Profilbild Nicole Wrodarczyk

Nicole Wrodarczyk

Auf dem Marktplatz genießen Sonnenanbeter die ersten Sonnenstrahlen vor den Cafés, Jogger ziehen an der Altmühlpromenade vorbei und über dem Kirchendach kreisen die Störche. Der Frühling macht sich bemerkbar – und mit ihm die Lust auf bunte Ostereier.((ContentAd))An das christliche Fest Anfang April denkt zu diesem Zeitpunkt jedoch kaum jemand. Dabei, so findet Eierhändler Hermann Meier, wäre genau jetzt der richtige Moment, sich mit Eiern zu beschäftigen. Denn wer sie später mühelos schälen möchte, sollte nicht erst kurz vor dem Auferstehungsfest welche beschaffen.((Platzhalter))Wer frische Eier kauft, wie jene vom Direktvermarkter auf dem Gunzenhäuser Wochenmarkt, kennt das Problem: Gekocht lassen sie sich kaum schälen. „Viel leichter geht das, wenn sie zweieinhalb bis drei Wochen gelagert haben“, sagt Meier.Jedes Ei hat eine sogenannte Luftblase, auch als Luftkammer bekannt. Der kleine Hohlraum zwischen den inneren und äußeren Membranen des Eis, direkt unter der Schale, liegt auf der stumpfen, bauchigen Seite des Eis. Frisch gelegte Eier haben eine kleine Blase. Mit der Zeit wird sie größer, wenn das Ei abkühlt und sich das Eiweiß zusammenzieht, wodurch Luft in den Raum zwischen Schale und Membran gezogen wird. Die Luft drückt das Eiweiß von der Schale weg, wodurch das Ei leichter zu schälen ist. Das bedeutet allerdings auch, dass ein Hohlraum im Ei entsteht - es bleibt also „weniger Ei“ übrig.((Platzhalter))Laut der Verbraucherzentrale sind Eier bis zu sechs Wochen im Kühlschrank haltbar, sie sollten dann aber nicht mehr bei Zimmertemperatur gelagert werden. Ansonsten halten sich gekochte und selbst gefärbte Eier bei Zimmertemperatur bis zu vier Wochen. Gefärbte Supermarkteier sind mit einem speziellen Schutzlack behandelt und mehrere Wochen haltbar, sofern die Schale intakt ist.((Module))Ein frisch gelegtes Ei hat laut Hermann Meier einen natürlichen Salmonellenschutz, der allerdings verschwindet sobald man es kocht oder wäscht. Meier gibt zu bedenken: „Eier aus dem Handel sind gut schälbar, weil sie zuvor gelagert wurden.“((Platzhalter))Ein weiterer Tipp vom Direktvermarkter: Um einen Salmonellenbefall zu vermeiden, sollte man die Eier nicht in einem gebrauchten Pappbehälter lagern, sondern in einer sauberen Schüssel. Sonst könnten die Bakterien auf die Schale übergehen. Wer sich infiziert - beispielsweise beim Eier-Auspusten -, kann Durchfall bekommen, oftmals verbunden mit Erbrechen und Kopfschmerzen.Schon seit 20 Jahren ist der Hermann Meier als Direktvermarkter beim Wochenmarkt in Gunzenhausen präsent und verkauft hier nicht nur Eier, sondern auch Geflügelteile wie Brustfilet oder Keulen, aber auch ganze Suppenhühner oder Hähnchen. Meier, der auch für die Grünen im Gunzenhäuser Stadtrat sitzt, gibt seine Produkte nicht an den Handel ab, sondern beliefert die Kunden direkt.

Hermann Meier Pflaumfeld Eier-Händler Wochenmarkt 

Essen und Trinken

Jürgen Eisenbrand

Lastinger_Glueckliches_Gefluegel_II_jpg

Die Angst vor der Vogelgrippe in Altmühlfranken: „Das wäre das Aus für uns!“

Georg Lindner

Dittenheim Altmühltaler Wiesen Ei Eierhof

Wie eine Dittenheimer Familie die Menschen der Region mit leckeren Eiern versorgt

Marianne Natalis

2025-03-28_16-13_bild_erweitern

4000 Gänse am Altmühlsee: So kämpfen Jäger derzeit gegen die Überpopulation

https://images.nordbayern.de/image/contentid/policy:1.15029677:1772627632/Hermann_Meier_Pflaumfeld_EierHaendler_Wochenmarkt_.jpg?f=16:9&h=320&m=FIT&w=600&$p$f$h$m$w=5557316

/region/gunzenhausen/jetzt-schon-an-ostern-denken-gunzenhauser-marktverkaufer-gibt-tipps-zur-eierlagerung-1.15029676

Gunzenhausen - Ganze drei Wochen soll man Eier liegen lassen? Ja, sagt Eierhändler Hermann Meier aus Pflaumfeld. Zumindest wenn man sie frisch kauft. Der Direktvermarkter hat ein paar Tipps für die baldige Osterzeit.

Jetzt schon an Ostern denken: Gunzenhäuser Marktverkäufer gibt Tipps zur Eierlagerung