Giuseppina Rita Ferrara

<p>In der Gaststube der „Zur Frischen Quelle“ in Rednitzhembach klirren Gläser, aus der Küche zieht der Duft von Braten und Knödeln in den Gastraum. Dabei war es hier lange ruhig: Mehr als zehn Jahre stand das Wirtshaus leer, bevor Gastronom Michael Endres das Lokal nun gepachtet hat. Einige Gäste sitzen an den Tischen, andere haben es sich im Biergarten gemütlich gemacht. Hinter der Theke begrüßt Michael Endres die nächsten Gäste, während im Hintergrund Teller angerichtet werden. Seit dem 3. März ist das Wirtshaus wieder geöffnet und schon kurz nach dem Neustart zeigt sich, dass viele Gäste aus der Umgebung neugierig auf das traditionsreiche Lokal sind.</p>((ContentAd))<p>Endres ist gebürtiger Hembacher und seit vielen Jahren in der Gastronomie tätig. Mit dem Gasthaus „ Zur Frischen Quelle“ ist er nun wieder in seiner Heimatgemeinde angekommen. „Ich bin wieder zurück zu meinen Wurzeln gekommen“, sagt er. Rund 35 Jahre Erfahrung bringt er aus verschiedenen Stationen in der Gastronomie mit. Als sich die Möglichkeit ergab, das Wirtshaus zu übernehmen, habe er nicht lange gezögert. Während des Gesprächs stellt Endres sein Team vor: Einige kennen sich bereits aus früheren Zeiten und haben teilweise schon gemeinsam im „Restaurant Stern“ in Schwabach gearbeitet. Dadurch sei schnell wieder eine vertraute Zusammenarbeit entstanden. „Wir sind ein eingespieltes Team“, sagt Endres.</p><h3>Ein eingespieltes Team </h3><p>Zum Team gehören Almira Cetin, Katharina Weiß und Daniel Reuthlinger, sowie die zwei Köche Savriddin Vohidov und Jamshed Mirzoev. Katharina Weiß kümmert sich vor allem um den Internetauftritt des Wirtshauses, betreut Homepage sowie Social-Media-Kanäle und ist im Service aktiv. Almira Cetin übernimmt gestalterische Aufgaben rund um Dekoration, Atmosphäre und den Außenbereich. „Blumen, Garten und alles, was das Ambiente betrifft. Das ist eher mein Bereich“, sagt Cetin. Daniel Reuthlinger ist im Team so etwas wie der „Allrounder“. Je nach Bedarf arbeitet er im Service, hinter der Theke oder unterstützt in der Küche. „Ich packe da mit an, wo gerade Hilfe gebraucht wird“, sagt er.</p><p>In der Küche sorgen Savriddin Vohidov und Jamshed Mirzoev für die Gerichte. Für Endres ist dieser Bereich zentral: „Ohne eine gute Küche funktioniert ein Wirtshaus nicht.“ Auf der Speisekarte stehen vor allem klassische fränkische Gerichte wie Schäufele, Braten, Schnitzel, Cordon Bleu oder Bratwürste. Ergänzt wird das Angebot durch wechselnde Gerichte der Saison, auch Veganer werden fündig. Donnerstags soll es außerdem Schlachtschüssel geben. Eine Spezialität, die inzwischen nicht mehr in jedem Wirtshaus angeboten wird. „Wir wollen einfach fränkische Küche machen“, sagt Endres.</p><h3>Regionale Küche und gemütliche Atmosphäre </h3><p>Auch bei den Zutaten versucht das Team möglichst regional zu arbeiten. „Wir schauen schon, dass vieles aus der Region kommt und das scheint anzukommen“, sagt Katharina Weiß. "Es gibt jetzt schon erste Reservierungen, für eine Weihnachtsfeiern", erzählt sie weiter.</p><p>Die Vision des Teams "Zur frischen Quelle": Einen Ort schaffen an dem sich Menschen treffen und länger zusammensitzen. Für den Sommer plant das Team außerdem einen erweiterten Biergarten mit gemütlicher Lounge-Atmosphäre. "Die ersten Tage nach der Eröffnung zeigen bereits, dass das Interesse groß ist", sagt Weiß. "Viele Gäste aus Rednitzhembach, Schwabach und der Umgebung haben das Wirtshaus besucht", ergänzt sie.</p><p>((Platzhalter))</p><p>((Platzhalter))</p>

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Gastronomie und Genuss Roth Schwabach

Zur frischen Quelle 

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Rednitzhembach - Einige vom Team haben bereits im "Restaurant Stern" in Schwabach gearbeitet, nun bringen sie ihre Erfahrung im Wirtshaus "Zur Frischen Quelle" in Rednitzhembach ein. Das traditionsreiche Lokal hat seit Kurzem wieder geöffnet. 

Wirtshauseröffnung in Rednitzhembach:
"Wir wollen einfach fränkische Küche machen"