Manfred Welker

<p>Die Brauerei Rittmayer in Aisch bot am 11. Dezember und 18. Dezember ihr Weihnachtsbier zum Verkauf an. Es herrschte an diesen beiden Mittwochsterminen im Innenhof der Brauerei großer Andrang. Neben dem regulären Hausbrauerbier gibt es zu den Festtagen den Weihnachtsbier-Sondersud. Jeden Mittwoch können Interessenten mit eigenem Fass und geeigneten Lagermöglichkeiten das Hausbrauerbier abholen. </p>((ContentAd))<p>Das Bier ist stark gehopft, hefetrüb und noch nicht vollständig vergoren. Die Nachgärung erfolgt zu Hause, idealerweise bei sechs bis acht Grad Celsius in einem kalten Keller oder im Kühlschrank. Temperaturschwankungen sollten vermieden werden. Zusätzlich zum regulären Angebot bietet die Brauerei saisonale Biersorten: Osterbier drei Wochen vor Ostern, Kerwabier ab dem ersten Augustwochenende für eine Woche und Weihnachtsbier an zwei Mittwochsterminen vor Weihnachten.</p><h3>Rittmayer modernisiert Brauerei mit neuen Edelstahltanks und Kühlschiff</h3><p>Thomas Rittmayer braute das Weihnachtsbier im aufwendigen Zweimaischeverfahren. Der Hopfen stammt aus Spalt, das Malz aus Bamberg. Kunden bringen Fässer mit zehn bis 20 Litern Fassungsvermögen mit, um sich für die Feiertage und die Zeit zwischen den Jahren einzudecken. Die Brauerei führt die jahrhundertealte Tradition des Bierbrauens fort. Das Rittmayer-Bier wird mit naturreinem Aromahopfen und ausgesuchtem Braumalz in einem überlieferten Brauverfahren hergestellt. Thomas Rittmayer ist Koch und Brauer und modernisierte die technische Ausstattung der Brauerei.</p><p>((Platzhalter))</p><p>2019 baute die Brauerei eine neue Zwei-Walzen-Schrotmühle ein. Ein Jahr später ersetzte sie die alten Alulagertanks durch fünf neue maßgefertigte V2A Satteltanks. Das Lagervolumen konnte dadurch um 23 Prozent bei gleicher Raumgröße erweitert werden. Im Oktober 2022 wurde ein neues Edelstahlkühlschiff installiert. Die Einbringung unter den Dachstuhl gestaltete sich schwierig und erforderte Millimeterarbeit. Die Oberleitung an der Hauptstraße wurde im Vorfeld entfernt.</p><h3>Brauerei Rittmayer automatisiert Sudhaus und zapft Bier über 50-Meter-Leitung</h3><p>Im August 2023 ersetzte die Brauerei die vorhandene Semiautomatik durch eine Vollautomatik. Alle elektrischen und pneumatischen Leitungen wurden ausgetauscht. Die neue Steuerung erfolgt über eine Toucheinheit im Sudhaus oder per Smartphone von jedem Ort. Zusätzliche Arbeitsschritte wie Malzschroten, Wassererwärmung, Nachspeisung und Ausschlagen wurden automatisiert. Die Hackschnitzelanlage wurde in die Automatik integriert.</p><p></p><p>Das Bier für die Gastwirtschaft der Familie Rittmayer wird direkt aus dem Lagerkeller durch eine fast 50 Meter lange, gekühlte Bierleitung gezapft. Das Bier wird in den Gasträumen und im Sommer im Biergarten ausgeschenkt. Bei Brauereiführungen können Interessenten das Sudhaus besichtigen und anschließend im Gär- und Lagerkeller bei einer Verkostung über das Bier sprechen.</p>

Aufgereihte Fässer im Hof der Brauerei Rittmayer.

Bier und Brauereien in Franken

Alena Specht

Tucher Keller

Neuer Eigentümer, große Pläne: Tucher-Keller auf Erlanger Bergkirchweih wird verkauft

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Adelsdorf - Ungewöhliche Aktion einer Brauerei: Rittmayer in Aisch braut ein Weihnachtsbier - und Bierfreunde mit eigenem Fass und geeigneten Lagermöglichkeiten konnten sich den Gerstensaft direkt dort abholen und zu Hause einlagern.

Komme mit eigenem Fass - und gehe mit Weihnachtsbier heim: Brauerei-Aktion in Adelsdorf