Stefan Braun

<p>Sie sind das Markenzeichen für die Region. Kleine mittelständische Brauereien, wie sie noch heute in zahlreichen Gemeinden in der Fränkischen Schweiz und darüber hinaus zu finden sind. Der Fokus liegt nicht in ständigem Umsatz- und Absatzwachstum, „sondern darin, eine gewachsene traditionelle Qualität für den gewachsenen, treuen Kundenstamm aufrecht zu erhalten“, sagt Karl-Heinz Penning. Er ist Inhaber der kleinen, handwerklichen Brauerei Penning-Zeißler in Hetzelsdorf.</p>((ContentAd))<p>Der Brauer sitzt in seinem ehemaligen Gastraum - die Gastwirtschaft hat schon länger geschlossen - und denkt kurz darüber nach, was seine Braustätte, stellvertretend für die vielen kleinen Brauereien in der Umgebung, von den meist vollautomatisch betriebenen Größeren der Branche unterscheidet. „Ich bin begeisterter Brauer, der mit einem kleinen, überschaubaren Team eine Tradition hochhält, die unsere Kundschaft zu schätzen weiß. So kann man das wohl am treffendsten beschreiben.“</p><h3>Brautradition seit 1620: „Dafür tragen wir eine Verantwortung“</h3><p>Im Jahre 2000 übernahm Karl-Heinz Penning die Brauerei von seinem Vater. Der Name „Penning-Zeißler“ kommt daher, dass sowohl sein Großvater als auch seine Mutter den Namen „Zeißler“ trugen. Die Brauerei selbst gibt es seit dem Jahre 1620. „Das ist eine lange Tradition, für die wir auch eine gewisse Verantwortung tragen.“</p><p>Dass es sich bei seiner Brauerei um einen kleinen, handwerklichen Familienbetrieb handelt, das spürt der Besucher spätestens, wenn er sich dem Raum nähert, in dem gebraut wird. Der typische Duft eines Sudhauses - es steckt in jeder Ecke der Brauerei. Der Raum mit den Braukesseln ist eher klein und überschaubar. In einer Ecke steht ein Schreibtisch mit einem Computer. „Ganz ohne moderne Technik geht es heute nicht mehr“, erklärt Penning, der sich als „Inhaber eines kleinen Handwerkbetriebes mit moderner Einrichtung“ sieht.</p><h3>Brauerei Hetzelsdorf: Überschaubares Angebot mit beliebten Sorten</h3><p>Diese Beschreibung trifft auf zahlreiche, ähnlich große Brauereien in der näheren Umgebung zu. Das Angebot ist jeweils überschaubar, die Stammkunden bleiben einer Sorte, die sie das Jahr über kaufen, treu. In Hetzelsdorf ist dies das leicht dunkle Vollbier. Zu besonderen Anlässen braut Karl-Heinz Penning dann auch speziellere Biere. Derzeit sind das ein Weihnachtsbier und, für die, die gerne ein paar Prozent mehr möchten, ein kräftiger Bock. Im Laufe des Jahres kommen dann noch ein Märzen und ein Maibock hinzu.</p><p>((Platzhalter))</p><p>Was seine Biere auszeichnet, das ist die Verwendung von natürlichen Rohstoffen, „aus denen wir ein natürliches Produkt aus der Region herstellen“. Um den Absatz muss sich der Hetzelsdorfer Brauer keine großen Gedanken machen, er kommt nahezu ohne Werbung aus. „Wir haben einen sehr guten, über viele Jahre hinweg gewachsenen Kundenstamm“, erklärt Penning, um fortzufahren, „dass wir unsere Biere im Umkreis von ungefähr 40 Kilometer vertreiben, hauptsächlich in Richtung Erlangen und Nürnberg“. Der Vertrieb läuft zum Großteil in Eigenregie, „teilweise aber auch über den Handel“.</p><h3>Die Probleme kleiner Brauereien werden immer mehr</h3><p>Sorgenfrei, das räumt Penning ein, kann er dennoch nicht in die Zukunft blicken. „Kleinere Betriebe, nicht nur wir Brauereibesitzer, haben zusehends Probleme, die uns vor gewisse Herausforderungen stellen“, erklärt er mit nachdenklichem Gesicht. Mit seinen Brauer-Kollegen, „und das sind Kollegen, keine Konkurrenten“, steht er in regelmäßigem Austausch, „wir sind untereinander gut vernetzt“.</p>((Module))<p>Letztendlich, das sieht auch der Hetzelsdorfern Brauer so, entscheidet es der Endkunde, wie es in der Branche, speziell in Bezug auf die regionalen Brauereien mittel- und langfristig weitergeht. Greift er zusehends zum industriell hergestellten „Fernsehbier“ oder bevorzugt er, wie schon Generationen vor ihm, die handwerklich hergestellten Biere der Brauereien aus der Region?</p><p>((Platzhalter))</p>

Foto Braun, 04.12

Mitten unter uns  - Serie Forchheim

Bier und Brauereien in Franken

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Ein Dom in der Fränkischen Schweiz: 28 Meter tiefe Bohrlöcher retten Kirche vor Einsturz

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So schön ist Hetzelsdorf: Brauerei, Kirche und Landidylle

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Pretzfeld - Inhaber Karl-Heinz Penning führt die Familienbrauerei in Hetzelsdorf seit dem Jahr 2000 - und beweist sich tagtäglich gegen die große Brauerei-Konkurrenz. Besonderes kleine Brauereien haben zu kämpfen, sagt er.

Seit 1620: Brauerei Penning-Zeißler in Hetzelsdorf kämpft um den Erhalt einer Tradition