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Julia Ruhnau

Das ehemalige Sudhaus der Humbser-Brauerei in der Fürther Südstadt ist ein Hingucker. Bis zum Herbst 2025 war hier das „Humbser und Freunde“ zuhause, ein Lokal, das neben Klassikern der fränkischen Küche vor allem ein außergewöhnliches Ambiente bot. Die Gäste sitzen hier neben gigantischen Kupferkesseln, in denen bis in die 90er Jahre hinein noch die Bierwürze köchelte. Doch in den vergangenen Monaten hat sich <a href="detail:1.12830708" target="_blank">hinter der Fassade des prachtvollen Jugendstil-Baus</a> eine dünne Staubschicht über Tische, Stühle und Tresen gelegt. Die Betreiber, die FMW Gastro und Events GmbH, mussten im August Insolvenz anmelden. Denn der wirtschaftliche Erfolg wollte sich nicht recht einstellen.((ContentAd))Die luftigen Räume mit den meterhohen Fenstern erinnern eher an eine Kathedrale als an eine fränkische Gaststätte - leider auch, was die Akustik angeht. Schon einzelne Stimmen hallen wie eine Predigt zwischen den gefliesten Wänden hin und her. Zu Stoßzeiten konnte es schwer werden, alle Gäste am eigenen Tisch zu verstehen. Außerdem fehlen Parkplätze, die etwas abseitige Südstadtlage ist ebenfalls nicht ideal. Bereits 2024 hatte es einen Pächterwechsel in dem 2018 eröffneten Lokal gegeben.<h3>Das „Humbser“ in Fürth öffnet wieder - neue Chance fürs „Café Portier“</h3>Nun soll es eine dritte Chance bekommen, der offizielle Startschuss samt großer Eröffnungsfeier ist bereits für den 19. Februar geplant. Verantwortlich für „Das Humbser“, wie es in Zukunft schlicht heißen soll, sind zwei bekannte Gesichter aus der Fürther Gastro-Szene: Thorsten Sambs vom „Burgerheart“ und Tizian Drögsler vom „Spitiko“ haben als Geschäftsführer und Küchenchef eine GmbH gegründet, die das Lokal künftig betreiben wird. Teil des Teams sind außerdem Betriebsleiter Michael Bemmler und Koch Velislav Atanasov. Die vier bringen einiges an Gastro-Erfahrung mit: Bemmler hat unter Geschäftsführer Sambs bereits im Nürnberger „Tucher-Bräu“ am Opernhaus gearbeitet, Atanasov und Drögsler haben sich als Kollegen in einem Fürther Café kennengelernt und kochten danach zusammen im „Spitiko“.Das Projekt Wiederbelebung läuft inzwischen auf Hochtouren - auch wenn die Entscheidung für die Übernahme nicht leichtfertig gefallen ist. „Wir haben lange überlegt“, sagt Drögsler, der sich der Nachteile der Südstadt-Immobilie bewusst ist. Sambs spricht gar von einem „verbrannten Ort“: Zweimal haben sich schon Pächter an dem Lokal versucht, „das lässt sich nicht mehr so leicht anzünden wie ein neuer Ort“.Trotzdem haben sich die beiden entschlossen, die Herausforderung anzunehmen - nicht zuletzt, weil Sambs seit der Übernahme des „Tucher-Bräu“ Gefallen an der Wirtshauskultur gefunden hat und die „Burgerheart“-Filialen samt dem Standort in Fürth vergangenes Jahr <a href="detail:1.14788331" target="_blank">vom Konkurrenten „Ruff`‘s Burger“ aufgekauft wurden</a>. Entscheidend sei auch der gute Kontakt zu Vermieter Philipp Streng von der MIP Immobilien GmbH gewesen, die den Malzböden-Komplex ab 2015 aufwendig saniert hatte. „Wir freuen uns über den Rückhalt“, sagt Drögsler. Streng habe sich bereits im Sommer 2025 bei ihm gemeldet und ihm die Nachfolge angeboten, erzählt Sambs.((Platzhalter))Um die bekannten Probleme des 1911 von der Brauerei Humbser errichteten, inzwischen denkmalgeschützten Sudhauses zu lindern, hat sich das Team in den vergangenen Wochen unter anderem viel mit Dämmmaterialien beschäftigt, sie wollen den Hall in den Gasträumen in den Griff bekommen. Dass die Akustik alles andere als optimal ist, sei auch dem Vermieter bewusst, man versuche gemeinsam, eine kostengünstige Lösung zu finden. Auch das Thema Parkplätze wolle man nach Möglichkeit angehen. „Wir wollen vor allem die Fürther gewinnen, aber auch Menschen über die Grenzen der Stadt hinaus anlocken“, beschreibt Geschäftsführer Sambs die Vision für das „Humbser“.((Module))Was die Küche angeht, setzen die beiden weiterhin auf fränkische Spezialitäten. Die Karte wird zwar nicht so umfangreich wie einst im „Humbser und Freunde“, dafür setze man auf Qualität. „Alles, was geht, wird selber gemacht“, verspricht Drögsler. Heißt zum Beispiel: Die Soßen werden vor Ort gezogen, der Kloßteig - wie in den meisten Lokalen dieser Größe - aber angeliefert. Etwa 20 Gerichte vom Schäufele über wechselnde Braten bis hin zu Backfisch, Schupfnudeln oder Palatschinken wird es geben.((Platzhalter))Gute Nachrichten gibt es auch für das seit <a href="detail:1.14945474" target="_blank">wenigen Wochen geschlossene „Café Portier“,</a> das ebenfalls zu dem Komplex an der Ecke Schwabacher Straße/Fichtenstraße gehört: Es soll im Laufe des Jahres ebenfalls wiederbelebt werden. Wann und wie ist allerdings noch offen. Das gilt auch für die Kellerräume im Untergeschoss, die gerade renoviert werden. Sie wolle man in Zukunft für Veranstaltungen nutzen.

Humbser

Essen und Trinken

Gastronomie Fürth

Redakteurin Fürther Nachrichten

Gwendolyn Kuhn

Biertasting im Humbser-Sudhaus

Bis neue Pächter übernehmen: Fürther Gaststätte „Humbser und Freunde“ ist geschlossen

Boll

Matthias Boll

Fürther Gastro-Hammer: Humbser und Freunde sind insolvent, Pächterduo übernimmt

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Fürth - Seit Herbst sind im „Humbser und Freunde“ in der Fürther Südstadt die Lichter aus, nun will ein neues Pächter-Duo die schmucke Gaststätte wiederbeleben. Beide sind in der Stadt keine Unbekannten - und sie wollen einiges verbessern.

Neustart mit verbesserter Akustik? Bekanntes Gastronomen-Duo übernimmt „Humbser“ in Fürth