Alicia Kohl

Schallplatten und alte Kassetten hängen an den Wänden, große Pflanzen stehen im Raum verteilt, gelbe, rote und blaue Kissen liegen auf den Bänken, ein großer Perserteppich auf dem Boden. Eine Wand wird geziert von einem großen, bunten Graffiti. Im Hintergrund läuft Popmusik. Es gibt Dürüm, sonst erinnert in dem kleinen Laden "Fishismuss" in Nürnberg nichts an das Atli Restaurant in Lauf.((ContentAd))Außer natürlich Akin und Pervin Atli. Vor etwa 20 Jahren hat Akin das Atli Restaurant mit seinen Geschwistern aufgebaut und die Leitung übernommen. Jetzt hat das Ehepaar aus Lauf etwas Neues in der Großstadt gewagt. "Wir wollten uns gastronomisch weiter entwickeln und Produkte anbieten, die es so nicht gibt", sagt Akin Atli. Fokussiert haben sich die beiden auf Fisch. Es gibt Fisch im Burgerbun, Fisch im Dürüm und Fisch in der Bowl."Wir haben uns das bewusst ausgesucht", erklärt Akin Atli. "Fisch hat viele wichtige Nährstoffe, wir sollten eigentlich mehr Fisch essen." Wer das machen möchte, könne meistens nur schicker und teurer essen gehen. Dazu soll Fishismuss eine Alternative bilden: "schnelles Essen, das durch und durch gesund ist."Pervin und Akin Atli machen alles selbst und ohne Zusatzstoffe. "Wir fermentieren selbst, wir machen das Gewürz und die Soßen selbst, wir entgräten die Fische selbst", betont Pervin. Alles sei aufeinander abgestimmt. "Wir wollen den Leuten die Gewissheit geben, dass da nur drin ist, was angeboten wird." Und dass sich ein "Wow-Effekt" einstellt. Eine "moderne Fisch-Ess-Kultur" soll sich sozusagen entwickeln.<h3>Einzigartiges Konzept in der Großstadt</h3>Die beiden sind sehr stolz auf ihr Konzept, das erwähnen sie im Gespräch immer wieder. Nirgendwo sonst gebe es das in dieser Form. "Wir wollten herausstechen, nicht mit der Masse mitgehen", sagt die 43-Jährige. Es sei aber eben auch sehr nischig. Deswegen auch der gastronomische Abschied aus Lauf. "Für so etwas braucht es eine Großstadt", sagt Akin. Eine Stadt mit großer Bevölkerung, damit genug Interesse an der Nische Fisch im Dürüm haben.Dabei gibt es bei Fishismuss dann doch nicht nur Fisch. "Wir wollen, dass auch ganze Freundesgruppen und Familien kommen können und alle etwas finden", sagt Pervin Atli. Also bieten sie auch Rindfleisch und eine vegane Variante mit Tofu an. Die Atlis haben außerdem ihre ganz eigene Art von Matcha Latte beziehungsweise Matcha Shake – die Konsistenz erinnert eher an einen Milchshake – und mehrere Nachspeisen. Während Ramadan bietet das Ehepaar außerdem ein Iftar-Menü zum Fastenbrechen nach Sonnenuntergang an.Der Name "Fishismuss", der auf den ersten Blick etwas verwirrend wirkt, ist durch eine Schnapsidee entstanden, wie die beiden erzählen. Mit Pervins Familie haben sie über Namen nachgedacht, die Liste war lang. Lange waren sie hin und her gerissen. "Mein Bruder hatte dann die Idee, den Satz 'Fisch ist ein Muss' zusammenzuziehen." Und dabei ist es dann geblieben. Der Name sorge auf jeden Fall für Gesprächsstoff, Kundinnen und Kunden fragen danach, die meisten fänden es witzig.((Module))<h3>"Wir müssen uns hochkämpfen"</h3>Doch die Namensfindung ist bei Weitem nicht die größte Herausforderung. Denn der kleine Laden in der Pillenreuther Straße hat es nicht leicht. Die Lage ist nicht unbedingt zentral. Direkt an der Straße in der Nähe des Aufseßplatzes stoßen die Leute selten im Vorbeilaufen auf "Fishismuss", sie müssen schon bewusst hingehen. Aus Lauf direkt in die Südstadt zu kommen, sei erstmal ein Schock gewesen, so Akin Atli. "Aber uns gefällt es wirklich gut hier. Die Anwohner und Inhaber um uns rum sind sehr liebe Leute."Die Konkurrenz in der Nürnberger Gastroszene aber ist groß. "Wir müssen uns erst etablieren, uns hochkämpfen", sagt Pervin Atli. Schon mehrmals haben die beiden in den vergangenen eineinhalb Jahren Krisengespräche geführt, waren schon kurz davor, wieder aufzugeben, erzählen sie. "Aber immer genau dann lief es wieder besser und dann haben wir doch weitergemacht", sagt Pervin. "Es ist eine Achterbahnfahrt", findet auch ihr Ehemann. ((Platzhalter))Eine, die sie aber weiterfahren. "Wir verbinden sehr viel mit dem Laden", sagt Pervin. Alles haben sie selbst gemacht, geplant, eingerichtet. Sogar das Graffiti ist auf ihre Vorstellungen hin entstanden. "Das ist mehr als ein Laden. Das ist wie ein Baby." Von Montag bis Samstag hat der Laden offen, fast jeden Tag sind die Eltern von drei Kindern vor Ort, manchmal wechseln sie sich ab oder werden von Pervins Familie unterstützt. Nur Sonntag nimmt das Paar sich frei, Fishismuss bleibt dann geschlossen. "Sonntag ist Familientag", sagen sie. Der ganze Tag gehört dann ihren Kindern. Das ist ihnen wichtig.Ein kleines bisschen Familie haben sie aber auch in ihrem Laden. Ein Mann kommt rein, kurz nachdem Fishismuss offiziell offen hat. Er bestellt einen Dürüm mit Makrele und erzählt fast im gleichen Atemzug von seinem Tag, Problemen mit der Steuererklärung und einer Verletzung. Die drei quatschen wie Freunde, der Mann setzt sich an den Tisch neben der offenen Küche, Akin bereitet den Dürüm zu. "Die Bindung zu unseren Kundinnen und Kunden ist uns sehr wichtig", betonen die beiden. Viele Leute kommen regelmäßig, manche sind zu Stammkunden, andere zu Freundinnen geworden. Auch deswegen haben sie sich immer wieder dafür entschieden, weiterzumachen.

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Katja Jäkel

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"Berlin Style Döner" in Lauf: Wie geht es mit dem beliebten Imbiss weiter?

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Landkreis Nürnberger Land - Die Familie Atli ist in Lauf eine eigene Institution in der Gastronomie-Branche. Akin Atli und seine Frau Pervin hat es vor eineinhalb Jahren nach Nürnberg gezogen - mit ihrem ganz eigenen Konzept. So läuft es bei den beiden in der Großstadt.

"Mehr als ein Laden": Laufer Ehepaar Atli bietet bei Fishismuss in Nürnberg Fisch im Dürüm