Miriam Kopetzky

Trotz grauem Himmel und niedriger Temperaturen wagt der Entla’s Keller in Erlangen in diesem Jahr bereits am 1. April den Auftakt des Biergartenbetriebs. Zum Beginn der neuen Saison steht wie immer ein besonderes Detail im Mittelpunkt: der neue Krug. Jedes Jahr erstellt der Keller einen Krug mit neuem Motiv. Die Designvorschläge werden von Gästen eingereicht. „Wir lassen seit einigen Jahren abstimmen, welches Motiv es im nächsten Jahr wird“, sagt Xaver Schiller, einer der Betreiber des Entla‘s und Besitzer des Striezi-Kellers.((ContentAd))Die Entscheidung über das Krug-Design wird zum Saisonabschluss im September gefällt. Das neue Design stammt von der Künstlerin Valerie Förstel aus Neukirchen bei Sulzbach- Rosenberg. Es zeigt das, was den Keller und Erlangen ausmacht. Zu sehen sind das Kellerhäuschen, bekannte Wahrzeichen der Stadt, das Riesenrad der Bergkirchweih sowie die Kastanienbäume, die den Keller umgeben - alles in grün. Auch das Brauereilogo, Brezeln, Musikmotive und Lampions finden sich auf dem Krug. „Da ist alles drin, was den Keller prägt“, sagt Schiller.Die Krüge sind auch Erinnerungsstücke. Gegen Pfand können sie mitgenommen werden, woran der Keller bewusst nichts verdient. „Es ist einfach eine schöne Sache, wenn jemand den Krug zu Hause nutzt und an den Entla’s Keller denkt“, so Schiller.((Platzhalter))<h3>Biergarten-Auftakt in Erlangen trotz unsicherer Wetterlage</h3>Der Betrieb am Entla’s Keller startet immer kurz vor Ostern. Auch in diesem Jahr halten sie trotz durchwachsener Wetterprognose daran fest. „Wir machen auf jeden Fall auf und schauen, was passiert“, sagt Schiller. Zum Start wird das Angebot etwas reduziert gehalten, mit Klassikern wie Käsespätzle, Bratwurst, Brotzeit und natürlich Bier.In den folgenden Tagen wird die Karte erweitert. Für Karfreitag ist eine fleischlose Karte vorgesehen, unter anderem mit Fischgerichten, darunter „Fish and Chips vom Karpfen“, sowie vegetarischen und veganen Speisen wie Pasta mit Bärlauch-Pesto. So sollen auch die selbstgemachten Pierogi, gefüllte Teigtaschen, wieder angeboten werden. „Die sind sehr arbeitsintensiv, aber kamen immer gut an“, sagt Schiller.((Platzhalter))Die Vorbereitungen für die Saison beginnen bereits Monate im Voraus. „Ab Januar geht es mit der Planung richtig los“, sagt Schiller. Parallel dazu läuft die Organisation für die Bergkirchweih. Auch Instandhaltungsarbeiten beschäftigen die Betreiber jedes Jahr, dazu kommt die Sanierung des neu erworbenen Striezi-Kellers (ehemals Tucher-Keller). „Faul auf der Haut gelegen haben wir in dieser Winterpause nicht“, sagt Schiller.<h3>Entla‘s Keller in Erlangen zwischen Tradition und neuen Konzepten</h3>Der Entla’s Keller wird von den Brüdern Xaver und Vincenz Schiller geführt. Der 36- und der 38-Jährige wollen den Betrieb als „junge Generation“ gemeinsam weiterentwickeln. „Wir wollen mit der Zeit gehen, aber die Tradition nicht aus den Augen verlieren“, sagt Xaver Schiller. Moderne Elemente wie Kartenzahlung oder die Präsenz in sozialen Medien gehören ebenso dazu wie die klassische Biergartenkultur mit den Holzbänken, die vor jeder Saison geschliffen werden. Einige Gäste haben ihre Stammplätze. „Manche zieht es immer weiter nach oben, weil sie ihre Ruhe haben wollen, andere brauchen den Trubel und sitzen mittendrin“, so Schiller.((Module))Während das Entla’s-Keller-Team im regulären Betrieb aus rund 15 Mitarbeitern besteht, wird die Belegschaft zur Bergkirchweih auf etwa 100 Helfer aufgestockt. Entsprechend sind die Betreiber ständig auf der Suche nach Leuten, die „Spaß am Umgang mit Menschen, Lebensmitteln und Getränken haben und das nötige Mindset mitbringen“.((Platzhalter))Für viele Gäste ist der 1. April ein fester Termin im Kalender. „Die Leute warten schon. Schon bei den ersten Sonnenstrahlen fragen Leute nach oder bringen ihr eigenes Bier, um sich damit unter die Bäume zu setzen“, sagt Schiller. „Der erste Öffnungstag ist wie ein Neustart. Man trifft bekannte Gesichter wieder.“Geöffnet ist der Entla‘s Keller Dienstag bis Sonntag jeweils von 11 bis 23 Uhr. Sollte es in den ersten Wochen noch kühl sein, kann es vereinzelt zu verkürzten Öffnungszeiten kommen.

Saisonstart Entla's Keller Biergarten

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Erlangen - Trotz durchwachsener Wetterprognosen und niedriger Temperaturen eröffnet am 1. April der Biergarten am Entla‘s Keller in Erlangen. Neben klassischen Gerichten und eigenem Bier steht ein Detail im Fokus: der neue Krug. Was steckt hinter dem Design?

Kein Aprilscherz: Am Entla‘s Keller in Erlangen öffnet bereits am 1. April der Biergarten