Marco Frömter

<p>Unlängst wurde über einen neuen Pächter der Traditionsgastwirtschaft Lohgarten im Rahmen einer Diskussionsrunde der Roth-Hilpoltsteiner Volkszeitung zwischen dem amtierenden Rother Bürgermeister Andreas Buckreus und seinem Herausforderer Alexander Bott gemutmaßt. Dabei hieß es, eine Weißenburger Familie würde die Wirtschaft in der Zukunft führen wollen. Das ist aber nicht der Fall. Unser Medienhaus hat sich mit dem neuen Pächter getroffen. In der Hilpoltsteiner Straße kündigt sich ein gastronomischer Neuzugang an, der traditionelle Werte mit einer zeitgemäßen Ausrichtung verknüpfen möchte.</p>((ContentAd))<p>Am 30. April eröffnet mit „Römer – das Wirtshaus im Lohgarten“ ein Betrieb, der sich der fränkischen Küche, hochwertigen Steaks und einer gelebten Gastlichkeit verschrieben hat. Hinter dem Projekt stehen die Geschäftsführer Niclas Römer und Sebastian Huber, die mit ihrem Konzept eine Brücke zwischen klassischem Handwerk und moderner Bewirtung schlagen wollen. „Das Fundament des neuen Wirtshauses bildet eine Philosophie, die bereits weit vor der Zubereitung der Speisen ansetzt“, heißt es. Die Verantwortlichen betonen, dass gute Küche maßgeblich von der Auswahl der Rohstoffe und einem respektvollen Umgang mit regionalen Erzeugnissen abhängt.</p><h3>Regionale Metzgerei als Qualitätsgarant</h3><p>Ein zentrales Element ist hierbei die enge Verzahnung mit der eigenen Metzgerei. Metzgermeister Niclas Römer bringt seine Expertise also direkt in den Betrieb ein. Sein persönlicher Anspruch an Perfektion und die Leidenschaft für das Fleischerhandwerk sollen sicherstellen, dass auf den Tellern der Gäste ausschließlich Produkte landen, die höchsten Qualitätsstandards entsprechen. Besonderes Augenmerk liegt im kulinarischen Bereich auf der Verarbeitung von regionalem Rindfleisch, wobei der Fokus gezielt auf Fleisch von der Färse gelegt wird. Dieses zeichnet sich durch eine feine Faserung und ein besonderes Aroma aus.</p><p>Neben Burgern und Steaks aus eigener Herstellung finden sich auf der Speisekarte klassische fränkische Gerichte wieder, die jedoch nicht als bloße Wiederholung der Tradition verstanden werden. Vielmehr geht es den Betreibern um eine zeitgemäße Interpretation, die bodenständig bleibt, aber offen für neue kulinarische Einflüsse ist. Saisonale Bezüge und kurze Wege in der Beschaffung sind dabei fester Bestandteil des täglichen Arbeitens. Das Wirtshaus versteht sich zudem als Ort der Begegnung, was insbesondere durch den weitläufigen Biergarten im Lohgarten unterstrichen wird.</p><h3>Biergarten und Eventsaal als Treffpunkt</h3><p>Eingebettet in eine grüne Umgebung, soll dieser Platz sowohl Familien als auch Wanderern oder Kollegen nach Feierabend eine Atmosphäre der Entspannung bieten. Die Kombination aus schattigen Plätzen und einer offenen Gestaltung lädt zu einem Aufenthalt ohne Zeitdruck ein. Begleitet wird das Speisenangebot durch regionale Getränke, um die Verbundenheit zur fränkischen Heimat auch in der Getränkekarte konsequent fortzuführen. Über den Wirtshausbetrieb hinaus positioniert sich das Haus als vielseitige Eventlocation. Ein Saal mit einer Kapazität für bis zu 120 Personen bietet den Rahmen für private Feierlichkeiten wie Hochzeiten und Geburtstage sowie für betriebliche Anlässe und Tagungen.</p><p>Das Zusammenspiel aus hofeigenem Catering, professioneller Planung und der räumlichen Flexibilität soll Veranstaltungen eine individuelle Handschrift verleihen. Mit der Eröffnung Ende April gewinnt die Stadt Roth einen Gastronomiebetrieb zurück, der das ehrliche Handwerk in den Mittelpunkt rückt und zeigt, dass Tradition und Innovation in der fränkischen Wirtshauskultur keine Gegensätze sein müssen.</p><h3>Handwerkliche Exzellenz als Leitmotiv</h3><p>Übrigens: Der berufliche Weg von Niclas Römer wurde bereits in Kindheitstagen durch ein prägendes Erlebnis in einer Dorfmetzgerei geebnet. Diese frühe Faszination für das Handwerk führte ihn 2016 zur Ausbildung in die Metzgerei Rühl nach Schwabach, die er drei Jahre später erfolgreich abschloss. Unmittelbar nach dem Gesellenbrief folgte der Entschluss zur Weiterbildung: Ab Januar 2020 besuchte er die staatlich anerkannte Meisterschule in Augsburg, die er trotz der Herausforderungen der Pandemie im Juni desselben Jahres erfolgreich als Metzgermeister abschloss.</p>((ContentAd))<p>Römer selbst beschreibt seine Arbeitsweise als die eines „Perfektionisten“ und betont den hohen Anspruch an jedes einzelne Erzeugnis. Seine Mission ist es, durch handwerkliche Exzellenz Produkte zu schaffen, die sich deutlich vom Standard abheben. Das Ziel ist eine Qualität, die den Gast nachhaltig überzeugt – oder wie er es formuliert: „Alles, was ich anfasse, muss perfekt sein“, um am Ende „etwas Besonderes“ auf den Teller zu bringen.</p><p>((Platzhalter))</p>

Gastronom und Metzgermeister Niclas Römer startet 

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