Rosi Thiem

Gößweinstein feiert 2026 sein Jubiläumsjahr. Vor 950 Jahren wurde der Wallfahrtsort erstmal erwähnt. Und just 2026 feiert auch der Stern, einer der traditionsreichsten Gastronomie-Betriebe der Region, einen großen runden Geburtstag. Chef Bernd Herzing hat sich dazu einiges einfallen lassen. Und er erzählt, wie man so ein Haus am Laufen hält.((ContentAd))Bernd Herzing hat gerade viel zu tun. Ein Ehepaar aus dem Norden reist aus seinem Landgasthof ab. Zeitgleich möchte ein anderer Urlauber einen weiteren Tag im Landgasthof buchen. Und das Telefon klingt auch noch.((Platzhalter))Nerviger Stress? Nein. Der Gastronom liebt es, wenn was los ist. Und etwas los ist in seinem Haus, dem Landhotel mit Landgasthof Stern, schon ziemlich lange. „Unser Landhotel feiert heuer 250-jähriges Jubiläum“, sagt Herzing und zeigt dabei auf das rustikale fränkische Fachwerk. Im Hintergrund gibt es einen herrlichen Blick zur Gößweinsteiner Basilika und zur Burg.Seit 2017 pachtet Herzing das Landhotel von Thomas und Beate Hofmann. Das Landhotel mit Gastronomie wurde im Wallfahrtsort schon immer gerne angenommen und durchlief zahlreiche Besitzerwechsel. Alle früheren Besitzer und die Anfänge? Das weiß Pächter Herzing nicht genau. Doch das Haus war schon immer ein touristischer Anlaufpunkt und es wurde nicht nur übernachtet, sondern die Gäste wurden stets auch mit fränkischen Spezialitäten bewirtet.((Platzhalter))„Soweit ich weiß, hat eine Familie Pöhlein den Gasthof bewirtschaftet, der dann von Hans Ringler erfolgreich übernommen wurde. Dieser wurde an die Tochter Inge Leikheim weitergegeben. Später wurde das Haus an Fritz Thiem verkauft, der es an seine Tochter Ingrid Vogel und deren Ehemann Lutz weitergab, die es wiederum an Bernd Vogel weiterreichten“, zählt er einige Namen auf. „Thomas Hofmann kaufte das Anwesen 2015 und ich durfte das dann zwei Jahre später von ihm pachten“, erinnert sich der 52-Jährige.<h3>Beleuchtete und beheizte „Sternengucker“ erfreuen sich beim Landgasthof Stern in Gößweinstein großer Beliebtheit</h3>80 Plätze in der Gaststube, 90 im Saal und 100 im Garten bietet der Stern. Auffallend sind überall die kleinen, einladenden Oasen drinnen und draußen. Ein neuer Blickfang sind seit einiger Zeit zwei Sitzfässer im Freien mit Glashimmel. „Die haben wir zufällig bei der Messe in Leipzig entdeckt. Na, das wär´ doch was für uns – dachte ich mir.“ Für die „Sternegucker“ mit dem transparenten Plexiglasdach hat Herzing schon viel Lob geerntet. „Unsere Sternegucker kann man mieten bis zu acht Personen. Das Fass ist beleuchtet und beheizt im Winter und wird gerne für kleine Geburtstagsfeiern und ein spontanes gemütliches Beisammensein genommen. Da gibt’s dann fränkische Schnitzelplatten, Gänsebraten, oder was die Gäste Kulinarisches unter dem Sternenhimmel wünschen.“((Platzhalter))Und das alles in sehenswerter Umgebung. „Von unserem Hotel aus sind es nur wenige Gehminuten zur Basilika und dem malerischen Aussichtspunkt Gernerfels, der einen herrlichen Blick über die Region bietet“, betont der Gastronom. „In der Gastronomie und im Hotelbetrieb muss man immer am Ball bleiben. Wir haben viele Stammgäste aus ganz Deutschland, schätzen aber auch die regionalen Gäste. Einmal im Monat haben wir ein Frauenfrühstück und es gibt drei Stammtische. Einheimische Gäste helfen uns in den Wintermonaten und unterstützen uns mit Besuchen.“((Module))Mit den Aushilfen beschäftigt der Stern insgesamt 25 Mitarbeiter. Personalprobleme hat Herzing nicht. „Wenn man respektvoll und ordentlich miteinander umgeht, bleiben auch die Mitarbeiter. Wir haben mittwochs immer Ruhetag. Mit unseren Mitarbeitern gehen wir auch einmal zu einem Bockbier oder aufs Annafest und es gibt eine Weihnachtsfeier.“<h3>Lebensmittel aus der Region, Gäste von überall beim Landgasthof Stern in Gößweinstein: „In der Gastronomie muss man sich immer wieder neu erfinden“</h3>Die Frühstücksgäste kommen nicht nur aus den 18 Doppel- und den drei Einzelzimmern, auch von außerhalb. Die Zutaten in der Küche kommen überwiegend aus der Region. Das frische Obst und Gemüse kommt beispielsweise von der Firma Edelmann aus Muggendorf und die Fleischwaren von der Metzgerei Wiegärtner aus Freiahorn, das regionale Bier von der Staffelberg-Bräu.Eine neue Entwicklung in der Gastronomie? Dass man sich immer wieder neu erfinden muss, sagt Herzing. „Es haben Allergien zugenommen, da muss man flexibel reagieren. Auch das vegane Angebot muss passen und Essenszeiten ändern sich.“ Gäste wollen durchgehend warme Küche. „Da müssen wir uns anpassen, die Nachfrage ist da.“((Platzhalter))Zum 250. Geburtstag des Sterns ist einiges geplant. Am 29. Mai gibt es einen fränkischen Musikabend mit dem Dreigesang. Am 30. Mai ist ein Jubiläumsabend mit Herbert Gröschel, einer Feuershow, Kesselgulasch Schwein am Spieß und vegetarischen Leckereien geplant. Herzing: „Dieses Jubiläumswochenende werden wir dann mit einem fränkischen Mittagstisch am Dreifaltigkeitswochenende ausklingen lassen.“

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Historische Wurzeln und viele Festivitäten: Gößweinstein startet in 950-jähriges Jubiläum

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Gößweinstein - Gößweinstein feiert Jubiläum – und mittendrin der „Stern“, einer der ältesten Gasthöfe der Region. Zum 250. Geburtstag zeigt Wirt Bernd Herzing, wie man ein Traditionshaus lebendig hält: mit neuen Ideen, regionaler Küche und viel Leidenschaft.

250 Jahre „Stern“: Gößweinsteins Traditions-Gastronomie erfindet sich immer wieder neu