypische fränkische Euphorie“.</p>((Module))<p>Ürbigens: Das Retiro hat seinen Namen vom Retiro-Park, der grüne Oasen mitten in der Millionenstadt Madrid. Das neue Tapas-Restaurant soll nun etwas vom Flair der „Gran Viá“ in Madrid, dem zentralen Boulevard, mit in die fränkische Kleinstadt bringen.</p>

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Weißenburg - Im „alten“ Café Retiro in der Weißenburger Rosenstraße geht es weiter: Christian Kazor eröffnet hier im Mai das spanisches Restaurant „Gran Vía“ - zusätzlich zu seinem neuen Café ein paar Häuser weiter. Tapas-Fans kennen den Koch aus Mühlstetten.

Tapas in der „Gran Vía“: Retiro-Betreiber eröffnet in Weißenburg Tapas-Restaurant