Annika Falk-Claußen

<p>„Egloffsteiner Brot“ kennen noch heute viele Menschen in Bayern, denn das Brot aus der Fränkischen Schweiz war viele Jahre in der Fabrik in Mostviel hergestellt und zuletzt bei Aldi und Kaufland verkauft worden. Doch wie entstand die Fabrik, wie ging sie zu Ende und was passiert heute auf dem Gelände?</p>((ContentAd))<p>Eine Mühle gab es an der Trubach in Mostviel seit mindestens 400 Jahren, einzelne Spuren führen sogar bis ins 13. Jahrhundert. Seit 1865 ist sie im Besitz der Familie Hofmann. Hier wurde Mehl gemahlen, aber auch ein großes Sägewerk betrieben. In einem Nebengebäude befand sich ein Kinder- und Schullandheim.</p><p>Bereits während des Zweiten Weltkriegs wurde in der Mühle außerdem Brot gebacken. Als der Egloffsteiner Bäcker Peter Wirth (dessen <a href="detail:1.14984778" target="_blank">Urenkel Matthias gerade die gleichnamige Bäckerei übernommen hat</a>) für den Kriegsdienst eingezogen worden ist, hat er seinem Bäckerkollegen Hofmann Fuhrpark, Marke und Kundenstamm überlassen.</p><h3>Wie aus einer Mühle in Mostviel eine Brotfabrik wurde</h3><p>Es waren Frauen, die die Mühle in den Nachkriegsjahren zur Brotfabrik gemacht haben: Edelgard Hofmann, Christa Wittmann und Luise Senfft - die Oma des heutigen Erben Siegfried Senfft. Die Inhaber Hans und Edelgard Hofmann haben hier von den 1950er Jahren bis 1999 Brot gebacken, als eine der ersten im industriellen Stil, also mit 25 Meter langen Netzbandöfen und mit Zweigstellen von Nürnberg bis nach Thüringen, Edelgards Heimat in den Nach-Wendejahren.</p><p>Bei bis zu 50 Tonnen Getreide lag die Tagesleistung. Zwischenzeitlich waren 160 Mitarbeitende beschäftigt - halb Egloffstein hat für die Familie Hofmann gearbeitet. Die Brotfabrik hat Portugiesen, Griechen, Türken, Pakistani und Italiener ins Trubachtal gelockt - einige sind hier heimisch geworden.</p><p>((Platzhalter))</p><h3>Aldi-Vertrag führt die Brotfabrik Hofmann in wirtschaftliche Probleme</h3><p>Zum Verhängnis wurde den Hofmanns, so resümiert Siegfried Senfft heute, der Vertrag mit Aldi, wo es viele Jahre sowohl das „Egloffsteiner Brot“ als auch die bis heute verbreite Marke „Golden Toast“ zu kaufen gab. „Die haben die Preise gedrückt, in den letzten Jahren haben mein Onkel und meine Tante die Verluste mit Privatvermögen ausgeglichen.“</p>((Module))<p>Mit Ende 70 verkaufte das Ehepaar die Brotfabrik an die Großbäckerei Wendeln - in dem Glauben, dass diese alle Mitarbeitenden übernimmt und weiter Brot produziert. Doch wenige Monate später wurde Wendeln an Europas größte Bäckerei Kamps verkauft. Und die Mitarbeitenden standen auf der Straße. Einige wurden in Werken in Bayreuth und Nürnberg übernommen, andere mussten sich neue Jobs suchen. Die Marke „Egloffsteiner Brot“ wurde von Kamps eine Zeit lang weiter vertrieben. Doch es ging wohl eher darum, einen Mitbewerber auszubremsen.</p><h3>Warum aus dem geplanten Altenheim an der Trubach nichts wurde</h3><p>Im Dezember 2006 rief das Ehepaar Hofmann ihren Großneffen zu sich, um über ihren Nachlass zu sprechen. In der Stunde, als Siegfried Senfft von Auerbach - wo er als Bankvorstand tätig war - nach Mostviel gefahren ist, verstarb Hans Hofmann. „Das war tragisch und meine Tante stand plötzlich alleine da“, erinnert sich der 67-Jährige. Siegfried Senfft beerbte - zusammen mit Adoptivsohn Roland - seine Verwandten und kümmert sich bis heute um deren Immobilien und Ländereien.</p><p>Während die Fabrikgebäude jedoch weiter an Kamps verpachtet waren, obwohl hier nichts mehr produziert worden war, und es einige juristische Streitereien gegeben hat, standen weitere Gebäude der Familie zur Verfügung: So wurde im ehemaligen „Gasthaus Trubachperle“ eine Tagespflege für Senioren geplant. Für 800.000 Euro wurde das ehemalige landwirtschaftliche Gebäude umgebaut. Bis heute verbringen Senioren hier ihren Tag.</p><p>Die Eröffnung erlebte Edelgard Hofmann, eine frühere Rotkreuz-Schwester, nicht mehr. 2008 starb die Unternehmerin. „Aber es hat ihr gefallen, was wir planten“, sagt Senfft. Sie hatte sich immer einen sozialen Zweck für die Immobilie gewünscht. Wenige Jahre später gingen die Planungen mit der Diakonie weiter: ein Altenheim für bis zu 150 Menschen - mit Palliativstation und als Nullenergiehaus - sollte auf dem Industriegelände entstehen. Unterstützung fand Senfft in Irmgard Ginzel, Leiterin der Gräfenberger Diakonie-Sozialstation.</p><p>((Platzhalter))</p><h3>Kunstprojekt belebt die „Kunstmühle“ kurzzeitig</h3><p>Doch im August 2011 kam es zu einem fatalen Brand: Großteile der alten Brotfabrik wurden Opfer des Feuers. Und lange ermittelte die Kriminalpolizei, hatten den Erben ebenso im Verdacht wie seine Mitarbeiter. Der Verursacher der Brandstiftung konnte bis heute nicht ermittelt worden, sagt Siegfried Senfft, der erst Jahre später von der Versicherung entschädigt worden ist.</p>((ContentAd))<p>Bis heute hat er nicht verstanden, warum die Diakonie Ende 2012 aus den Planungen ausgestiegen ist. Er hätte das Heim als Investor gebaut und verpachtet, aber zur Umsetzung kam es nie.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Zwischenzeitlich sorgte ein Kunstprojekt der Akademie der Bildenden Künste (AdBK) mit Gastprofessorin Ellen Blumenstein für Aufsehen. Sie brachten der „Kunstmühle“ im Jahr 2019 die Kunst zurück. Kunstmühlen hießen damals Mühlen, die nicht mehr mit Riemen, sondern mit Generatoren betrieben worden sind, erklärt Kunstfreund und begeisterter Filmemacher Siegfried Senfft.</p><h3>Wie das Gelände der ehemaligen Brotfabrik heute genutzt wird</h3><p>Erst vor drei Jahren wurde eine Verwendung für die alten Fabrikhallen gefunden: Friedrich Maderer zog mit seiner Holzbaufirma in die alte Produktionshalle, hat das Gelände vor zwei Jahren gekauft und möchte das alte Gewerbegebiet wieder mit Leben füllen. Die Schreinerei soll erweitert werden, zudem weitere Gewerbefläche entstehen.</p><p>Einer, der seit 27 Jahren mit der Brotfabrik verbunden ist, ist Chasan Moumin Kotzan. Er kam wenige Monate vor der Fabrik-Schließung aus Griechenland. Anschließend arbeitete er als Hausmeister für die Familie Hofmann - und ist heute wichtiger Mitarbeiter für die Landwirtschaft, die mittlerweile aufgebaut worden ist.</p><p>In Gebäuden der alten Mühle befindet sich eine EU-zertifizierte Schlachterei. „Die Leute kommen aus 50 Kilometern Umkreis, um bei uns schlachten zu lassen“, sagt Siegfried Senfft, der einst neben seiner Banklehre und Betriebswirtausbildung auch Landwirt gelernt hatte. Der Vater zweiter erwachsener Töchter freut sich, dass er heute wieder in Mostviel leben und arbeiten kann - in dem Dorf, in dem er aufgewachsen ist, in dem er als junger Mann Lieferdienste für Onkel und Tante übernommen hat. Und das für ihn Heimat bedeutet.</p>

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Egloffsteiner Brot

Mostvieler Geschichte

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Egloffstein - Das „Egloffsteiner Brot“ war jahrzehntelang ein Begriff in Bayern. Eine Mühle, eine Brotfabrik, ein Großbrand und viele Pläne später stellt sich die Frage: Wie entstand der Betrieb an der Trubach – und was passiert heute auf dem früheren Gelände?

Ein Renner bei Aldi: Was aus dem „Egloffsteiner Brot“ und der Brotfabrik in Mostviel wurde