Tobias Tschapka

<p>Mit einem Mittagessen der besonderen Art eröffnete Landrat Ben Schwarz am Freitag die diesjährigen Lammwochen im Landkreis Roth. Schauplatz war das Café-Restaurant „Zum Hochreiter“ in Enderndorf, direkt am Brombachsee gelegen und einer der Stammgäste des Projekts „Original Regional“. Familie Amende ist seit 2019 dabei und nimmt in diesem Jahr zum siebten Mal an den Lammwochen teil.</p>((ContentAd))<p>Jubiläum darf auch gefeiert werden: Es ist bereits die zehnte Auflage der Lammwochen. Gestartet 2016 mit sechs Gaststätten, sind in diesem Jahr 14 Betriebe mit dabei, so viele wie nie zuvor. Vier davon kommen aus Spalt. Von dort stammt auch der neu dazugekommene „Wittelsbacher Hof“ sowie der „Sindersdorfer Hof“ bei Hilpoltstein.</p><h3>Regionale Partner und kurze Wege im Landkreis Roth</h3><p>Für Landrat Schwarz steht außer Frage, was solche Veranstaltungen leisten: „Das ist keine Konkurrenzsituation, sondern eine Bereicherung. Hinter diesem Engagement stehen immer Menschen und Familien – und dafür sage ich Dankeschön.“ Man wisse oft erst, was man habe, wenn man die Region verlasse und sehe, wie dünn solche Strukturen anderswo geworden seien. Der Spalter Metzgermeister Max Gruber hob die besonderen Vorzüge des Produkts hervor: Lamm kommt mit Gras und Heu aus, braucht kaum Kraftfutter und leistet nebenbei wertvolle Landschaftspflege.</p><p>Die kurzen Wege, vom Erzeuger zum Verarbeiter bis zum Teller, seien dabei ein echter Standortvorteil des Landkreises, betonte er. Die Schafe, deren Fleisch an diesem Tag im Mittelpunkt stand, kommen zum Teil aus Großweingarten. Andreas Lang und Bernd Nestmeier halten dort ihre kleinen Herden, beide Quereinsteiger, die Flächen bewirtschaften, die sonst niemand mehr abmähen wollte. Was als Hobby begann, ist inzwischen tägliche Arbeit: Jeden Tag investieren die beiden rund eine Stunde – „Wir gehen halt nicht ins Fitnessstudio, wir stecken Zäune.“</p><h3>Menü zeigt die Vielfalt von Lamm</h3><p>Juniorchef Laurence Amende und seine Frau Carina sorgten für ein Mittagessen, das die Möglichkeiten des Produkts Lamm eindrucksvoll demonstrierte: Als Vorspeise gab es ein Carpaccio vom Lammrücken mit Kräutersalat, Bergkäse und Bärlauch-Vinaigrette, gefolgt vom Hauptgang, Fleischküchle aus Lamm, mit Feta gefüllt, auf Ratatouille-Gemüse und Maistaler. Den Abschluss bildete ein Rhabarber-Crumble mit fruchtigem Rhabarber-Ragout und Macadamia-Eis. Carina Amende übernahm den Service, und die Runde ließ sich die Lammküche sichtlich schmecken.</p><p>Bürgermeister Udo Weingart brachte die regionale Wertschöpfungskette auf eine griffige Formel: „Wir wissen, wie wertvoll BMW ist – Bäcker, Metzger, Wirt.“ Und er gab zu bedenken: Wenn regionale Strukturen erst einmal verloren gehen, holt man sie nicht mehr zurück. Sandra Braun, Kreisvorsitzende des DEHOGA, brachte es auf den Punkt: „Wir haben im Landkreis alles, was wir brauchen – die Struktur, die Metzger, die Landwirte. Wenn wir alle auf Regionalität setzen, brauchen wir kein Bio aus fernen Ländern.“ Einen ernsten Ton schlug Landrat Schwarz zum Abschluss noch mit dem Thema Wolf an: Die zunehmenden Sichtungen in der Region träfen Tierhalter härter als oft wahrgenommen und verlangten eine ehrliche Diskussion, auch mit den Umweltverbänden und was das Jagdrecht betrifft.</p><h3>Zahlen, Laufzeit und Gewinne</h3><p>Im Landkreis Roth wurden 2025 insgesamt 5.388 Schafe bei 232 gemeldeten Haltern gezählt, laut Schwarz ein stabil hohes Niveau, während Bayern insgesamt einen Rückgang von 4,5 Prozent verzeichnet. Organisiert hatte den Pressetermin Michael Buchholz von der Kreisentwicklung des Landratsamts Roth, der die Lammwochen seit Jahren begleitet. Diese laufen noch bis zum 12. April und sind eingebettet in das ganzjährige Genusswochenprogramm des Landkreises, das neben Lamm auch Spargel, Fisch und Wild umfasst. Wer alle vier Genusswochen besucht und Stempel sammelt, nimmt am Gewinnspiel „Frisch auf den Tisch“ teil, zu gewinnen gibt es Essensgutscheine im Wert von jeweils 50 Euro. Gewinnspielkarten liegen in den teilnehmenden Betrieben und öffentlichen Einrichtungen aus.</p>

Freuen sich auf die Lammwochen: v.l.n.r.: Metzgerm

Landwirtschaft im Landkreis Roth

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Spalt - Im Landkreis Roth locken wieder die Lammwochen. Ein Mittagessen der besonderen Art bildete den Auftakt zur zehnten Auflage der Veranstaltung. Noch bis Mitte April gibt es Gewinnspiele.

Nachhaltige Lebensmittel aus dem Landkreis Roth: Lammwochen starten am Brombachsee