Florian Burghardt

<p>Ein Samstagvormittag im November. Der gemütliche, helle Gastraum der Schloss-Gaststätte in Deberndorf ist noch leer, doch aus der Küche ist schon geschäftiges Treiben zu vernehmen. Dann geht alles ganz schnell. In kurzer Zeit füllen sich die zahlreichen Tische, fast jeder hat reserviert. Ohne geht es kaum, bei so viel Stammkundschaft. „Wir kommen fast jedes Wochenende her“, erzählt ein älteres Ehepaar aus dem Fürther Landkreis. Doch mit dieser Routine ist es leider bald vorbei. Denn am 30. November wird Michael „Achim“ Rögner sein Lokal endgültig schließen.</p>((ContentAd))<p>„Meine anhaltenden gesundheitlichen Probleme sind jetzt der Auslöser“, sagt Rögner. Er will sich nun auf seine Gesundheit und seine Familie konzentrieren, ohne nebenher den Stress mit dem Betrieb zu haben. Außerdem habe er genug gearbeitet, meint er mit einem Grinsen: „Mit 15 habe ich die Lehre zum Koch gemacht und seitdem ziemlich genau 50 Jahre in der Gastronomie gearbeitet.“ Von 1992 bis 2004 betrieb er die Gaststätte Bauhof in Cadolzburg und nun schon im 21. Jahr die Schloss-Gaststätte im Gemeindeteil Deberndorf. Hier tritt er allerdings schon seit anderthalb Jahren kürzer. „Zum Glück habe ich mein starkes Team, das den Laden auch mal ohne mich schmeißen kann“, lobt Rögner.</p><h3>„Schloss-Gaststätte“ in Deberndorf schließt in Kürze: Es gibt noch keinen Nachfolger</h3><p>Trotzdem wird der Betrieb der Schloss-Gaststätte nach seinem Schritt in den Ruhestand nicht weitergehen. Denn einen Nachfolger gibt es bislang noch nicht. „Viele Leute arbeiten gern in der Gastro, aber sich darin selbstständig machen, das wollen nur noch wenige“, sagt der erfahrene Wirt und Küchenchef.</p><p>Dass es an Ort und Stelle der Schloss-Gaststätte auch in Zukunft Gastronomie geben wird, ist aber nicht ausgeschlossen. Rögner hat, wie er sagt, bereits einen Käufer für Grundstück und Gebäude gefunden. Dieser wolle dort gern auch weiterhin ein Lokal mit fränkischer und deutscher Küche betreiben und suche dafür einen Pächter. „Küche und Gastraum sind komplett eingerichtet, es steht alles bereit“, erklärt Rögner und fügt hinzu: „Die Schloss-Gaststätte ist weit bekannt und der Betrieb hat sich für uns, ganz ehrlich, immer gelohnt.“</p><h3>„Ich wollte nie etwas anderes werden als Koch“, sagt Achim Rögner</h3><p>Um die 500 Essen gehen übers Wochenende heraus – die Dauerbrenner waren dabei über zwei Jahrzehnte Pfeffersteak, Sauerbraten und Schäufele. „Trotz der langen, anstrengenden Tage in der Küche war mein Job auch immer wie ein Hobby für mich. Ich wollte nie etwas anderes werden als Koch“, sagt Rögner.</p><p>Kurios: Für 99 Prozent der Menschen, das sagt er selbst, sei er einfach der Achim. Mit diesem Rufnamen sei er aufgewachsen und werde auch immer noch so angesprochen. „Offiziell heiße ich aber gar nicht so“, sagt er lachend. Zwar sei er auf Joachim Michael Rögner getauft, in seiner Geburtsurkunde würde aber nur Michael Rögner stehen. „Das ist mir erst mit 18 aufgefallen, als ich selbst auf Ämter musste.“</p><p>((Platzhalter))</p><p>Doch ob nun Achim oder Michael – seine vielen Stammkunden werden den urfränkischen Koch und seine Schloss-Gaststätte sicher vermissen. Ihm selbst wird das Aufhören schwerfallen, gesteht er. „Aber ich freue mich auch sehr darauf, Zeit für die Familie und für mich selbst zu haben.“</p>((Module))<p>In Zukunft will er dann gern häufiger mal selbst im Restaurant Platz nehmen, statt in der Küche zu stehen. Das stressige Weihnachtsgeschäft nimmt er heuer ganz bewusst nicht mehr mit. „Am 30. November nach dem Mittagstisch ist Schluss“, sagt er zufrieden.</p>

FOTOGRAF: Florian Burghardt.DATUM: 15.11.2025.ORT:

Gastronomie Fürth

Redakteurin Fürther Nachrichten

Gwendolyn Kuhn

Biertasting im Humbser-Sudhaus

Bis neue Pächter übernehmen: Fürther Gaststätte „Humbser und Freunde“ ist geschlossen

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Cadolzburg - Er bekochte unzählige Menschen aus Stadt und Landkreis Fürth: Erst führte er den „Bauhof“ in Cadolzburg, dann die „Schloss-Gaststätte“ - jetzt geht Michael "Achim" Rögner in den Ruhestand. Für die Schloss-Gaststätte fehlt bislang ein Nachfolger.

Der langjährige Chef hört auf: Die „Schloss-Gaststätte“ im Landkreis Fürth schließt