Uwe Wuttke

<p>An der Klosterstraße in Forchheim, gegenüber der Ausbildungsakademie der Sparkasse Forchheim, wird kräftig gebaut. Der Strom- und Glasfaseranschluss ist gelegt. Im angrenzenden Biergarten schiebt noch ein Bagger Erdmassen herum. Aus dem ehemaligen „Drei Bauern Stüberl“ wird jetzt „Birgits Bauernstübla“. Birgit Hempel, die ehemalige Wirtin des Schindler-Kellers im Forchheimer Kellerwald, und ihr Mann Stefan haben noch eine Menge zu tun.</p>((ContentAd))<p>Auch die sonstigen Vorbereitungen laufen aktuell bereits auf Hochtouren. Innen geben sich Elektriker und Fliesenleger die Klinke in die Hand. Die geplanten 38 Sitzplätze sind noch nicht zu sehen und den ehemaligen Steinofen der ehemaligen Pizzeria gibt es nicht mehr. Dafür steht die neue Theke in der Stube noch herum, die Holzfliesen („Die schauen super aus und sind pflegeleicht.“) sind bereits verlegt. Den genauen Eröffnungstermin kann Birgit Hempel noch nicht nennen.</p><h3>Eröffnungstermin von Birgits Bauernstübla an der Klosterstraße in Forchheim</h3><p>„Wir wollen am 13. April eröffnen, spätestens aber am 16. April“, sagt die Wirtin. Eine Reservierung einer großen Gruppe von 26 Personen konnte sie noch nicht final bestätigen. Ihr oberstes Ziel sei jetzt, dass die Stube möglichst schnell fertig wird. Es müssen noch die Sitzbank, die Heizkörper und die Theke installiert werden, hinter der sich die Tür zum geräumigen Getränke-Kühlraum befindet.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Zur Küche ist eine „Klön-Tür“ eingebaut worden. Wenn die obere Hälfte geöffnet ist, lassen sich so die fertigen Speisen von den Bedienungen abholen, es lässt sich zwischen Küche und Stube aber auch einmal wunderbar „klönen“ - das ist norddeutsch und heißt „gemütlich quatschen“.</p><h3>Birgit Hempel: „Wir haben ja auch tolle Handwerker aus Forchheimer Betrieben“ </h3><p>Was den Zeitplan angeht, bleibt Birgit Hempel optimistisch. „Wir haben ja auch tolle Handwerker aus Forchheimer Betrieben.“ Die seien zuverlässig, kompromissbereit und fleißig. „Jeden Tag tut sich etwas.“ Beim Biergarten mit seinen rund 150 Plätzen könnte es noch ein bisschen länger dauern. „Der startet vielleicht erst am 1. Mai.“ In jedem Fall früh genug, um möglicherweise Fußball-Spiele der WM in den USA, Kannada und Mexiko zu zeigen. Aber das hänge von den Anstoßzeiten und den Nachbarn ab. „Ich will ja noch zehn Jahre bleiben“, sagt Birgit Hempel.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Als Nächstes steht erst einmal der endgültige Abschluss mit den Schindler-Keller auf dem Programm, den die passionierte Gastronomin die vergangenen acht Jahre geführt hat. „Wir haben alle Sachen runtergeholt und wollen am Freitag den Keller an den Eigentümer übergeben.“</p><h3>Kleine Mittagskarte mit kleinen Gerichten und kleinen Preisen</h3><p>Ab dann gilt die volle Konzentration „Birgits Bauernstübla“, in dem sie fränkisches Essen anbieten will - wie auf dem Schindler-Keller. An der Klosterstraße will sie sich mit einer kleinen Mittagskarte einen Namen machen. Die Lage ihrer Gaststube ist dafür günstig. Betriebe wie Sparkasse, Loparex oder die Stadtwerke liegen fußläufig in der Nähe. Die Beschäftigen können in ihrer Mittagspause „kleine Gerichte zu kleinen Preisen“ erwarten.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Auf der Karte soll es auch wechselnde Gerichte geben - und „das etwas kleinere Schnitzel für unter zehn Euro“. Für die Touristen will Birgit Hempel auch den fränkischen Klassiker Schäuferla dauerhaft im Angebot haben. „Das gibt es aber nur normal groß mit 650 Gramm Rohgewicht zum normalen Preis“, erzählt Birgit Hempel. Als Bier werden Sorten der Brauereien Simon und Veldensteiner ausgeschenkt, die zu Kaiser Bräu (Neuhaus/Pegnitz) gehören. Aber erst einmal müssen die Bauarbeiten abgeschlossen werden.</p><p>((Platzhalter))</p><p>((Platzhalter))</p>

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Gastronomie im Landkreis Forchheim

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Letzter Tag für Legende Birgit Hempel auf dem Schindler-Keller: Das sagen die Stammgäste

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Schock im Kellerwald: Wirtin Birgit Hempel hört auf dem Schindler-Keller auf

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„Jeder Stuhl hat seinen Po“: Seit 45 Jahren führt Wirtin Hilde den Schaufel‑Keller in Forchheim

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Forchheim - An der Klosterstraße in Forchheim entsteht ein neues Wirtshaus: „Birgits Bauernstübla“ nimmt Gestalt an – doch bis zur Eröffnung gibt es für die frühere Schindler‑Keller-Wirtin noch einiges zu stemmen.

Birgits Bauernstübla in Forchheim: Über die Speisekarte und Pläne für die fränkische Stube