Marco Frömter

<p>Wochenlang hüllte sich das traditionsreiche Gasthaus Linde in der Bahnhofstraße in Schweigen. Seit Theo Schrödel im Sommer 2024 nach über 40 Jahren das letzte Bier ausschenkte und die Pforten schloss, brodelte die Gerüchteküche in Roth. Würde die geschichtsträchtige Wirtschaft, ein fester Bestandteil der Kreisstadt, dem Leerstand erliegen? Oder würde ein neuer Pächter die Ärmel hochkrempeln und das Lokal wieder zum Leben erwecken? Nun, die Antwort ist da: Maria Vakovftsi aus Katzwang hat die Küche der „Linde“ wieder angeworfen.</p>((ContentAd))<p>Ganz still und leise, ohne großen Wirbel, hat sie dem altehrwürdigen Gasthaus neues Leben eingehaucht. Was am Freitagabend noch als leises Licht hinter den Fenstern wahrgenommen wurde, entpuppte sich schnell als offizielle Neueröffnung – eine Überraschung, die die Herzen vieler Linde-Freunde wohl höherschlagen lässt. Maria Vakovftsi ist keine Unbekannte in der Gastronomieszene. Die Vollblutgastronomin stammt ursprünglich aus Trikala in Griechenland und kann auf eine beeindruckende Familiengeschichte im Gastgewerbe zurückblicken.</p><h3>Warum sie Katzwang für Roth verließ</h3><p>„Ich stehe von Kindheitsbeinen an in der Küche. Meine ganze Familie war und ist in der Gastronomie tätig“, erklärt sie stolz. Diese tiefe Verwurzelung in der Welt der Speisen und Getränke war es auch, die sie nach Roth führte. Sie schloss ihr Restaurant in Katzwang, um in Roth, wo ihre Familie lebt, ein neues Kapitel aufzuschlagen. „In Roth wohnt meine ganze Familie, ich wollte schon lange hierher“, so Vakovftsi. Und diese Familie ist in Roth keine geringere als die Familie Manikas, die über Jahrzehnte hinweg das renommierte Gasthaus Zeppelin in der Hilpoltsteiner Straße führte und prägte.</p><p>Eine Verbindung, die bei vielen Rothern Erinnerungen an exzellente griechische Küche wachrufen dürfte. Es ist kein Geheimnis, dass sich die neue Pächterin der Linde an den dort einst zubereiteten Speisen orientieren möchte – eine Hommage an eine Ära, die viele Liebhaber hatte.</p><h3>Speisekarte: Griechenland trifft Franken</h3><p>Die Speisekarte der neuen „Linde“ verspricht eine reizvolle Mischung aus traditionellen griechischen Köstlichkeiten und beliebten fränkischen Gerichten. Neben Klassikern wie Souvlaki, Gyros und Moussaka finden sich auch typisch fränkische Spezialitäten wie der Schweinebraten, der in keiner regionalen Wirtschaft fehlen darf. Besonders stolz ist Maria Vakovftsi jedoch auf eine Eigenkreation, die sie jedem Gast ans Herz legt: ihre selbstgemachten Moussaka-Kroketten. „Die müssen einfach probiert werden“, schwärmt die Neu-Rotherin, deren Leidenschaft für die Gastronomie in jedem Wort mitschwingt.</p><p>Trotz der Neueröffnung und des frischen Windes in der Küche soll die „Linde“ im Wesentlichen ihren etablierten Charakter behalten – rustikal, urig und einfach wie gewohnt. Ein paar griechische Bilder an den Wänden sollen jedoch noch folgen, um dem Ambiente eine persönliche Note zu verleihen und die Herkunft der neuen Pächterin widerzuspiegeln. „Das gehört einfach dazu“, bekräftigt Vakovftsi.</p><h3>Großer Ansturm auch ohne Werbung</h3><p>Der erste Andrang am Eröffnungswochenende übertraf alle Erwartungen. Ohne jegliche Werbung war das Lokal sowohl am Freitag als auch am Wochenende gut besucht. „Wir haben noch gar keine Werbung gemacht, trotzdem war am Wochenende ordentlich was los“, zeigt sich Vakovftsi erfreut und überrascht zugleich. Es scheint, als hätten die Rother sehnsüchtig auf die Wiedereröffnung ihrer „Linde“ gewartet. Maria Vakovftsi blickt jedenfalls mehr als zuversichtlich in die Zukunft und ist überzeugt, dass sich ihre Gastwirtschaft in Roth gut etablieren wird. An der Speisekarte und den Öffnungszeiten könnte sich in den kommenden Wochen noch ein wenig ändern, da die ersten Tage genau beobachtet werden, um sich optimal an die Bedürfnisse der Gäste anzupassen. Eine Gewissheit gibt es jedoch bereits: Montags bleibt die „Linde“ geschlossen – ein Ruhetag, der in Roth typisch und fest verankert ist.</p><p>((Platzhalter))</p>

Im Rother Traditionsgasthaus "Zur Linde" serviert 

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Roth - Maria Vakovftsi eröffnet das Gasthaus „Zur Linde“ in Roth neu und kombiniert dort griechische und fränkische Küche. Was die Gastronomin, die zuvor ein Lokal in Katzwang führte, vor hat und warum alte „Zeppelin“-Fans auf ihre Kosten kommen.

Maria Vakovftsi eröffnet Gasthaus Zur Linde in Roth neu: Griechische Küche zieht ein