Anette Röckl

<p>Neulich lief ich an einem Café vorbei, „Neueröffnung“ stand auf dem Schild. Eine Handvoll Hocker erspähte ich darin, ein blanker Tresen leuchtete im Abendlicht wie in einem Gemälde von Hopper. Na, das wird wohl noch ein bisschen dauern, da ist noch einiges zu tun, dachte ich. Denkste! Das ist nicht leer, das ist modern. Wer auf plüschigen Sofas sitzen will, der muss zurück nach 1985 reisen. In angesagten Hipster-Cafés ist Minimalismus angesagt. Weniger ist mehr, schreit es von den leeren Wänden.</p>((ContentAd))<p>Sein Getränk nimmt man meist auf winzigen Hockern zu sich, was einem ein überdimensioniertes Gefühl der eigenen Körpergröße gibt. Ein bisschen fühlt man sich wie bei Gullivers Reisen - als Riese. Profi-Hipster haben sowieso keinen Hocker nötig. Sie sitzen auf dem tiefen Fenstersims - das Sofa der Neuzeit. Lehnen sucht man hier vergebens. Moderne Körper sind vom Fitnessstudio so gestählt, dass ihre Muskelkraft sie alleine aufrecht hält. Lehnen sind für Luschis!</p><h3>Phantom-Sitzen oder „Bring your own“-Stuhl</h3><p>Wenn es so weiter geht, sind auch bald die Hocker weg. Dann können die Gäste Phantom-Sitzen üben. Oder Wand-Sitzen, das war zu meiner Kinderzeit mal angesagt als sportlicher Wettbewerb. Mit dem Rücken an der Wand winkelte man die Beine im 90-Grad-Winkel an und „saß“ mit dem Gesäß in der Luft.</p><p>Man bringt die Gäste mal raus aus ihrer passiven Konsumrolle. Mit dem Konzept „Bring your own“ - bring dein Zeug selber mit. Man ermöglicht der Kundschaft mit eigenem Stuhl zu kommen. Personalisierte Einrichtung, das könnte ein Hit werden.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Am besten bringt man dann gleich auch noch seine Speisen und Getränke selber mit. Weiß doch jeder selbst am besten, was ihm schmeckt und worauf er allergisch ist. Die Café-Betreiber stellen den Raum zur Verfügung. „Raum für dich“ heißt der Trendschuppen dann. Der Außenbereich wurde von lokalen Designern entworfen (Sör) und von regionalen Hunden und Tauben verziert.</p><h3>Fantasie ist alles - und ein vorgestellter Kuchen hat weniger Kalorien</h3><p>In kleinen Tässchen wird Filterkaffee gereicht, denn der ist jetzt wieder angesagt. Hallo Oma! Du warst Trendsetterin, ohne es zu wissen. Immerhin wird noch etwas ausgeschenkt. Aber Getränke und echtes Essen - ist das nicht zu viel Materie? Phantom-Kaffeetrinken ist auch schön, das haben wir doch schon als Kinder geübt. Mit Kindergeschirr und der Kinderküche. Okee, und hier wär jetzt Kaffee drin und das hier wär ein Kuchen, okee? Die, die Bedienung spielen, schenken den Luftkaffee aus und die, die Gäste spielen, schlürfen genießerisch und probieren den Fantasiekuchen. Der hat auch gleich viel weniger Kalorien.</p><p>((Platzhalter))</p><p>In solch reduzierten Umgebungen traut man sich fast nicht, zu präsent zu sein. Schließlich will man nicht mit seiner Gegenwart und am Ende noch mit pinken Handtaschen den Minimalismus stören. Wenn schon, dann sollte man mit einem Jutebeutel die Szenerie betreten - in den Spaßfarben Taubenblau, Schiefergrau oder Mandelmilch-Weiß - und eine dezente Aura verbreiten. Viel Gelegenheit, einzutreten hat man ohnehin nicht, denn auch die Öffnunsgzeiten sind meist minimalistisch gehalten. Jeden Dienstag von 16.30 bis 17.15 Uhr.</p><h3>Alles wird auf ein Minimum reduziert, bis auf die Preise</h3><p>Alles ist in solchen Läden auf ein Minimum reduziert, nur die Preise nicht. Die sind meist eher maximalistisch. Ein Breisgauer Boskop-Batzen für fünf Euro fünfzig oder Blumenbouquets auf Brotbasis für 14 Euro - Qualität hat eben ihren Preis. Da sollte man nicht geizen. Oder halt gleich zuhause bleiben. Das wird dann der allerneuste Schrei. Das Café „@home“. Ohne Anreise, dafür mit Sofa und Lehne! Bei mir biete ich dann Staubmaus-Cake im Interieur aus lokalen Klamottenhaufen und Tütenturmhockern. Geöffnet jeden 29. Februar.</p>

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Essen und Trinken

Kolumnenaufmachung_neu

Herzerla und Herzerbobbella: So drückt man sich in Franken aus, wenn’s um Herz geht

Susanne Helmer

Opatija1

Öffnungen, Schließungen, Updates in Nürnbergs Gastro-Szene: Das hat sich im Februar getan

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Nürnberg - Plüschige Sofas sind out. Der Trend in der Gastronomie heißt Minimalismus. Wer in angesagten Cafés auf Hockern kauert, braucht ein stabiles Kreuz und einen großen Geldbeutel. Alles ist auf ein Minimum reduziert - nur eine Sache nicht.

Phantom-Sitzen im Hipster-Café: Minimalismus ist Trend in der Nürnberger Gastronomie