Redakteurin Fürther Nachrichten

Gwendolyn Kuhn

Im hinteren Teil des Lokals „Flavors by Milas“ bedeckt ein großes Bild Teile der Wand. Ein Foto aus dem Jahr 1855 zeigt einen Mann hinter einem Karren, auf dem ein Fleischspieß steht - quasi die „Ur-Form“ des heutigen Döners. An İskender Efendi, so hieß der Erfinder des Gerichts, das heute auch aus Deutschland kaum mehr wegzudenken ist, habe man sich orientiert, sagt Sevim Kaya, die diese Woche ein neues Döner-Lokal in Fürth eröffnet hat. Denn Kaya möchte das Gericht, das inzwischen den Fastfood-Ketten den Rang abgelaufen habe, wieder zu etwas Hochwertigem machen, wie sie sagt.((ContentAd))Der Drehspieß kommt deshalb aus dem eigenen Haus. Seit 2013 produziert Kayas Mann Ali in der Fürther Flößaustraße unter dem Namen „Milas“ Drehspieße aus Rind-, Puten und Hähnchenfleisch. Nur Fleisch aus Deutschland sowie Gewürze und keine Zusatzstoffe seien darin zu finden, versichert Kaya. Auch beim Brot wollte man in Sachen Qualität auf Nummer sicher gehen und macht es nun selber. Vor Ort kann man zusehen, wie der Teig geknetet und der Fladen ausgerollt wird.<h3>Qualität und Eigenkreationen: Das gibt es im neuen Fürther Döner-Lokal „Flavors by Milas“</h3>Nach einem Lokal in Nürnberg, das in der Corona-Zeit in andere Hände überging, und einem Standort in Höchstadt/Aisch, der sich wegen der Entfernung als wenig familientauglich erwies, entschied sich Kaya für einen Standort in Fürth, wo sie seit sieben Jahren mit Mann und Kindern gerne lebt. Sie hat beobachtet, dass sich zuletzt in der Innenstadt immer mehr wertige Lokale wie das „Peter Pane“, die „L‘Osteria“ oder das Café „La Petite“ niedergelassen haben. Hier möchte sie sich mit dem „Flavors by Milas“ einreihen.((Platzhalter))Viel Zeit habe man sich deshalb bei der Renovierung und beim Umbau des Lokals gelassen, das sich in der Schwabacher Straße 25 befindet. Dort, wo viele Jahre die Kreuz-Apotheke und zuletzt das „Café 101“ beheimatet waren, finden nun 20 Gäste an hohen Tischen mit Barhockern Platz, weitere 16 können draußen sitzen. Eine alte Sandsteinmauer, die unter einer Betonschicht versteckt war, wurde unter großem Aufwand freigelegt, hinter dem Tresen schmücken helle Klinker in Kombination mit flaschengrünen Fliesen die Wände, der Tresen selbst ist mit Holzplanken verkleidet.<h3>Auf der Karte finden sich neben Dönern auch andere türkische Klassiker</h3>Auf der Karte finden sich neben klassischen Dönern im Fladenbrot mit verschiedenen Füllungen aus Fleisch oder vegetarisch mit Falafeln, Halloumi oder gebratenem Gemüse auch andere türkische Küchenklassiker wie das einer Pizza ähnliche Lahmacun oder verschiedene Pide-Variationen. Dazu gesellen sich Eigenkreationen wie der „Pocket Flavour“, ein dünn ausgerollter Teigfladen, der mit Gemüse und Fleisch gefüllt ist und im Ofen knusprig gebacken wird, verschiedene Bowls oder überbackenen Döner, den man selbst zusammenstellen kann. Außerdem gibt es eine Wochenkarte mit wechselnden Angeboten. Alle Speisen kann man natürlich auch mitnehmen.((Platzhalter))Wichtig ist Kaya, dass sich die Abläufe im Restaurant einspielen können; auf Sonderaktionen, wie sie andere Döner-Lokale oft zum Einstieg anbieten, verzichte man bewusst. Dafür hat sie bereits etliche Ideen im Kopf, die sie umsetzen möchte, wenn alles soweit läuft. Dann könnte sie sich vorstellen, Frühstück anzubieten, außerdem will sie das Feinkost-Sortiment, das zur Zeit etwa Olivenöl aus einer kleinen sizilianischen Manufaktur und Weine umfasst, um Gewürze und selbst gemischte Tee-Sorten erweitern.((Module))Flavors by Milas, Schwabacher Straße 25, geöffnet täglich von 10 bis 21 Uhr.

Flavors by Milas

Gastronomie Fürth

Na dann mal viel Glück! Mit dem neuen Laden gibt es mindestens zehn (!) Dönerläden in der Innenstadt zwischen Bahnhof und Rathaus.

Veronika

Veronika Ibañez

Döner

Überraschende Info: Hier kommt das Fleisch Ihres Döners in Fürth tatsächlich her

Tobi Lang

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Dönerpreisbremse? Imbiss-Betreiber erklärt, warum der Kebab noch immer viel zu billig ist

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Fürth - Selbst gebackenes Brot und der Drehspieß aus eigener Herstellung: Das „Flavors by Milas“ in Fürth will sich vor allem in Sachen Qualität von anderen Döner-Lokalen abheben. Auf der Speisekarte finden sich auch interessante Eigenkreationen.

Brot und Döner-Spieß aus eigener Herstellung: Das gibt es im „Flavors by Milas“ in Fürth