Rosi Thiem

Ist es die große Auswahl an Kuchen und Torten, die Handwerkskunst der Pralinen, der Kaffee oder die familiäre Atmosphäre? Wahrscheinlich alles. In Pegnitz in der Konditorei und dem Café Bär liegen Herzblut für die Arbeit und Gastfreundschaft sehr eng beieinander. Seit 1985 ist Christian Stoeber Konditormeister und 1988 übernahm er den Betrieb der Eltern und baute ihn um. „Uns gibt es schon über 100 Jahre“, sagt er.((ContentAd))Die im Jahr 1923 von Georg Bär aus Creußen gegründete Konditorei wurde 1959 von Robert und Christa Stoeber, den Eltern, übernommen. „Mit meiner Ehefrau Karin führe ich sie fort. Mittlerweile unterstützt uns unsere Tochter Lea, ebenfalls Konditormeisterin, mit Tatkraft“, zeigt er auf. „Zudem haben wir noch zwei Mitarbeiterinnen in der Backstube. Verena Hauer zaubert dort Pralinen und Galina Kolomejez ist seit ihrer Lehrzeit da und eine höchst zuverlässige Kraft“, lobt Christian Stoeber.((Platzhalter))„Wir haben einen sehr schönen Beruf, weil wir Abwechslung im Berufsalltag haben“, so der Konditormeister. „Einen Büroberuf hätte ich mir bei mir nie vorstellen können. Wir sind auch keine Bäcker, sondern Konditoren, und fangen erst um fünf Uhr morgens an“, berichtet er über seinen Arbeitsalltag. „Konditoren sind Spieler, die Abwechslung brauchen, kreativ sein müssen und kommunikativ mit den Kunden sind“, stellt er vor. „Wir arbeiten mit den vielfältigsten Materialien, wie Schokoladen, den frischen Früchten, Farben“, zählt er auf. Die Auswahl im Caféhaus ist tatsächlich gigantisch. Bunte Pralinen mit dem Pegnitzer Rathauslogo, süße Verführungen mit Nüssen, Schokoladen und Marzipan. Torten auf Bestellung zu Hochzeiten, Kommunionen, Konfirmationen, Firmenfeiern und Taufen.„In jeder Woche überlege ich mir, was ist gerade Saison – dann legen wir los und variieren stets“, verrät er sein tägliches, handwerkliches Credo. Da gibt es dann im Frühjahr die Holunderblüte mit Erdbeerentorte-Verführung und im Herbst die selbstgestalteten Lebkuchen, genauso wie die Nikoläuse in der Vorweihnachtszeit. „Wir versuchen jeden Wunsch zu erfüllen“, schmunzelt der Pegnitzer Geschäftsmann, wenn er an die Lebensbäume, Schachbretter, Löwen oder andere Unikate denkt, die in seiner süßen Backstube schon entstanden sind. Wenn Firmen Pralinen bestellen, dann kann es sein, dass schon mal 1000 Stück auf einmal hergestellt werden.((Platzhalter))Im Café treffen sich alle Generationen. „Auch sehr viele junge Leute kommen inzwischen zu uns, das hat sich sehr gewandelt“, überlegt er und hat mit seiner Gattin Karin alle Kunden ins Herz geschlossen. „Einige Stammkunden brachten mir ihre alten Kaffeemühlen – die stehen jetzt oben als Deko im Geschäft“, zeigt er lächelnd auf die bunte Reihe von Handmühlen. Apropos Kaffee – jede Tasse wird einzeln frisch gebrüht. „Unsere Kunden wissen das zu schätzen“, sagt das zufriedene Ehepaar. Wenn sie dann hören: „Euer Kaffee und die Torten sind spitze“, dann wissen sie, wofür sie arbeiten. Es kommen auch Busgruppen. „Dann ist eine Anmeldung aber hilfreich und wichtig“, sagt Christian Stoeber.((Module))Wenn die Geselligkeit und die Gemütlichkeit über dem Caféhaus und der Terrasse schwebt – dann sind die Stoebers mehr als zufrieden. „Wir machen es mit Leib und Seele. Solange wir noch Spaß haben und gesundheitlich in der Lage sind, werden wir es auch gerne noch weiter betreiben“, sagen die beiden und freuen sich auf die nächsten Kunden.((Platzhalter))

101. Das Ehepaar Karin und Christian Stoeber sind 

Gastronomie in Pegnitz

19.rth. Cafe Bär - Repro Rosi Thiem - ein Cafe ver

14.rth

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Heiner Zitzmann feiert runden Geburtstag: Gasthaus Schüttersmühle prägte sein Leben

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Pegnitz - Die Konditorei Bär in Pegnitz ist seit über 100 Jahren ein Treffpunkt für Liebhaber handgefertigter Süßwaren. Christian und Karin Stoeber setzen die Familientradition fort und bringen mit ihrer Tochter frischen Wind in die Backstube.

Handwerk, das verführt: Seit über 100 Jahren gibt es die Konditorei Café Bär in Pegnitz