Uwe Wuttke

<p>Das Geheimnis, wie es auf dem Weißtauben-Keller im Forchheimer Kellerwald im Jahr 2026 weitergeht, ist gelüftet. Im Mai 2025 haben Selin und Kemal Yildirim den Weiß-Tauben-Keller erworben. Nach dem Annafest blieb es lange still, wenn es darum ging, wie (und vom wem) der Keller künftig geführt wird.</p>((ContentAd))<p>Familie Yildirim - Vater Haldun besitzt den benachbarten Hoffmanns-Keller und hat den daran anschließenden Schwanen-Keller gepachtet - hatte zunächst einen Pächter gesucht. Gespräche mit einer potenziellen Interessentin scheiterten. Doch jetzt ist klar, wie es weitergeht: Kemal Yildirim wird die Gastronomie im Weißtauben-Keller als Alleinverantwortlicher führen.</p><h3>Kemal Yildirim: „Gastronomie war schon immer ein Traum von mir“ - Keller wird Ganzjahresbetrieb</h3><p>„Gastronomie war schon immer ein Traum von mir“, sagt der 19-Jährige im Gespräch mit den „NN“. Das ist kein Wunder, denn er - wie seine Schwestern Selin und Dilara - sind durch ihren Vater, der zahlreiche Restaurants und Keller in Forchheim geführt hat, in der Gastroszene aufgewachsen. Im April will Kemal Yildirim noch eine letzte Prüfung als Versicherungskaufmann abschließen, der Kellerbetrieb soll schon kurz zuvor starten. „Wir eröffnen schätzungsweise Ende März, Anfang April“, sagt er.</p><p>((Platzhalter))</p><p>In den vergangenen Wochen hat Yildirim am Konzept und an der Speisekarte im Weiß-Tauben-Keller gearbeitet, den er als Ganzjahresbetrieb öffnen wird. „Nur im Winter werden wir ein, zwei Monate schließen.“ Eine Tatsache, die den „Kellerwald-Bürgermeister und Zweiten Bürgermeister der Stadt Forchheim, Udo Schönfelder (CSU), freuen dürfte: Er ist bekanntlich bestrebt, dass im Kellerwald noch mehr über das gesamte Jahr geöffnete Keller vorhanden sind. Jetzt kommt ein weiterer hinzu.</p><h3>Schnitzel, Burger - und auf der Monatskarte des Weiß-Tauben-Kellers in Forchheim steht viel fränkische Kost</h3><p>Das Konzept von Kemal Yildirim für den Weiß-Tauben-Keller, in dem er und seine Familie praktischerweise auch wohnen, sieht eine wechselnde Monatskarte vor, die vor allem fränkische Küche, „also viel Fleisch“, beinhaltet. Täglich können sich die Gäste zudem Schnitzel in verschiedensten Variationen sowie Burger bestellen. Letztere soll es in allen Varianten geben - also auch vegetarisch und vegan.</p>

Kemal yildirim

Annafest in Forchheim

Gastronomie im Landkreis Forchheim

Yildi-Wohnung

Familie Yildirim findet neues Zuhause im Forchheimer Kellerwald und will ihn beleben

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Forchheim - Im Kellerwald von Forchheim tut sich was: Nach Monaten der Ungewissheit ist das Geheimnis gelüftet, wer dem Weiß-Tauben‑Keller gastronomisch neues Leben einhaucht. Und der junge Betreiber hat durchaus große Pläne. Welche das sind.

Geheimnis im Forchheimer Kellerwald gelüftet: So geht es weiter auf dem Weiß-Tauben-Keller